Trang chủ Quốc tế Văn hóa - Văn minh
09:17 | 29/06/2023 GMT+7

9 đầu bếp nổi tiếng trong lịch sử Trung Quốc

aa
Trong lịch sử Trung Quốc có nhiều đầu bếp tài nghệ cao siêu. Danh sách 9 đầu bếp nối tiếng sau đây sẽ minh chứng cho bạn đọc điều này.
Cô gái Việt trở thành Á quân Masterchef Italia 2023 Cô gái Việt trở thành Á quân Masterchef Italia 2023
Bằng tài năng, niềm đam mê với ẩm thực, cô gái Việt Nam - Đinh Thị Huế đã xuất sắc giành giải Á quân cuộc thi ẩm thực nổi tiếng của Ý (Masterchef Italia 2023) với món cơm nắm muối mè.
Ra mắt Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh Ra mắt Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh
Chiều 20/4/2023, Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh đã tổ chức Đại hội thành lập Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh để tôn vinh, quảng bá nền ẩm thực TP Hồ Chí Minh nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung đến với đông đảo bạn bè quốc tế.

Y Doãn

Y Doãn là vị tể tướng có công giúp Thương Thang thống nhất đất nước, lại giúp Thái Giáp phục hưng nhà Thương. Ông cũng là đầu bếp nổi tiếng nhất Thương Thang được hậu thế suy tôn là “Thánh nấu ăn”. Món “Canh Y Doãn” của ông đã trở thành một huyền thoại truyền tụng ngàn năm. Ở Trung Quốc, Hongkong, Ma Cao, Đài Loan... cũng như những khu vực chịu ảnh hưởng văn hóa Trung Hoa, món ăn khai vị trên bàn tiệc luôn là canh, có thể là từ đây mà ra.

Yi Doãn là đầu bếp nổi tiếng nhất Thương Thang, có tiếng là “Thánh nấu ăn”.
Yi Doãn là đầu bếp nổi tiếng nhất Thương Thang, có tiếng là “Thánh nấu ăn”.

Dịch Nha

Dịch Nha.
Dịch Nha.

Dịch Nha còn gọi là Địch Nha, là đầu bếp nổi tiếng thời Xuân Thu. Ông giỏi điều chế gia vị, nên rất được lòng Tề Hoàn Công. Ông là người sáng lập ra món ăn nổi tiếng của Trung Quốc "Ẩm thực Sơn Đông". Hiện nay ẩm thực Sơn Đông thường được biết đến ở Trung Quốc là một trong những tám nền ẩm thực của ẩm thực Trung Hoa và một trong những bốn nền ẩm thực truyền thống.

Mặc dù là đầu bếp nổi tiếng với tài nghệ cao siêu nhưng ông là người tàn nhẫn khi chính tay dùng thịt con mình để chế biến món ăn dâng Tề Hoàn công, tránh bị chém đầu.

Thiện Tổ

Nữ đầu bếp nổi tiếng nhà Đường, là đầu bếp của nhà thừa tướng Đoàn Văn Xương.
Nữ đầu bếp nổi tiếng nhà Đường, là đầu bếp của nhà thừa tướng Đoàn Văn Xương.

Nữ đầu bếp nổi tiếng nhà Đường, là đầu bếp của nhà thừa tướng Đoàn Văn Xương. Đoàn Văn Xương rất xem trọng chuyện ăn uống, từng tự viết một quyển “Thực Kinh” dài năm mươi chương. Bởi vì ông từng được phong làm Trâu Bình quận công, người đương thời gọi quyển sách này là “Trâu Bình quận công thực hiến chương” (Sách món ăn của Trâu Bình quận công). Nhà bếp trong phủ của Đoàn Văn Xương có treo một bức hoành phi “Luyện Trân đường”, lúc ra ngoài, ở lại dịch quán, Đoàn Văn Xương gọi nhà bếp ở đó là “Hành Trân quán”, người quản lý Luyện Trân đường và Hành Trân quán chính là Thiện Tổ, khả năng chuẩn bị nguyên liệu, điều phối nguyên liệu, khống chế độ lửa đều vô cùng chuyên nghiệp.

