Chế độ ăn uống và ô nhiễm thực phẩm chiếm 35% nguy cơ gây ung thư

Theo thống kê, Việt Nam đứng 78/172 quốc gia và vùng lãnh thổ về tỷ lệ mắc mới ung thư ở mức cao. Năm 2010 nước ta phát hiện hơn 126.000 ca ung thư mới ở cả hai giới. Dự báo đến năm 2020, con số này là gần 200.000 ca. Các bệnh ung thư nam giới mắc nhiều nhất là phổi, dạ dày, đại trực tràng, thực quản... và ở nữ là ung thư vú, đại trực tràng, phổi, dạ dày, cổ tử cung…

Chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp đẩy lùi nguy cơ ung thư. (Ảnh minh họa)

PGS. TS Trần Văn Thuấn cho biết, ung thư là bệnh lý gây ra do nhiều nguyên nhân kết hợp, trong đó khoảng 10% ung thư phát sinh do các rối loạn trong cơ thể và có đến 80% do yếu tố môi trường sống. Trong số các nguyên nhân liên quan đến môi trường sống thì hút thuốc, chế độ dinh dưỡng không hợp lý và ô nhiễm thực phẩm chiếm tới 65% nguyên nhân gây ung thư.

Cụ thể, hút thuốc lá là nguyên nhân gây ra 30% trong tổng số các loại ung thư như: ung thư phổi, ung thư thanh quản, thực quản, khoang miệng, bàng quan, tuỵ, vú, dạ dày, cổ tử cung. Chế độ ăn uống không hợp lý và ô nhiễm thực phẩm chiếm khoảng 35% nguy cơ gây ung thư. Trong đó các chất bảo quản, phụ gia thực phẩm, màu thực phẩm có nguồn gốc hóa học, các chất sinh ra từ thực phẩm nấm mốc, lên men gây ra nhiều loại ung thư đường tiêu hóa. Các chất tăng trọng, thuốc trừ sâu, kháng sinh, chất phụ gia có thể gây ngộ độc cấp tính, sau thời gian dài tiếp xúc có thể phát triển thành ung thư.

Minh Hà