Bò Wagyu "made in Vietnam": nghe nhạc, uống bia, massage như "ông hoàng"
Nghe nhạc, uống bia và massage
Một ngày tháng Sáu nóng oi bức, anh nhân viên Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì (xã Tản Lĩnh, huyện Ba Vì, Hà Nội) đem mấy chai bia Hà Nội cho bò uống. Bia được rót thẳng vào thức ăn, kích thích vị giác khiến con bò ăn uống nhiều hơn và thức ăn cũng dễ tiêu hóa hơn.
![]() |
Nhân viên Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì cho bò Wagyu uống bia. |
Bò đang ở giai đoạn vỗ béo, trọng lượng tăng nhanh, trong thân tích tụ nhiều mỡ, ngày nắng rất dễ bị đột quỵ. Bởi rủi ro cao nên nhân viên Trung tâm chăm bò như chăm trẻ. Bò được tắm mát, nghe nhạc chống stress, ăn thức ăn có nguồn gốc hữu cơ, đặc biệt khi trời nóng được uống bia, rượu vang hay chút rượu sake, đồng thời được massage thường xuyên để những vùng nhiều mỡ dưới da tan vào trong thịt, tạo thành lớp thịt xen mỡ đặc trưng.
Nhờ quy trình chăm sóc đặc biệt này nên thịt bò Wagyu nổi tiếng với các vân mỡ cẩm thạch, thịt mềm, có vị thơm ngon đặc trưng. Đặc biệt, mỡ của giống bò này có hàm lượng chất béo Omega 3 và Omega 6 cao, rất tốt cho sức khỏe - ông Tăng Xuân Lưu, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì cho biết.
![]() |
Bò Wagyu được tắm chải thường xuyên. |
Khi bò đủ tuổi xuất chuồng (thường từ 28 đến 48 tháng), Trung tâm thực hiện quy trình giết mổ nhân đạo. Trước khi đến khu mổ, bò phải hoàn toàn mạnh khỏe, nhịn ăn 24 giờ, chỉ uống nước mà thôi. Bò được tắm chải và làm khô, nghe nhạc cổ điển để hạn chế stress chừng 20-25 phút. Sau đó nhân viên che mắt bò và gây choáng nhanh. Cái chết nhanh bằng phát súng nhân đạo khiến con bò không phải chịu đau đớn kéo dài, ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Sau quá trình giết mổ, bò được đưa vào phòng mát có nhiệt độ dưới 12 độ C, thân thịt được xẻ làm tư rồi lưu lại phòng mát trong 24 giờ. Ở giai đoạn ủ thịt, thịt bò ở trong kho lạnh với nhiệt độ duy trì ở mức 1-2 độ C trong vòng 14-17 ngày, sau đó được đưa ra pha lóc tại phòng mát ở nhiệt độ dưới 12 độ C. Cuối cùng thịt được đóng gói, gắn tem tại phòng mát. Nếu bảo quản mát ở nhiệt độ 0-2 độ C, thịt để được trong 6 tuần, còn nếu cấp đông với nhiệt độ -18 độ C thì bảo quản được 10 tháng.
"Với chừng ấy thời gian, nếu là bò ốm hay sử dụng thức ăn công nghiệp, thuốc sẽ bị oxy hóa và bốc mùi. Còn ở đây, với quy trình chăm sóc nghiêm ngặt, sử dụng công nghệ mát, tiêu chuẩn Nhật Bản, miếng thịt rất an toàn và vẫn thơm ngon trong vòng 10 tháng", ông Tăng Xuân Lưu nói, đồng thời tự hào khẳng định, chất lượng bò Wagyu của Trung tâm bằng 70-80% chất lượng bò Kobe ở Nhật Bản, song giá bán ra chỉ bằng 60% so với mức giá thịt nhập từ Nhật Bản và Australia về.
"Sở dĩ chất lượng bò Wagyu của Trung tâm chưa thể bằng bò Kobe Nhật Bản là vì đây là con lai. Nhật Bản có thể nuôi bò đến 72 tháng mới làm thịt, nhưng ở Việt Nam chủ yếu mới nuôi đến 28-34 tháng. Quan trọng hơn, Nhật Bản đã hình thành một văn hóa chăn nuôi bài bản và quy củ. Ăn thịt bò Kobe chính là thưởng thức văn hóa Nhật Bản và đó là lý do vì sao thịt bò Kobe đắt như vậy", Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì giải thích.
Mong muốn người Việt được ăn thịt bò Wagyu giá Việt Nam
Hiện trong các sản phẩm thịt bò Wagyu của Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì, thăn nội có giá cao nhất (3,99 triệu đồng/kg); tiếp đó đến thăn ngoại (3,2 triệu đồng/kg); bắp hoa (2,59 triệu đồng/kg); bắp (2,49 triệu đồng/kg); mông (2,35 triệu đồng/kg)... Trung tâm đã hợp tác với một doanh nghiệp để đưa sản phẩm ra thị trường, đồng thời mở quán phở bò Wagyu bát đá giới thiệu đến người tiêu dùng Hà Nội. Hiện phở bò Wagyu ở Ba Vì, ngay gần Trung tâm được bán với giá 200.000 đồng/bát, còn ở thị trấn Phùng (Đan Phượng) - trong nhà hàng của doanh nghiệp liên kết với Trung tâm, một bát phở bò Wagyu được bán với giá 299.000 đồng.
