Trang chủ Gia đình Việt
07:00 | 18/09/2019 GMT+7

Món ngon Hà Nội: 5 món bún khiến thực khách “quên lối về”

aa
Nhắc đến món ngon Hà Nội là nhắc đến những món bún truyền thống gây thương thế. Chẳng thế mà bún ốc, bún thang hay bún chả luôn khiến thực khác “quên lối về”.
Thịt lợn kho ruốc sả: Món ngon đậm đà, đưa cơm 100 đặc sản Việt Nam: Đến Vĩnh Phúc thưởng cá thính Lập Thạch, về Vĩnh Long ăn ốc hấp hèm chuối xiêm 100 đặc sản Việt Nam: Cần Thơ có món gì độc đáo ngoài "gạo trắng, nước trong"? Món ngon dễ làm: Làm kem chuối dừa mát lạnh siêu ngon

Ẩm thực Hà Nội nổi tiếng với những món ăn đa dạng. Cùng một nguyên liệu nhưng mỗi cách chế biến lại cho một món ăn khác nhau. Vì thế, cùng nguyên liệu chính là sợi bún, 5 món bún dưới đây đều là những món ngon Hà Nội độc đáo.

Bún ốc

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve
Bún ốc nổi tiếng là món ngon Hà Nội (Ảnh: Myhanoi)

Nhắc đến bún ốc, người Hà Nội hay nghĩ đến những chiều thu man mác ngồi ở Hồ Tây sương giăng lảng bảng. Ăn một bát bún ốc nóng những ngày heo may hay một ngày nóng tháng 9 ăn bát bún nguội đều là những trải nghiệm rất thú vị làm ấm lòng thực khách.

Chẳng ai nhớ bún ốc có từ bao giờ. Người ta chỉ đoán, chắc bún ốc bắt nguồn từ một làng ngoại ô ven sông Hồng theo các gánh hàng rong vào kinh đô Thăng Long thuở trước. Bún ốc ngon phải có sợi bún mềm và thanh; ốc phải béo giòn, nước phải trong. Nấu bún ốc không thể thiếu giấm bỗng. Vì không có giấm bỗng không thể dậy mùi bún ốc được.

Người ăn bún ốc đôi khi cầu kỳ, phải cho thêm chút mắm tôm ăn cùng với ít rau sống sạch thái nhỏ. Có người thích ăn bún ốc nóng nhưng lại có người thích nhẩn nha ăn đĩa bún lá cùng với bát nước chấm ốc nguội. Dù thưởng thức theo cách nào thì bún ốc vẫn là món ăn dân dã đậm phong vị Hà Thành.

Ở Hà Nội, bất cứ đâu cũng có thể tìm món bún ốc. Nhưng thực khách hay rỉ tai nhau những hàng bún nóng ở Hai Bà Trưng, Đặng Dung, Hòe Nhai hoặc bún ốc nguội ở Ô Quan Chưởng, phố Tây Sơn...

Bún thang

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve
Bún thang là đặc sản gây thương nhớ ở Hà Nội. (Ảnh: An Ninh Thủ Đô)

Bún thang là đặc sản gây thương nhớ ở Hà Nội vì bây giờ ít nơi bán. Ít bán bởi làm bún thang rất cầu kỳ. Người Hà Nội thường khéo léo, các món ăn vì thế cũng không suồng sã. Bún thang có người nói vì các nguyên liệu được sắp xếp như một thang thuốc bắc. Nhưng cũng có người nói từ “thang” nghĩa là canh, bún thang là bún chan canh. Nhưng dù giải theo nghĩa nào đây cũng là một món bún cầu kỳ và tinh tế.

Người bún bún thang quan trọng nhất là nước chan bún. Nước chan bún thang phải trong và ngọt thanh, ninh từ tôm he, xương lợn hoặc xương gà. Món ăn bao gồm nhiều nguyên liệu như bún rối, thịt gà xé nhỏ, trứng rán và giò lụa xắt sợi mỏng, nấm hương thái sợi, ruốc tôm tơi, củ cải dầm, trứng muối... được xếp riêng từng góc trong tô tạo thành các mảng màu đẹp mắt.

Có lẽ điều tiếc nuối nhất của người Hà Nội khi ăn bún thang bây giờ là các hàng bún thang thiếu đi tinh dầu cà cuống, một gia vị quan trọng làm nên “thương hiệu” món này. Khi ăn, các thực khách thường cho thêm mùi tàu, rau răm, hành hoa, giấm tỏi ớt, tiêu và chút mắm tôm.

Ngày nay, còn một số địa chỉ lâu năm bán bún thang được người Hà Nội ưa chuộng là bún thang Bà Đức (Cầu Gỗ), quán Ngọc Tuyền (Đào Tấn), quán Thuận Lý (Hàng Hòm)...

