Món ăn truyền thống Việt "lên mâm" khách sạn 5 sao
Giữ hương vị truyền thống
Ông Andy và vợ từ Đan Mạch đến du lịch Việt Nam vào dịp cuối năm 2022 rất ấn tượng với những món ăn Việt Nam. “Trước khi đi, tôi được nghe nói nhiều về ẩm thực Việt Nam, nhất là món phở và nem. Ngay ngày đầu tiên ở khách sạn, khi xem qua thực đơn buổi sáng, tôi chọn thưởng thức ngay món phở”, ông Andy khoe.
![]() |
Phục vụ ẩm thực tại một khách sạn 5 sao tại Bà Rịa - Vũng Tàu. |
Với nhiều du khách lần đầu đến Việt Nam, họ háo hức lựa chọn về món ăn đã được truyền thông quốc tế nhắc nhiều với câu ví von “chưa ăn phở, ăn nem là chưa đến Việt Nam”. Chính những thông tin mang tính biểu tượng của ẩm thực Việt Nam như phở, nem cũng gây “áp lực” với không ít đầu bếp, kể cả tại các khách sạn cao cấp. Ông Nguyễn Chí Thành, bếp trưởng khách sạn Melia (Hà Nội) vui vẻ chia sẻ: “Khách quốc tế, nhất là khách lần đầu đến Việt Nam luôn tò mò về món phở. Do đó, với chúng tôi, việc giữ được đúng hương vị truyền thống của món ăn luôn là áp lực và cũng là niềm tự hào khi giới thiệu tới khách thưởng thức”.
“Việc thưởng thức của du khách còn phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, với khách sạn 5 sao, chúng tôi không chịu áp lực về giá thành nguyên liệu nên chọn những nguyên liệu tốt nhất của những đơn vị cung cấp uy tín, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và xử lý, chế biến món ăn luôn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn, định lượng sẵn có. Nhất là món phở, tại khách sạn Melia Hà Nội luôn giữ đúng hương vị phở Bắc, một chất phở mang đậm truyền thống Hà Nội, có sự hoà quyện bánh phở và nước dùng”, bếp trưởng Thành cho biết.
![]() |
Món phở luôn được khách lựa chọn. |
Cùng với phở là món nem. Bếp trưởng Thành tiếp tục giới thiệu: “Đây là món nhiều nơi làm và dễ làm. Do vậy, để khách cảm nhận rõ hương vị truyền thống, các thành phần nguyên liệu được giữ nguyên bản kèm nước chấm chuẩn vị. Bánh đa nem làm bằng bột gạo truyền thống để đảm bảo độ giòn. Trước đây, khách sạn có tổ chức chương trình trải nghiệm ẩm thực cho du khách quốc tế, khi giới thiệu về nguyên liệu, cách làm, nhiều khách có chung cảm nhận cách làm đơn giản nhưng chế biến thế nào cho ngon và chuẩn vị là điều không dễ. Như món nem, cuốn chặt do bàn tay, cách cuốn của người làm. Nem rán giòn phải qua 2 lửa gồm rán sơ dầu rồi rán già lửa tiếp theo. Kết hợp với nhiều yếu tố tổng hợp khác tạo thành món đặc trưng”.
Trước những yêu cầu của khách thưởng thức món ăn truyền thống Việt Nam, tại khách sạn Melia luôn bố trí khoảng 10 món ăn quà sáng đặc trưng Hà Nội như phở, bún chả, xôi, thịt kho... Đây là những món ăn đường phố phổ thông nhất tại Hà Nội để cho du khách cảm nhận về ẩm thực địa phương.