![]() |
Sản phẩm thịt bò Wagyu của Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì được giới thiệu trong một hội thảo. |
"Trước đây khách đến ăn phở bò Wagyu bát đá ở Ba Vì chủ yếu là vì tò mò, thời gian đầu quán chỉ bán vào thứ 7, Chủ Nhật. Tuy nhiên, giờ đây lượng khách đến ăn ngày một tăng, quán đã bán cả tuần", ông Tăng Xuân Lưu hồ hởi nói.
Hiện khách hàng sử dụng thịt bò Wagyu của Trung tâm chủ yếu là người có thu nhập, đã sử dụng thịt bò Wagyu ở nước ngoài, biết được giá trị, chất lượng của loại thịt bò này. Ngoài ra, Trung tâm cũng cung cấp thịt bò Wagyu cho các tour du lịch, nhà hàng cao cấp.
Ông Tăng Xuân Lưu chia sẻ, ý tưởng đưa bò Wagyu về Việt Nam nhen nhóm từ năm 2001 khi ông đang là tu nghiệp sinh tại Nhật Bản. Lần đầu được thưởng thức thịt bò Wagyu, trực tiếp quan sát, theo dõi người Nhật chăm sóc, nuôi dưỡng bò, ông Lưu đã nuôi ý tưởng đưa bò Wagyu về Việt Nam, để người dân trong nước được "ăn thịt bò Wagyu xịn với giá Việt Nam".
Từ năm 2017, cùng với TP Hà Nội, Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì nhập 6.000 tinh bò đực thuần Wagyu về lai với bò Việt Nam. Song song với đó, Trung tâm phát triển theo hướng nghiên cứu lai tạo, nâng máu lai của đàn bò Wagyu và đưa ra quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng, vỗ béo để ra được chất lượng thịt bò gần như bò Kobe. Hiện đàn bò Wagyu của Trung tâm có khoảng 100 con, trong đó hàng năm tạo ra 40-60 con để bổ sung đàn. Riêng số lượng bò Wagyu đủ tiêu chuẩn giết thịt mỗi năm đạt từ 20-30 con.
"Khó khăn lớn nhất của Trung tâm hiện nay chính là khâu thương mại. Để tiếp tục phát triển đàn bò Wagyu theo hướng bền vững, chúng tôi rất mong muốn tìm được đối tác có thể gắn kết lâu dài với mình". Ông Tăng Xuân Lưu, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì |
Tin bài liên quan
Các tin bài khác
![Tích hợp AI tạo sinh, trợ lý ảo VinFast “thế hệ mới” có gì đặc biệt?](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/11/anh-1-220240716111514.jpg?rt=20240716111521?240716112415)
Tích hợp AI tạo sinh, trợ lý ảo VinFast “thế hệ mới” có gì đặc biệt?
![Vingroup trao hơn 640 tỷ đồng Học bổng Khoa học Công nghệ trong 6 năm](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/08/croped/vingroup-trao-hon-640-ty-dong-hoc-bong-khoa-hoc-cong-nghe-trong-6-nam-20240715085924.jpg?240715090219)
Vingroup trao hơn 640 tỷ đồng Học bổng Khoa học Công nghệ trong 6 năm
![Hệ sinh thái Eurowindow Holding kinh doanh ra sao?](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/04/13/1-1-compressed20240704133727.jpg?rt=20240704133730?240712092232)
Hệ sinh thái Eurowindow Holding kinh doanh ra sao?
![Diễn đàn Hợp tác Kinh tế châu Á 2024: Cơ hội quảng bá, nâng tầm giá trị thương hiệu](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/11/17/dien-dan20240711171031.jpg?rt=20240711171034?240711051534)
Diễn đàn Hợp tác Kinh tế châu Á 2024: Cơ hội quảng bá, nâng tầm giá trị thương hiệu
Đọc nhiều
![Hà Nội: Quyền lợi BHYT của người dân khi khám chữa bệnh ở quận/huyện khác nơi đăng ký ban đầu ra sao?](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/11/croped/thumbnail/bhyt20240719115758.jpg?240719120515)
Hà Nội: Quyền lợi BHYT của người dân khi khám chữa bệnh ở quận/huyện khác nơi đăng ký ban đầu ra sao?