Ở phủ nhà họ Đoàn 40 năm, vị nữ đầu bếp này đã chọn ra 9 người trong số hơn 100 hầu gái để dạy nghề. Con trai Đoàn Văn Xương là Đoàn Thành Thức đã viết “Dậu dương tạp lục”, những món ăn được nhắc đến bên trong đều do nữ đầu bếp của nhà họ làm ra.

Phạm Chính

Phạm Chính.
Phạm Chính.

Phạm Chính là ni cô thời Ngũ Đại, cũng là nữ đầu bếp nổi tiếng vì sáng tạo ra món ăn “Võng xuyên tiểu tường” kết hợp giữa thức ăn và nghệ thuật tạo hình phong cảnh, khiến món ăn trên có non nước, ở giữa là sóng nước dạt dào. Nhìn vào đã thấy vui mắt, ăn vào thì tinh thần sảng khoái. Có thể nói là tổ nghề của kỹ thuật tạo hình món ăn của Trung Quốc.

Lưu Nương Tử

Bà là một nữ đầu bếp trong cung của Cao tông Nam Tống, lo việc nấu ăn cho hoàng đế.
Bà là một nữ đầu bếp trong cung của Cao tông Nam Tống, lo việc nấu ăn cho hoàng đế.

Bà là một nữ đầu bếp trong cung của Cao tông Nam Tống, lo việc nấu ăn cho hoàng đế. Lưu Nương Tử tay nghề cao siêu, mặc dù trong cung quy định chức quan Thượng Thực ngũ phẩm phải do nam đầu bếp đảm nhiệm, nhưng vì bà nấu được những món ăn ngon khiến hoàng đế yêu thích nên được đặc cách. Mọi người gọi bà là “Thượng Thực Lưu Nương Tử”.

Tống Ngũ Tẩu

Là một nữ đầu bếp trong dân gian của Nam Tống. Cao Tông Triệu Cấu ngao du Tây Hồ, từng nếm món canh cá của bà, khen không ngớt miệng, nhờ vậy mà nổi tiếng khắp nơi, được tôn xưng là “Sư tổ” món cá.

Tống Ngũ Tẩu.
Tống Ngũ Tẩu.

Tương truyền, ngày nọ, Tống Cao Tông Triệu Cấu ngồi thuyền ngao du Tây Hồ, lệnh cho một nội thị mua cá và rùa trên hồ để phóng sinh, cũng cho gọi người buôn bán trên hồ lại nhận thưởng. Lúc này, Tống ngũ tẩu chuyên bán canh cá cũng có mặt. Tống ngũ tẩu có tài bếp núc, Cao Tông ở trong hoàng cung cũng đã nghe danh từ lâu. Nay lại tình cờ gặp được, bà theo lệnh Cao Tông lên thuyền. Ăn thử canh cá bà làm, quả nhiên danh bất hư truyền, lập tức vô cùng hài lòng. Một vài văn nhân theo hầu ăn thử xong cũng đều làm thơ, khen ngợi.

Kể từ đó về sau, tiếng tăm của “Canh cá Tống tẩu” đã lan truyền rộng rãi, nhà giàu quyền quý đều tranh nhau mua ăn, đông như trẩy hội.

Đổng Tiểu Uyển

Là danh kỹ Tần Hoài thời Minh mạt Thanh sơ, giỏi làm bánh ngọt và các món rau, nhất là bánh hoa đào, bánh dưa, rau muối các loại, danh tiếng vang khắp Giang Nam. Các loại bánh nổi tiếng Dương Châu hiện tại như quán hương đổng đường (tương tự kẹo vừng nhưng thay vì nguyên hạt vừng/hạt thông/lạc thì xay thành bột trộn cùng mạch nha), quyển tô đổng đường (tương tự loại kia nhưng cuộn lại và mềm hơn), đều do bà sáng tạo ra.

Đồng Tiểu Uyển.
Đồng Tiểu Uyển.

Đổng Tiểu Uyển thường nghiên cứu các sách nấu ăn, thấy món nào kỳ lạ thì sẽ tìm kiếm cách nấu. Món thịt da hổ hiện tại mọi người thường ăn chính là phát minh của bà, nó còn có một cái tên ít ai biết là “Thịt Đổng”.