Nhân viên nhà hàng tại khách sạn Melia cũng thường làm tiệc chiêu đãi các chính khách, chủ yếu là các món ăn truyền thống giới thiệu ẩm thực và văn hoá Việt Nam. Đơn cử như món ăn tại tiệc chiêu đãi tiếp Tổng thống Singapore trong năm 2022 do đầu bếp của khách sạn Melia chuẩn bị gồm các món: Nem cuốn thịt ba rọi quê với thính gạo nếp, húng Láng, rau mùi gai; nem chả giò cua bể; ram chả giò cua bể; chả bò cuốn lá lốt; phở bò cổ, phở gà trống choai; chả cá Thăng Long chấm nước sốt lạc…
Trong thực đơn luôn kèm phần giới thiệu những nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực địa phương.Ví dụ như món phở bò tái chín nạm là nét tinh hoa riêng biệt của đất Hà Thành, được chế biến từ một số phần cắt đặc biệt của con bò. Nạm bò là phần thịt nằm giữa sườn non và ba chỉ, cho hương vị thơm ngon nhất vì thịt mềm, có vân mỡ nên không bị khô…
![]() |
Ẩm thực Việt Nam được đánh giá dễ ăn. |
“Thiết kế khó nhất trong tiệc chiêu đãi là định lượng từng món. Thường tiệc chiêu đãi, chúng tôi thiết kế khoảng 8 món để món cuối cùng khách không ngấy và vẫn cảm nhận vị ngon của các món ăn truyền thống của Việt Nam”, bếp trưởng Nguyễn Chí Thành giãi bày.
Ông Nguyễn Xuân Quỳnh, Tổng thư ký Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam chia sẻ: Được truyền thông rộng khắp nên du khách khi đến Việt Nam đều muốn thưởng thức các món ăn truyền thống, nhất là món phở, nem, chả cá… Gần như tất cả các khách sạn từ 4 đến 5 sao đều có các món ăn truyền thống, giúp du khách cảm nhận hương vị bản địa.
Nâng tầm ẩm thực Việt
Theo ông Nguyễn Xuân Quỳnh, khách đến nghỉ ở khách sạn cao cấp thường là dòng khách đòi hỏi cao về chất lượng dịch vụ, an toàn thực phẩm và tính thẩm mỹ. Nếu khách là doanh nhân kín lịch công tác thì thưởng thức các bữa ăn truyền thống ngay tại khách sạn sẽ giúp khách vừa có trải nghiệm ban đầu và có khuynh hướng tìm hiểu các món ăn truyền thống của Việt Nam. Còn với những du khách đi với mục đích du lịch, họ sẽ có chương trình trải nghiệm, khám phá ẩm thực đường phố với không gian văn hoá bản địa.
![]() |
Món chả cá. |
“Liên chi hội Đầu bếp Việt Nam mới được thành lập cuối tháng 11/2022 nhưng cũng đã mời nhiều thành viên là các đầu bếp đang làm việc tại các khách sạn cao cấp, resort để đúc kết kinh nghiệm và tiếp tục đẩy mạnh quảng bá ẩm thực truyền thống Việt, coi đây là kênh quảng bá thu hút khách đến Việt Nam. Từ khách sạn, du khách sẽ trải nghiệm nhiều hơn nữa về ẩm thực vùng miền của Việt Nam”, ông Nguyễn Xuân Quỳnh cho biết,
Ông Nguyễn Trùng Khánh, Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Việt Nam cùng chung nhận định: Ẩm thực luôn là điểm nhấn thu hút khách quốc tế đến Việt Nam, được ghi nhận tại nhiều giải thưởng lớn về du lịch. Giới thiệu ẩm thực tại các khách sạn cao cấp cũng là một kênh mang đến cho du khách những tinh hoa ẩm thực và tiền đề để khám phá ẩm thực các vùng miền.
![]() |
Món bún chả. |
“Trong thời gian tới, ẩm thực Việt Nam sẽ được quảng bá mạnh mẽ hơn nữa, tạo thành tour ẩm thực chuyên đề. Mới đây, cẩm nang du lịch ẩm thực Mechelin nổi tiếng thế giới cũng đã đến khảo sát ẩm thực tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh. Đây sẽ là bước phát triển mới cho loại hình du lịch ẩm thực Việt Nam”, ông Nguyễn Trùng Khánh khẳng định.
