Cách làm giò xào dai ngon sần sật cho ngày Tết thêm hương vị
Thạch Thảo 28/01/2022 07:50 | Ẩm thực
Giò xào là một trong những món ăn ngon rất được yêu thích trong dịp Tết Nguyên đán. Dưới đây là cách làm giò xào ngon, không ngán cho ngày Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
 |
| Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món giò xào |
Tai heo: 700g
Má heo: 300 gr
Mộc nhĩ: 100g
Thịt chân giò: 700g
Lưỡi lợn: 500 gr
Hạt tiêu xay vỡ, hành khô, nước mắm, lá chuối, dấm.
Cách làm giò xào dai ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tai heo, mũi heo làm sạch lông, thịt giò heo rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo. Lưỡi heo cũng đem rửa sạch, chần qua nước sôi có pha thêm rượu trắng để cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa và để ráo.
Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nở, làm sạch, rửa sạch và để ráo. Đem cắt thành những sợi nhỏ, ướp với nước cốt tỏi hành, bột nêm, tiêu.
Bước 2: Luộc thịt
Bắc một nồi nước sôi, cho dấm và ít muối rồi bỏ tất cả các loại: tai heo, mũi heo, giò heo, lưỡi heo vào luộc. Canh chừng chín đến khoảng 80% thì vớt thịt ra rồi xả ngay với nước lạnh để giữ độ giòn và không bị thâm. Tiếp tục, đem cắt thịt thành những miếng mỏng nhưng bản to vừa ăn.
Bước 3: Xào thịt
 |
Làm nóng chảo và 2 muỗng canh dầu ăn, cho các loại thịt vào xào đều trong 2 phút. Nêm nếm vào chảo 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước ép hành tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu giã thô, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh hạt nêm.
Đảo đều cho đến khi thấy thịt hơi săn lại thì cho nấm mèo vào chảo xào cùng thêm khoảng 3 phút nữa. Khi nấm trong chảo thật chín thì bạn mới tắt bếp.
Bước 4: Gói giò xào
 |
Trải lá chuối ra khay, cho thịt vào túi nilon, gói lại rồi dùng lạt buộc thật chặt tay. Sau đó, bạn để cho giò thủ thật nguội rồi mới để vào tủ lạnh để làm đông nhé.
Yêu cầu thành phẩm món giò xào
 |
Món giò xào ngon đúng điệu bạn cần đạt được những tiêu chuẩn sau: Màu sắc hài hòa và đẹp mắt, hình dáng tròn nhưng thật chắc chắn. Đặc biệt khi ăn có độ giòn dai vừa phải và toát lên được hương vị đặc trưng của món ăn kèm với vị cay cay của tiêu cùng với các gia vị.
Chúc các bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm
Đáng chú ý
Đại học Luật Hà Nội và Đại học Arizona (Hoa Kỳ) liên kết đào tạo song bằng ngành Luật
Bốn phương kết nghĩa
- 18/05/2022 22:30
Ngày 18/5, Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Khánh Ngọc đã có buổi tiếp Giáo sư Marc Miller và đoàn công tác của Đại học Arizona trao đổi về việc triển khai Chương trình liên ...
Bài viết mới
Dẻo, thơm bánh lá răng bừa “tiến vua”
Ẩm thực
- 18/05/2022 14:02
Chỉ với gạo tẻ, nhân thịt lợn, hành khô băm nhuyễn gói trong lá chuối xanh, bánh lá Thọ Xuân trở nên một món ăn dân dã khó quên.
Thơm nồng hương rượu ca cao nhà làm
Ẩm thực
- 12/05/2022 14:38
Hơn bốn năm nay, bà H’Bim Bkrông (buôn Phôk, xã Yang Tao, huyện Lắk) vẫn miệt mài chắt lọc từng giọt rượu thơm nồng hương vị trái ca cao tươi để bán cho người dân địa phương và khách du lịch trong, ngoài nước.
Chuyên đề
Những giá trị âm nhạc đặc biệt trong tín ngưỡng thờ mẫu Tam Phủ
|
Tín ngưỡng thờ Mẫu Tam phủ đã đồng hành hàng trăm năm với lịch sử văn hóa và đời sống dân tộc Việt. Một trong những giá trị quan trọng nhất của hoạt động tín ngưỡng này chính là âm nhạc. Sự hòa trộn của yếu tố bác học với dân gian; sự giao thoa văn hóa các vùng miền, các dân tộc; sự tiếp biến của văn hóa các giai đoạn lịch sử… đạt đến độ hoàn hảo. Đặc biệt nhất là tính thống nhất cực kỳ cao độ giữa cảm xúc, tâm tưởng của những thành phần tham dự là chủ sự, nghệ nhân, khán thính giả; của đời sống hiện thực với đời sống tâm linh thiêng liêng đã được âm nhạc, diễn xướng ở đây tạo nên một giá trị hiếm có. |
50 năm hữu nghị Việt Nam - Ấn Độ: Hương sen tỏa ngát
50 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Ấn Độ: Hương sen tỏa ngát bao gồm tất cả những bài viết về quan hệ của hai nước một cách toàn diện, sâu sắc và độc đáo nhất.
