Condé Nast Traveller: 10 món chay làm nên tinh hoa ẩm thực Việt

Phở - Một phần tinh túy của ẩm thực Việt Nam

Lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt trên đất nước Thái Lan

Condé Nast Traveller đưa ra danh sách 10 món chay ngon nhất nên thử ở Hà Nội gồm có: bún chả chay, bánh xèo chay , đậu phụ sốt cà chua, rau muống xào tỏi, nộm hoa chuối, chè chuối, nộm đu đủ xanh, xôi, bánh trôi nước, cà phê sữa đá.

Tiêu chí để lựa chọn các món ăn được tạp chí này dưa trên các yếu tố như: độ dễ ăn, độ phổ biến, hương vị đa dạng và dễ thấy ở mọi hàng quán, theo gợi ý từ các chuyên gia ẩm thực và thực khách.

Đậu phụ sốt cà chua

Đậu phụ sốt cà chua được Condé Nast Traveller miêu tả "gợi lại ký ức tuổi thơ của hầu hết người Việt" (Ảnh minh họa).

Đậu phụ chiên giòn hòa quyện cùng lớp nước sốt cà chua sánh mịn được coi là món ăn gợi lại ký ức tuổi thơ của hầu hết các gia đình Việt. Đậu phụ sốt cà chua đặc biệt hợp khi thưởng thức cùng một bát cơm trắng.

Rau muống xào tỏi

Rau muống xào tỏi là món ăn phổ biến được các tín đồ ẩm thực ngợi khen (Ảnh: Bách hóa xanh).

Món ăn tuy dân dã nhưng vẫn thể hiện được sự hấp dẫn, ngon miệng cũng như thể hiện được giá trị của các sản vật địa phương. Rau muống được xào chín tới trên chảo dầu nóng, lửa to cùng những nhánh tỏi phi vàng có thể dùng để ăn riêng hoặc ăn kèm cùng các món chính khác.

Nộm hoa chuối

Nộm hoa chuối (Ảnh: Bách hóa xanh).

Nộm hoa chuối là món salad kết hợp các lớp hoa chuối mềm với nước xốt thơm, tạo nên một bản giao hưởng của hương vị.

Chè chuối

Chè chuối (Ảnh: Bếp Á Âu).

Chè chuối được Condé Nast Traveller đánh giá là đứng vị trí số 1 trong những món tráng miệng của Việt Nam. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo của chuối chín, trân châu dai dai, nước cốt dừa béo ngậy và một chút lá dứa thơm bùi.

Nộm đu đủ xoài xanh

Nộm đu đủ xoài xanh (Ảnh: Điện máy xanh).

Món salad đầy màu sắc này kết hợp đu đủ sống, xanh và xoài chín. Đu đủ xanh thái sợi tạo độ giòn và bùi cho món salad, trong khi xoài chín mọng nước góp phần tạo nên vị ngọt đậm đà. Món salad thường được trang trí bằng một loạt các loại rau thơm như rau mùi và bạc hà, giúp món ăn càng thêm phần hấp dẫn.

Bún chả chay

Bún chả chay (Ảnh: Bách hóa xanh).

Năm 1959, nhà văn ẩm thực Việt Nam Vũ Bằng đã mô tả Hà Nội như một vùng đất bị "bún chả lấn át". Món ăn này vẫn vô cùng phổ biến cho tới ngày nay. Sự sáng tạo trong bún chả chay được thẻ hiện trong phần nước dùng rau củ đậm đà được rưới lên một lớp bún và các loại rau thơm ăn kèm với nước sốt chua ngọt.

Bánh xèo chay

Bánh xèo chay (Ảnh: Bếp Á Âu).

Bột bánh xèo được làm từ hỗn hợp bột gạo, bột nghệ và nước cốt dừa. Theo truyền thống, lớp bánh được tráng trong một chiếc chảo lớn, kêu xèo xèo và nổ lách tách khi chạm vào dầu nóng — những âm thanh càng làm tăng thêm sự mong đợi của thực khách. Sau khi có được lớp vỏ bánh giòn hoàn hảo thì nó được gấp lại trên một lớp nhân gồm nấm bào ngư, giá đỗ và các loại rau củ khác.

Xôi

Xôi được Condé Nast Traveller đánh giá là hiện thân tinh họa ẩm thực Việt (Ảnh: Vựa Gạo Bông).

Xôi thường được người dân dùng cho bữa sáng, có mặt tại mọi hàng quán vỉa hè ăn. Theo Condé Nast Traveller, xôi dù ăn dưới hình thức gọn nhẹ, bỏ vào túi mang đi hay ăn tại các nhà hàng với phong cách thịnh soạn, vẫn luôn là "hiện thân của tinh hoa ẩm thực Việt Nam". Có nhiều loại xôi như: xôi trắng, lạc, xéo, gấc, ngô, dừa, khúc. Ngoài ăn chay kèm vừng lạc, người Việt thường thích ăn kèm các món mặn như chả, trứng, thịt kho, ruốc, pate.

Bánh trôi nước

Bánh trôi nước (Ảnh minh họa).

Món ăn làm bằng bột gạo nếp, nhân đậu xanh hay vừng đen. Bên ngoài lăn vừng đen & nấu trong nước gừng nóng, rắc thêm một vài sợi dừa nạo.

Cà phê sữa đá

Cà phê sữa đá (Ảnh: Cà phê sữa đá Ông Bi).

Cà phê không chỉ đơn thuần là thức uống ở Hà Nội. Nó là lối sống, một hình thức nghệ thuật và một nghi thức xã hội. Và vì vậy, danh sách này sẽ không đầy đủ nếu không có món đồ uống cực kỳ nổi tiếng này. Cà phê Việt Nam thường được pha bằng một bộ lọc kim loại truyền thống gọi là phin. Các hạt cà phê được rang hoàn hảo, tạo ra một loại cà phê đậm đà với hương vị mạnh mẽ. Khi cà phê được rót vào ly đá, sữa đặc sẽ hòa quyện với nước pha đậm đà, tạo nên sự pha trộn hài hòa giữa vị đắng và ngọt.

Straight Outta Kuala Lumpur: Tinh hoa ẩm thực Malaysia tại thành phố Hồ Chí Minh

[Podcast] Áo Ngũ thân chính là điểm giao thoa giữa quá khứ và hiện tại