Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon khó cưỡng

Bánh mỳ của Việt Nam đứng thứ 7 trong Top 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới

Ăn bánh Trung thu theo cách này, không lo béo

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh trung thu nhân đậu xanh

120g bột mì

150g đậu xanh cà (không vỏ)

2 quả trứng gà

10g bơ đậu phộng

6 lòng đỏ trứng muối

1 muỗng nước cốt chanh

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột trà xanh

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon khó cưỡng

Cách làm bánh bánh trung thu nướng nhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh nướng

Ngâm và nấu đậu xanh

Bạn rửa sạch 250gr đậu xanh rồi cho vào ngâm cùng nước nóng khoảng 2 - 3 giờ. Nếu sử dụng nước lạnh thì cho đậu ngâm qua đêm.

Đậu sau khi ngâm, bạn tiến hành đãi sạch vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi nấu chín.

Sên nhân đậu xanh

Bạn cho phần đậu xanh đã được nấu chín cùng 200gr đường cát vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp, rồi rây cho mịn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.

Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ 100gr dầu ăn vào và đảo liên tục cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được.

Tiếp tục, bạn cho thêm 20gr bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều là xong. Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh.

Trộn vỏ bánh

Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 250gr nước đường bánh nướng, 30gr đậu phộng, 15gr bột sư tử, 40gr mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50gr dầu ăn vào tô, trộn đều và ủ trong 30 phút.

Sau đó, bạn cho thêm 320gr bột mì vào tô qua rây lọc, rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy ướt thì cho thêm bột mì vào.

Khi khối bột đã mịn thì bạn ủ tiếp 30 phút - 1 giờ cho bột nghỉ rồi mới tiến hành đóng bánh.

Bạn nhớ bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.

Bọc nhân

Khi bọc nhân, bạn nên để phần vỏ và nhân có tỷ lệ là 65gr vỏ bánh : 85gr nhân bánh hoặc 75gr vỏ bánh : 75gr nhân bánh. Bạn phải bao vỏ thật đều quanh nhân bánh.

Đóng bánh

Bạn cho phần bánh đã vo vào khuôn đóng. Bạn đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn tay thật chặt, lần thứ hai nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.

Nướng bánh

Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc 3 lần hỗn hợp qua rây. Sau đó, bạn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.

Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh rank giữa lò:

• Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh đục thì nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn để bánh nguội trong vòng 2 giờ.

• Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, tiếp tục phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.

• Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 - 10 phút là hoàn thành.

Bánh trung thu khi nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn.

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh dẻo

Đối với bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, các bước thực hiện cho phần nhân tương tự như đối với bánh nướng. Khác nhau ở vỏ bánh và bánh dẻo sau khi đóng bánh có thể thưởng thức ngay.

Hướng dẫn làm vỏ bánh dẻo

Bạn cho vào tô 400ml nước đường bánh dẻo đã để nguội, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp đến, bạn cho từ từ từng ít một 200gr bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường. Dùng phới lồng khuấy tan hết bột trước rồi mới cho phần kế tiếp vào.

Khi đã cho hết phần bột bánh dẻo vào tô, bạn dùng tay nhào trộn nhanh để tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là đạt.

Tiếp theo, bạn rắc một ít bột bánh dẻo khô lên thảm chống dính, rồi đặt khối bột vừa nhào lên, gập bột theo 2 chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.

Kế đến, bạn chia khối bột thành các phần bằng nhau 70gr. Sau đó, phủ kín các phần bột này bằng màng bọc để bột không bị khô.

Đóng bánh

Bạn lấy một phần vỏ bánh vừa chia, vo tròn rồi cán thành hình tròn với phần mép mỏng hơn phần bên trong.

Kế đến, bạn đặt nhân đậu xanh vào giữa, túm chặt các mép bột sao cho phần vỏ bao hết nhân, xoay bánh 2 - 3 vòng rồi vo tròn.

Cuối cùng, bạn áo một ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi cho bánh vào, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn. Sau đó, bạn ấn mạnh khuôn xuống, giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình.

Thành phẩm

Bánh trung thu nhân đậu xanh có lớp vỏ thơm, mềm tan trong miệng đan xen cùng nhân bánh ngọt vừa, bùi bùi, uống kèm với trà nóng sẽ càng thơm ngon hơn.

Bánh trung thu dẻo đậu xanh sau khi hoàn thành có lớp vỏ trắng đục, thơm nhẹ hương hoa bưởi và khá ngọt.

Sau khi để qua 1 ngày, bánh sẽ trở nên trắng trong, dẻo, mịn, độ ngọt cũng dịu hơn. Phần vỏ bánh kết hợp với phần nhân đậu xanh bùi bùi, cực kỳ hợp vị.

Trên đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cả bánh nướng và bánh dẻo. Hy vọng chị em sẽ trổ tài làm bánh thành công với công thức đơn giản này.

Trung thu 2023 vào ngày nào? Tết Trung thu là một dịp lễ đặc biệt của người dân Việt Nam, đây còn được coi là ngày đoàn viên của các gia đình. Vậy Trung thu 2023 rơi vào ngày nào?

Những địa điểm du lịch dịp Tết Trung thu 2023 ở Việt Nam Tết Trung thu 2023 được tổ chức vào ngày 29/9, đây là ngày đặc biệt trong văn hóa truyền thống Việt Nam. Đặc biệt, nếu có điều kiện, bạn hãy du lịch đến các địa điểm sau để có thể tận hưởng ngày Trung thu đáng nhớ và ý nghĩa.