Tiêu mỹ nhân

Bà còn được gọi là Tiêu Nương, vốn là người Nghi Chinh Giang Tô, thợ làm bánh nổi tiếng nhà Thanh, giỏi làm bánh bao, điểm tâm, sủi cảo. Chuyên gia ẩm thực kiêm nhà văn Viên Mai từng viết lại trong “Tùy Viên Thực Đơn”: “Bên ngoài cửa Nam Nghi Chính, Tiêu mỹ nhân giỏi làm điểm tâm, các loại bánh bao, lạc, hạt dưa đều khéo léo đáng yêu, trắng mềm như tuyết.”

Tiêu Mỹ Nhân.
Tiêu Mỹ Nhân.

Thi nhân Ngô Huyên nhà Thanh cũng có một câu thơ miêu tả “Thon dài tay ngọc xoay tròn, trắng thơm mềm xốp bánh ngon kính mời. Theo hương ghé đến đây chơi, họ Tiêu người đẹp khắp nơi danh lừng.”

Vương Tiểu Dư

Là đầu bếp chính của nhà Viên Mai thời Càn Long, là một chuyên gia nấu nướng, tài nghệ hơn người, có kinh nghiệm lý luận phong phú. Món ăn ông nấu ra có mùi hương “Hương thơm ngào ngạt, cách xa mười bước vẫn có thể ngửi thấy”.

Ông đầu bếp chính của nhà Viên Mai thời Càn Long.
Ông đầu bếp chính của nhà Viên Mai thời Càn Long.

Ông nghiên cứu rất nhiều về nấu ăn, từng đưa ra nhiều ý kiến tuyệt vời, những kiến thức đó đã có ảnh hưởng rất lớn với Viên Mai, trong “Tùy Viên Thực Đơn” có rất nhiều thiên đều nhờ vào kiến giải của Vương Tiểu Dư. Viên Mai rất yêu quý Vương Tiểu Dư, cũng có yêu cầu rất nghiêm ngặt đối với ông. Sau khi ông qua đời, Viên Mai vì tưởng niệm vị đầu bếp vĩ đại này nên đã đặc biệt viết một quyển “Truyện về đầu bếp Vương Tiểu Dư”.

Mai Thuỳ ( lược dịch từ Sina)

"Đầu bếp robot" có khả năng nếm thức ăn như con người
Trong tương lai không xa, những "đầu bếp robot" thông minh hoàn toàn có thể thực hiện các hoạt động phức tạp khi nấu nướng không thua gì con người.
Tại sao các đầu bếp thường khuyên sử dụng cá hồi có xuất xứ từ Na Uy? Tại sao các đầu bếp thường khuyên sử dụng cá hồi có xuất xứ từ Na Uy?
Không phải ngẫu nhiên những đầu bếp hàng đầu thế giới lại ưu ái sử dụng cá hồi Na Uy cho các món ăn của họ.
Mai Thuỳ
Nguồn:

Tin bài liên quan

Củ kiệu lọt top 55 món rau củ muối chua ngon nhất thế giới

Củ kiệu lọt top 55 món rau củ muối chua ngon nhất thế giới

Mới đây, chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas đã công bố danh sách 55 món rau củ được bảo quản bằng cách muối chua ngon nhất thế giới, trong đó có củ kiệu của Việt Nam.
Taste Atlas: Rau muống xào tỏi là món ăn kèm ngon nhất Đông Nam Á

Taste Atlas: Rau muống xào tỏi là món ăn kèm ngon nhất Đông Nam Á

Rau muống xào tỏi được Taste Atlas mô tả là "món ăn truyền thống của Việt Nam", đặc biệt phù hợp với những du khách ăn chay.
Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024: câu chuyện về lịch sử và giá trị truyền thống của các dân tộc trên thế giới

Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024: câu chuyện về lịch sử và giá trị truyền thống của các dân tộc trên thế giới

Liên hoan Ẩm thực Quốc tế 2024 tại Hà Nội khai mạc với hơn 130 gian hàng từ 40 Đại sứ quán và tổ chức quốc tế, qua đó thúc đẩy hợp tác quốc tế về nông nghiệp và thực phẩm bền vững.

