Cà phê Việt Nam chinh phục Paris: Từ phin nhỏ giọt đến câu chuyện văn hóa

Ngày 13/9, tờ 20Minutes, một trong những nhật báo lớn và phổ biến tại Pháp đăng bài viết với tiêu đề “Cà phê Việt Nam có đang lấn át espresso?”. Bài báo cho biết, ly “cà phê sữa đá” - loại cà phê Robusta pha bằng phin, kết hợp sữa đặc có đường, uống lạnh đang trở thành lựa chọn quen thuộc tại nhiều quán cà phê ở Pháp. Không chỉ là một thức uống giải khát, cà phê Việt còn mang theo cả một câu chuyện về văn hóa và bản sắc.

Quán cà phê Việt giữa lòng thủ đô Paris (Pháp). (Ảnh: Cộng cà phê)

Việt Nam hiện là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, đồng thời đứng đầu về sản lượng Robusta - loại hạt chứa hàm lượng caffeine gần gấp đôi Arabica. Tuy nhiên, trong nhiều năm, cà phê Robusta Việt Nam thường chỉ được “ẩn mình” trong các hỗn hợp công nghiệp mà ít khi xuất hiện độc lập. Thực tế này đã thôi thúc hai nhà sáng lập Kim Nga và Martin mở thương hiệu “PHIN MI” (số 3, phố Rue des Boulangers, khu Quartier Latin, Paris) nhằm giới thiệu cà phê Việt như một thức uống nguyên bản, mang đậm dấu ấn riêng.

Điểm đặc biệt của “PHIN MI” là cách pha bằng phin. Nước nóng được rót lên bột cà phê xay vừa, nhỏ giọt chậm rãi trong 5-7 phút, tạo nên một trải nghiệm “tĩnh lặng, gần như thiền định”. Thành phẩm là tách cà phê đậm đà, tròn vị, có thể biến hóa theo phong cách của barista.

Theo bà chủ Kim Nga, tại Việt Nam, cà phê thường được pha đặc và đắng đúng tinh thần Robusta. Song để phù hợp khẩu vị của thực khách Pháp, nhiều quán cà phê Việt, trong đó có “PHIN MI”, đã chọn cách pha nhẹ nhàng hơn. Sữa đặc được thêm với tỷ lệ vừa phải, tạo nên những ly cà phê sữa đá hay cà phê sữa nóng béo ngậy, mang vị socola, dễ uống ngay cả với người vốn không quen cà phê.

Không chỉ dừng ở cà phê sữa, thực khách Paris còn hào hứng với những biến tấu độc đáo như “cà phê trứng” - lớp kem trứng béo mịn được ví như “tiramisu kiểu Việt” hay “cà phê cốt dừa” mát lạnh, ngậy béo. Một số quán còn sáng tạo với mè đen, kem mặn hay sữa thực vật, đem đến trải nghiệm phong phú, đa dạng.

Giới trẻ Pháp xếp hàng uống cà phê Việt. (Ảnh: Cộng cà phê)

Theo tờ 20Minutes, điều khiến cà phê Việt khác biệt không chỉ ở hương vị, mà còn ở văn hóa. Ở Việt Nam, uống cà phê đã trở thành một “nghi thức đời thường” gắn liền với nhịp sống phố phường. Mang thói quen ấy sang Paris, cà phê Việt không chỉ là một trào lưu hợp thời, mà còn là cầu nối văn hóa, khơi gợi sự tò mò và đồng cảm nơi thực khách Pháp.

Trong bối cảnh các xu hướng cà phê lạnh như Espresso tonic đang lên ngôi, cà phê Việt vẫn chứng minh được sức hấp dẫn bền vững. Với sự kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo, giữa bản sắc và hội nhập, cà phê Việt đang từng bước khẳng định chỗ đứng, sánh vai cùng Espresso - biểu tượng lâu đời của văn hóa cà phê châu Âu.

Cà phê Việt Nam lần đầu tiên hiện diện tại Expocafé Chile 2025 Trong hai ngày 19–20/7/2025, tại Trung tâm triển lãm Espacio Riesco (Santiago – Chile), cà phê Việt Nam lần đầu tiên hiện diện tại Expocafé Chile 2025 – hội chợ chuyên ngành cà phê lớn nhất Chile và có tầm ảnh hưởng trong khu vực Mỹ Latinh.

Nông hộ cần chuyển đổi để duy trì vị thế cà phê Việt tại thị trường châu Âu Trong bối cảnh quy định chống mất rừng và suy thoái rừng của EU (EUDR) đang đến gần, nông hộ sản xuất cà phê Việt Nam cần thiết phải có cuộc chuyển đổi lớn trong chuỗi cung ứng toàn cầu, giữ vị thế của cà phê Việt tại thị trường châu Âu.