Bún mọc

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve
Bún mọc (Ảnh: Thucthan)

Món ngon Hà Nội gọi tên bún mọc bởi đây là một món nếu xa Hà Nội thì khó có thể tìm được chỗ nấu ngon đúng vị. Bún mọc muốn ngon thì viên mọc phải ngon, được nêm nếm vừa phải, làm từ giò sống được xay mịn có màu hồng tự nhiên từ thịt. Để tăng hương vị món ăn, nhiều nơi cho thêm nấm hương, mộc nhĩ, thịt băm vào viên mọc.

Người Hà Nội tuy cầu kỳ nhưng cũng rất sáng tạo. Với món ăn tưởng chừng đơn giản này lại có thể có nhiều phiên bản như ăn kèm với dọc mùng, măng, sườn thịt lợn, gà, giò lụa, riêu cua... nhưng nước dùng được cho là đạt chuẩn phải trong veo và ngọt thanh từ xương.

Một số địa chỉ ngon nổi tiếng ở Hà Nội phải kể đến quán chị Loan (đầu phố Điện Biên Phủ), Hàng Lược, Hàng Trống, Cầu Gỗ, ngõ 18 Hàm Long...

Bún riêu

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve
Bún riêu (Ảnh: Monngontv)

Giống như bún ốc, bún riêu du nhập vào kinh thành từ các làng ven ô – nơi có những cánh đồng bao la và nguồn cua đồng tự nhiên sạch và béo. Bún riêu từ lâu đã trở thành món ăn sáng không thể thiếu của người Hà Nội.

Có lẽ chẳng ai muốn từ chối một buổi sáng mùa đông có “mưa riêu riêu gió lành lạnh” ăn một bát bún riêu ấm sực mà thanh mát. Nước dùng bún riêu phải thanh và ngọt từ thịt kia, trong và ngậy. Gạch cua phải đóng thành từng tảng vàng óng. Bún riêu cua truyền thống thường chỉ phi gạch cua với hành, ăn cùng giấm bỗng để dậy mùi.

Ngày nay, bún riêu được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, có những nơi cho thêm đậu phụ, giò hay trứng vịt lộn để làm điểm nhấn nhưng nhìn chung đây vẫn là món bún đậm chất Hà Nội xưa và được lòng nhiều thực khách.

Trên phố cổ, có thể tìm đến bún riêu bưng Bát Đàn, bún riêu gánh Hàng Bún hay trên các phố Lãn Ông, Hàng Lược, Hàng Khoai...

Bún chả

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve
Bún chả. (Ảnh: Vntrip)

Bún chả Hà Nội là đặc sản được rất nhiều người biết đến. Làm bún chả tưởng đơn giản với nước chấm và chả nướng nhưng thực ra chế biến cũng khá cầu kỳ. Chả để ăn cùng bún chả phải là chả thịt (có thể để thịt miếng hoặc thịt xay viên) kẹp que tre nướng trên than củi. Thịt phải sạch và ngon, ướp gia vị vừa phải. Nước chấm bún phải thanh, đủ vị và có điểm nhấn.

Thưởng thức một suất bún chả với thịt nướng mềm thơm, cùng với ít nộm đu đủ, rau sống và rau thơm tạo nên một trải nghiệm rất thú vị. Bún chả nổi tiếng ở Hà Nội có thể kể đến là bún chả Hàng Mành, bún chả Hương Liên hoặc một vài quán trên phố Ngọc Khánh, Giảng Võ.

Xem thêm:

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve 100 đặc sản Việt Nam: Đến Vĩnh Phúc thưởng cá thính Lập Thạch, về Vĩnh Long ăn ốc hấp hèm chuối xiêm

100 đặc sản Việt Nam được Tổ chức kỷ lục Việt Nam lựa chọn và bình bầu dựa trên các đề xuất, ứng cử từ ...

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve Thưởng thức món mực một nắng nổi tiếng ngoài đảo Cù Lao Chàm

Đến Cù Lao Chàm mà không thưởng thức món mực một nắng của xứ cù lao thì chuyến đi đã vơi phần thú vị.

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve 100 đặc sản Việt Nam: Cần Thơ có món gì độc đáo ngoài "gạo trắng, nước trong"?

100 đặc sản Việt Nam tiếp tục giới thiệu đến thực khách đặc sản đến từ Cần Thơ và Đà Nẵng.

mon ngon ha noi 5 mon bun khien thuc khach quen loi ve 100 đặc sản Việt Nam: "Tam Hà" có đặc sản gì đáng thử?

100 đặc sản Việt Nam tiếp tục giới thiệu 3 đặc sản của các tỉnh Hà Nam, Hà Giang, Hà Tĩnh với thực khách thập ...