Các tin bài khác

Tờ Il Foglio (Italy) ra mắt số báo đầu tiên do trí tuệ nhân tạo thực hiện

Tờ Il Foglio (Italy) ra mắt số báo đầu tiên do trí tuệ nhân tạo thực hiện

Ngày 18/3, tờ báo Italy Il Foglio đã chính thức xuất bản một ấn bản đặc biệt mang tên Il Foglio AI, trong đó toàn bộ nội dung, từ viết bài, đặt tiêu đề đến trích dẫn nguồn tin, đều do trí tuệ nhân tạo (AI) đảm nhiệm. Số báo này xuất hiện trên các kệ báo dưới dạng ấn bản khổ lớn cũng như trên nền tảng trực tuyến.
Singapore báo động về lừa đảo trực tuyến

Singapore báo động về lừa đảo trực tuyến

Một phụ nữ tại Singapore mất 1,2 triệu SGD (gần 23 tỷ đồng) chỉ trong vòng chưa đầy 2 tháng cho kẻ lừa đảo giả danh nhân viên từ Trung tâm Chống lừa đảo của lực lượng cảnh sát Singapore (ASC).
Dự báo và hóa giải những đại nạn của nhân loại

Dự báo và hóa giải những đại nạn của nhân loại

Hai đại nạn là chiến tranh và thiên tai đã và đang gieo nhiều tang tóc, đau thương cho loài người. Năm 2025, những nạn này sẽ ra sao và chúng ta cần làm gì để hóa giải? Giới chuyên môn thuộc các lĩnh vực khoa học duy vật, tôn giáo và khoa học huyền bí phương Đông có một số nhận định để tham khảo.
Nhật Bản muốn đưa văn hóa onsen (tắm suối nước nóng) thành di sản phi vật thể

Nhật Bản muốn đưa văn hóa onsen (tắm suối nước nóng) thành di sản phi vật thể

44/47 tỉnh ở Nhật Bản đang hướng tới mục tiêu đưa văn hóa onsen (tắm suối nước nóng) của nước này trở thành di sản phi vật thể.

Đọc nhiều

Trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam

Trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam

Ngày 07/7 tại Hà Nội, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam đã trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam Ali Akbar Nazari. Đây là phần thưởng nhằm ghi nhận những đóng góp tích cực của Đại sứ trong việc thúc đẩy quan hệ hữu nghị, hợp tác giữa nhân dân hai nước.
Mùa hè sẻ chia của học sinh Mỹ trên đất Việt

Mùa hè sẻ chia của học sinh Mỹ trên đất Việt

Mùa hè 2025, 31 em học sinh Mỹ tham gia chương trình tình nguyện quốc tế đã góp sức xây dựng 6 căn nhà nhân ái dành tặng người dân Quảng Ngãi. Việc làm của các em không chỉ để lại dấu ấn đẹp tại địa phương mà còn góp phần thiết thực vun đắp tình hữu nghị Việt - Mỹ.
Phát huy sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan

Phát huy sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan

Ngày 06/7, Ban Chấp hành Hội Sinh viên Việt Nam tại Thái Lan tổ chức Đại hội đại biểu Hội Sinh viên Việt Nam tại Thái Lan khóa IV, nhiệm kỳ 2025-2028. Đại hội đề ra phương hướng phát triển nhiệm kỳ mới, tập trung vào việc phát huy vai trò và sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan, tạo nền tảng vững chắc cho các hoạt động giao lưu, học thuật và hỗ trợ sinh viên, nghiên cứu sinh trong việc học tập và hội nhập quốc tế.
Tổ chức tha người được đặc xá đợt 2 năm 2025 vào ngày 01/9

Tổ chức tha người được đặc xá đợt 2 năm 2025 vào ngày 01/9

Phó Thủ tướng Thường trực Nguyễn Hòa Bình, Chủ tịch Hội đồng tư vấn đặc xá vừa ký Hướng dẫn 94/HD-HĐTVĐX về việc triển khai thực hiện Quyết định số 1244/2025/QĐ-CTN ngày 03/7/2025 của Chủ tịch nước về đặc xá năm 2025 (đợt 2). Hướng dẫn nêu rõ việc tổ chức tha người được đặc xá vào ngày 01/9/2025.
Thúc đẩy hợp tác biên giới Việt Nam - Campuchia