![Tử vi hôm nay 12 con giáp 21/7/2024: Hợi đón nhiều cơ may ở phương diện tài lộc](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/20/15/thumbnail/120240720153817.jpg?rt=20240720153934?240720034024)
Tử vi hôm nay 12 con giáp 21/7/2024: Hợi đón nhiều cơ may ở phương diện tài lộc
![Tổng Bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/20/20/croped/thumbnail/anh-tong-bi-thu-chu-tich-trung-quoc-tap-can-binh-vieng-tong-bi-thu-nguyen-phu-trong-20240720203848.jpg?240720084835)
Tổng Bí thư, Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong trái tim kiều bào](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/18/thumbnail/449396855-453670760912928-4873058058144302449-n-120240719181241.jpg?rt=20240719181301?240720111450)
Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng trong trái tim kiều bào
Bờ cõi biển đảo
Miền đất - Con người Cuộc sống vùng biên Nhịp sống biển đảo Lịch sử chủ quyền Giao lưu hữu nghị
![Tăng cường phối hợp tuyên truyền biển, đảo](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/12/medium/c-120240719121352.jpg?rt=20240719121512?240719013109)
Tăng cường phối hợp tuyên truyền biển, đảo
![Việt Nam nộp đệ trình ranh giới thềm lục địa mở rộng khu vực giữa Biển Đông](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/18/07/medium/viet-nam-nop-de-trinh-ranh-gioi-them-luc-dia-mo-rong-khu-vuc-giua-bien-dong-20240718070301.jpg?rt=20240718085216?240718085654)
Việt Nam nộp đệ trình ranh giới thềm lục địa mở rộng khu vực giữa Biển Đông
![Tàu buồm 286-Lê Quý Đôn thăm, giao lưu với hải quân Indonesia](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/17/16/medium/170724-indo120240717163612.jpg?rt=20240717163615?240717045059)
Tàu buồm 286-Lê Quý Đôn thăm, giao lưu với hải quân Indonesia
Multimedia
![ghi nhan dong gop cua dai su thuy dien tai viet nam cho quan he huu nghi hai nuoc](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/01/22/dai-su-thuy-dien-4-cover20240701220306.jpg?rt=20240701220309)
Ghi nhận đóng góp của Đại sứ Thụy Điển tại Việt Nam cho quan hệ hữu nghị hai nước
![bo doi hai quan vung 5 cuu tau ca ngu dan mac can](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/24/15/bo-doi-hai-quan-cuu-tau-ca-ngu-dan-mac-can-20240624155021.jpg?rt=20240624155026)
Bộ đội Hải quân Vùng 5 cứu tàu cá ngư dân mắc cạn
![dong dien yoga huong den mot the gioi hoa binh va huu nghi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/13/dong-dien-yoga-huong-den-mot-the-gioi-hoa-binh-va-huu-nghi-20240618135848.jpg?rt=20240618135856)
Đồng diễn Yoga hướng đến một thế giới hoà bình và hữu nghị
![ra mat sach uy ban viet nam doan ket va hop tac a phi my latinh nhung chang duong nhung nguoi ban](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/13/09/ra-mat-sach-uy-ban-viet-nam-doan-ket-va-hop-tac-a-phi-my-latinh-nhung-chang-duong-nhung-nguoi-ban-20240613090952.jpg?rt=20240613090959)
Ra mắt sách “Ủy ban Việt Nam Đoàn kết và Hợp tác Á-Phi-Mỹ Latinh: Những chặng đường, những người bạn”
![video doc dao nhung ngoi lang viet tren dat trung hoa](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/29/08/05292-cover20240529082831.jpg?rt=20240529083023)
Video: Độc đáo những ngôi làng Việt trên đất Trung Hoa
![de nhung ky niem xua tao sinh trong hien tai va tuong lai](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/23/20/05231-cover20240523205555.jpg?rt=20240523205607)
Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
![ho chi minh la bieu tuong cua hoa binh doc lap va tien bo xa hoi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/17/18/untitled20240517180826.png?rt=20240517180830)
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
![Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/15/14/2499344641259529991_21.jpg)
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
![Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/11/17/CYn_cYnh_Kia_Seltos_2024_tYi_YYi_ly_11.jpg)
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
![Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/02/17/An_RbcJLGtR8JRGRq5wdFYwKQAaaBbd4xNCyAJsHbQyMAgPrF1IiYoBP_7yl3WZ5TCRCE2tPUv1KE4QtEVdGAFXa_11.jpg)
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
![Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/01/13/0601-cover20240601135416.jpg?rt=20240601135419)
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
![UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/27/09/An9LNZIQG6REi_Ho-H9PQe1v24QGOdIfT-eMZyK4T1MAcXiUSZxEEYrwEUj2VRLZcG4xlQrKPGqecT7xYZWFo4bg_51.jpg)
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
![Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/23/20/05231-cover20240523201926.jpg)
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
![Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/18/15/bac_1.jpg)
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
![Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/17/15/NHYNG_NYM_THANG_BEN_NHAU_41.jpg)
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
![Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/16/11/0509-cover20240516110421.jpg)
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
![Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/02/23/thumb20240502232412.png)
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
![Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/23/09/hihi20240423091844.jpg)
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
![Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/22/23/top-3-diem-den-cover20240422232649.jpg)
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
![Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/21/13/English_below_YYA_THY_CYM_XI_THOYI_TYI_VYI_-TRAI_TIM_CYA_CY_NYYC-_LYn_YYu_tien_nhYng_sYn_phYm_thY_cYm_cYa_lang_nghY_truyYn_thYng_Xi_ThoYi_huyYn_YYng_Xuan_tYnh_Phu_Yen_Ya_tYi_vYi_thY_Yo_Ha_NYi_trong__21.jpg)