Thanh Trà
Nguồn:

Tin bài liên quan

Khách Tây uống cạn bát nước mắm khi lần đầu thử  bún chả Việt Nam

Khách Tây uống cạn bát nước mắm khi lần đầu thử bún chả Việt Nam

YouTuber người Mỹ Sonny Side khi đến Việt Nam đã đăng tải video thưởng thức bún chả kiểu Hà Nội tại một quán khá nổi tiếng nằm trên đường Trương Định, quận 3, TP.HCM. Sonny Side khẳng định bún chả là một trong những món rất dễ ăn của Việt Nam đối với du khách nước ngoài.
Bún riêu và miến xào cua lọt top 100 món ăn từ động vật giáp xác ngon nhất thế giới

Bún riêu và miến xào cua lọt top 100 món ăn từ động vật giáp xác ngon nhất thế giới

TasteAtlas bình chọn bún riêu và miến xào cua là hai món ăn nổi tiếng của Việt Nam vào danh sách 100 món ăn từ động vật giáp xác ngon nhất thế giới.
Hà Nội qua ống kính người nước ngoài: Càng khám phá, càng yêu sâu đậm

Hà Nội qua ống kính người nước ngoài: Càng khám phá, càng yêu sâu đậm

“Bên bờ sông Hồng, Hà Nội là một giấc mơ, sự hồi hộp, say sưa, một ‘dấu ngoặc’… mà tôi khao khát lạc vào”, nhà báo Alain Gérard, Tổng biên tập báo điện tử Latitudes, Vương quốc Bỉ nhận xét sau 3 lần đến công tác tại Hà Nội. Tình yêu với Hà Nội cũng là cảm xúc của nhiều người nước ngoài khác từng đến với Thủ đô xinh đẹp của Việt Nam.

Các tin bài khác

Những việc nên làm dịp Tết Thanh minh

Những việc nên làm dịp Tết Thanh minh

Tết Thanh minh là một trong những ngày lễ quan trọng không chỉ mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc mà còn là dịp để tưởng nhớ tổ tiên và kết nối các thế hệ trong gia đình.
Bí quyết của những quốc gia hạnh phúc nhất thế giới

Bí quyết của những quốc gia hạnh phúc nhất thế giới

Báo cáo Hạnh phúc Thế giới năm 2025 vừa được công bố, và tin vui đã đến với Phần Lan khi quốc gia này giữ vững ngôi vị đứng đầu trong 8 năm liên tiếp. Vậy điều gì đã giúp Phần Lan và những quốc gia khác tạo dựng được một xã hội thịnh vượng và hạnh phúc?
Vì sao ngày Xuân phân được chọn là Ngày Quốc tế Hạnh phúc?

Vì sao ngày Xuân phân được chọn là Ngày Quốc tế Hạnh phúc?

Ngày 20/3 được Liên Hợp Quốc chọn làm Ngày Quốc tế Hạnh phúc bởi đây là thời điểm đặc biệt trong năm - ngày Xuân phân, vì sao lại có sự lựa chọn này?
Lễ tế Xã Tắc tại Huế: cầu cho quốc thái dân an, mùa màng bội thu và nhân dân no ấm

Lễ tế Xã Tắc tại Huế: cầu cho quốc thái dân an, mùa màng bội thu và nhân dân no ấm

Được tổ chức ngày 10/03 (nhằm ngày 11 tháng 02 Âm lịch) tại Di tích Đàn Xã Tắc – phường Thuận Hòa (Quận Phú Xuân, Thành phố Huế), Lễ tế Xã Tắc là nghi lễ cung đình triều Nguyễn, để cầu cho thiên hạ thái bình, quốc thái dân an, mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu và nhân dân no ấm.

Đọc nhiều

Trao nhà hữu nghị và khánh thành 3 cầu giao thông nông thôn tại Cà Mau

Trao nhà hữu nghị và khánh thành 3 cầu giao thông nông thôn tại Cà Mau

Ngày 03/7, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị tỉnh Cà Mau phối hợp cùng Tổ chức The Corea Peace3000 (Hàn Quốc) và chính quyền địa phương tổ chức Lễ bàn giao nhà hữu nghị cho hộ nghèo tại xã Sông Đốc và khánh thành 3 cây cầu giao thông nông thôn tại xã Khánh An, tỉnh Cà Mau.
Thanh Hóa - Hủa Phăn: Gìn giữ và phát huy quan hệ hữu nghị Việt - Lào