Thúc đẩy hợp tác biên giới Việt Nam - Campuchia

Trong chuyến thăm và làm việc tại tỉnh Prey Veng (Campuchia), Đại sứ Việt Nam tại Campuchia Nguyễn Minh Vũ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc khánh thành cặp cửa khẩu quốc tế Tân Nam (Tây Ninh, Việt Nam) - Meun Chey (Prey Veng, Campuchia) trong thúc đẩy hợp tác kinh tế, thương mại, giao lưu nhân dân giữa các tỉnh giáp biên hai nước.
Việt Nam - Lào phối hợp chặt chẽ trong công tác quy tập hài cốt liệt sĩ

Việt Nam - Lào phối hợp chặt chẽ trong công tác quy tập hài cốt liệt sĩ

Ngày 07/7, Đại sứ Việt Nam tại Lào Nguyễn Minh Tâm và đoàn công tác đã đến tỉnh Hủa Phăn dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ Việt Nam và Lào; thăm hỏi, động viên cán bộ, chiến sĩ Đội tìm kiếm, quy tập hài cốt liệt sĩ và khảo sát khu đất dự kiến xây dựng trụ sở mới cho đơn vị.
Người chiến sĩ Hải quân kiên cường nơi đầu sóng qua những bức ảnh

Người chiến sĩ Hải quân kiên cường nơi đầu sóng qua những bức ảnh

Từ ngày 01 đến 06/7, tại đặc khu Phú Quốc (tỉnh An Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân tổ chức trưng bày ảnh với chủ đề “Tự hào người chiến sĩ Hải quân”. Hơn 300 bức ảnh được giới thiệu tại trưng bày đã khắc họa sinh động hình ảnh người lính biển - kiên cường nơi đầu sóng ngọn gió, sẵn sàng chiến đấu, hy sinh để bảo vệ chủ quyền biển đảo thiêng liêng của Tổ quốc, đồng thời là điểm tựa vững chắc của nhân dân trên địa bàn đóng quân.
infographic ky nang tranh bay lua dao du lich mua cao diem
infographics canh bao gia mao loi dung danh nghia mat tran to quoc de huy dong ung ho
cong nghiep phuc hoi manh xuat nhap khau tang truong an tuong
infographic viet nam hoan thanh vai tro dong chu tich chuong trinh dong nam a searp giai doan 2022 2025
infographic sua phap lenh dan so vo chong tu quyet dinh so con va thoi gian sinh con
infographics quan he doi tac toan dien giua viet nam va hungary
infographic quan he doi tac chien luoc toan dien viet nam phap
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua (04/7), áp thấp nhiệt đới trên vùng biển phía Đông Bắc khu vực Bắc Biển Đông đã mạnh lên thành bão, cơn bão số 02 năm 2025.
Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (02/7), khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Trong ngày 02/7, Bắc Bộ và Thanh Hóa tiếp tục có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to. Lượng mưa phổ biến: 20–50mm, cục bộ có nơi trên 100mm.
Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Trung tâm Phục vụ Hành chính công thành phố Hà Nội cho biết, từ ngày 01/7/2025, nhiều thủ tục đất đai sẽ được tiếp nhận tại các chi nhánh. Thay đổi này nhằm tạo thuận lợi, đảm bảo giải quyết công việc cho người dân, doanh nghiệp.
Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia dự báo, ngày 01/7, nhiều khu vực trên cả nước có mưa to và dông. Đáng chú ý, khu vực Bắc Bộ nhiều nơi có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to.
Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025, một số chính sách mới sẽ chính thức có hiệu lực như: bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh; thay mã số thuế bằng số định danh; mở rộng đối tượng được tham gia Bảo hiểm Xã hội (BHXH) bắt buộc; 28 Nghị định về phân cấp, phân quyền có hiệu lực...
Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 28/6, miền Bắc gia tăng mưa cả về diện và lượng, đặc biệt vùng núi nhiều nơi mưa rất to. Nam Bộ mưa giông rải rác.
Phiên bản di động