Thanh Hóa - Hủa Phăn: Gìn giữ và phát huy quan hệ hữu nghị Việt - Lào

Ngày 03/7, Bí thư Tỉnh ủy Thanh Hóa Nguyễn Doãn Anh đã tiếp bà Khamphao Ernthavanh, Đại sứ đặc mệnh toàn quyền nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào tại Việt Nam cùng đoàn công tác nhân chuyến thăm tỉnh Thanh Hóa. Chuyến thăm góp phần củng cố quan hệ hữu nghị đặc biệt giữa tỉnh Thanh Hóa và tỉnh Hủa Phăn (Lào), đồng thời thúc đẩy hợp tác toàn diện giữa hai địa phương trong thời gian tới.
Ghi nhận đóng góp của Đại sứ Sergio Narea trong thúc đẩy quan hệ hữu nghị Việt Nam - Chile

Ghi nhận đóng góp của Đại sứ Sergio Narea trong thúc đẩy quan hệ hữu nghị Việt Nam - Chile

Ngày 04/7 tại Hà Nội, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức lễ trao Kỷ niệm chương “Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc” cho Đại sứ Chile tại Việt Nam Sergio Narea Guzman nhằm ghi nhận đóng góp tích cực của ông trong việc thúc đẩy quan hệ hữu nghị, giao lưu nhân dân và hợp tác đa lĩnh vực giữa Việt Nam và Chile.
110 thanh thiếu niên kiều bào tham gia Trại hè Việt Nam 2025

110 thanh thiếu niên kiều bào tham gia Trại hè Việt Nam 2025

Chiều 03/7, tại Hà Nội, Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài (Bộ Ngoại giao) đã tổ chức gặp gỡ báo chí thông tin về những chính sách mới của Đảng và Nhà nước liên quan đến người Việt Nam ở nước ngoài và chương trình Trại hè Việt Nam 2025.
An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

Ngày 02/7, tại phường Rạch Giá (tỉnh An Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân đã tổ chức lễ bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn về nhà ở đang công tác tại đơn vị.
Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Sáng 1/7, tại cột cờ A Pa Chải – ngã ba biên giới thiêng liêng của Tổ quốc thuộc xã Sín Thầu, Ban Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh Điện Biên đã phối hợp với Đảng bộ, chính quyền và nhân dân các dân tộc trên địa bàn tổ chức lễ hạ quốc kỳ, lưu giữ lá cờ đầu t
Vùng 5 Hải quân: Nâng cao kiến thức pháp luật cho cán bộ, chiến sĩ

Vùng 5 Hải quân: Nâng cao kiến thức pháp luật cho cán bộ, chiến sĩ

Trong hai ngày 26, 27/6, tại TP. Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân phối hợp với Viện Kiểm sát Quân sự Khu vực 2 và Cơ quan Điều tra Hình sự Khu vực 3 Quân chủng Hải quân tổ chức Hội nghị phổ biến, giáo dục pháp luật năm 2025.
infographic ky nang tranh bay lua dao du lich mua cao diem
infographics canh bao gia mao loi dung danh nghia mat tran to quoc de huy dong ung ho
cong nghiep phuc hoi manh xuat nhap khau tang truong an tuong
infographic viet nam hoan thanh vai tro dong chu tich chuong trinh dong nam a searp giai doan 2022 2025
infographic sua phap lenh dan so vo chong tu quyet dinh so con va thoi gian sinh con
infographics quan he doi tac toan dien giua viet nam va hungary
infographic quan he doi tac chien luoc toan dien viet nam phap
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua (04/7), áp thấp nhiệt đới trên vùng biển phía Đông Bắc khu vực Bắc Biển Đông đã mạnh lên thành bão, cơn bão số 02 năm 2025.
Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (02/7), khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Trong ngày 02/7, Bắc Bộ và Thanh Hóa tiếp tục có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to. Lượng mưa phổ biến: 20–50mm, cục bộ có nơi trên 100mm.
Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Trung tâm Phục vụ Hành chính công thành phố Hà Nội cho biết, từ ngày 01/7/2025, nhiều thủ tục đất đai sẽ được tiếp nhận tại các chi nhánh. Thay đổi này nhằm tạo thuận lợi, đảm bảo giải quyết công việc cho người dân, doanh nghiệp.
Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia dự báo, ngày 01/7, nhiều khu vực trên cả nước có mưa to và dông. Đáng chú ý, khu vực Bắc Bộ nhiều nơi có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to.
Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025, một số chính sách mới sẽ chính thức có hiệu lực như: bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh; thay mã số thuế bằng số định danh; mở rộng đối tượng được tham gia Bảo hiểm Xã hội (BHXH) bắt buộc; 28 Nghị định về phân cấp, phân quyền có hiệu lực...
Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 28/6, miền Bắc gia tăng mưa cả về diện và lượng, đặc biệt vùng núi nhiều nơi mưa rất to. Nam Bộ mưa giông rải rác.
Phiên bản di động