Tin bài liên quan
![Khách Tây học nằm ngủ ngon lành trên yên xe máy như tài xế Việt Nam](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/24/09/croped/khach-tay-hoc-nam-ngu-ngon-lanh-tren-yen-xe-may-nhu-tai-xe-viet-nam-20240724093812.jpg?240724095118)
Khách Tây học nằm ngủ ngon lành trên yên xe máy như tài xế Việt Nam
![Tốc độ phát triển thương mại điện tử của Việt Nam nhanh nhất Đông Nam Á](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/19/07/thuong-mai-dien-tu-220240719072950.jpg?rt=20240719072951?240719073443)
Tốc độ phát triển thương mại điện tử của Việt Nam nhanh nhất Đông Nam Á
![Du khách quốc tế "yêu" Việt Nam vì nơi đây an toàn, thân thiện](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/17/13/ta20240717133854.png?rt=20240717134018?240717020928)
Du khách quốc tế "yêu" Việt Nam vì nơi đây an toàn, thân thiện
Các tin bài khác
![Khai mạc Ngày hội Gia đình Việt Nam 2024](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/07/dac-sac-dem-khai-mac-ngay-hoi-gia-dinh-viet-nam-2024-05045188820240626072256.jpg?rt=20240626072259?240626080207)
Khai mạc Ngày hội Gia đình Việt Nam 2024
![Đắk Lắk bàn giao 15 bộ chiêng và 77 bộ trang phục truyền thống cho vùng đồng bào DTTS](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/28/17/chieng-120240528171035.jpg?rt=20240528171041?240528072331)
Đắk Lắk bàn giao 15 bộ chiêng và 77 bộ trang phục truyền thống cho vùng đồng bào DTTS
![Canh chua cá của Việt Nam lọt top 10 món ngon nhất thế giới từ cá](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/21/06/cach-nau-canh-chua-ca-lang-sieu-bat-vi-dam-da-hap-dan-cho-bua-avt-1200x676-120240521063227.jpg?rt=20240521063230?240521071126)
Canh chua cá của Việt Nam lọt top 10 món ngon nhất thế giới từ cá
![Phục hồi và quảng bá sản phầm giấy Dó phường Bưởi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/14/05/phuc-hoi-va-quang-ba-san-pham-giay-do-phuong-buoi-20240514052155.jpg?rt=20240514052255?240514065209)
Phục hồi và quảng bá sản phầm giấy Dó phường Bưởi
Đọc nhiều
![Lời tiễn biệt của chính quyền và nhân dân 8 tỉnh Bắc Lào gửi Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/27/08/thumbnail/8a094f4c98773d29646620240727083114.jpg?rt=20240727083117?240727101104)
Lời tiễn biệt của chính quyền và nhân dân 8 tỉnh Bắc Lào gửi Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức Lễ tưởng niệm Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/19/croped/thumbnail/hoa-8922-120240725190755.jpg?240725072440)
Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức Lễ tưởng niệm Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Các tổ chức phi chính phủ nước ngoài, Hội hữu nghị các nước gửi thư chia buồn Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/17/thumbnail/cac-to-chuc-phi-chinh-phu-hoi-huu-nghi-cac-nuoc-gui-thu-chia-buon-den-nhan-dan-viet-nam-20240725172022.jpg?rt=20240725172045?240725100101)
Các tổ chức phi chính phủ nước ngoài, Hội hữu nghị các nước gửi thư chia buồn Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần
!["Yêu mến Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng như người Việt Nam"](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/14/croped/thumbnail/avata-yeu-men-tong-bi-thu-nguyen-phu-trong-nhu-nguoi-viet-nam20240726145534.jpg?240726042200)
"Yêu mến Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng như người Việt Nam"
Bờ cõi biển đảo
Miền đất - Con người Cuộc sống vùng biên Nhịp sống biển đảo Lịch sử chủ quyền Giao lưu hữu nghị
![Bình Định: Tàu cá không lắp thiết bị giám sát hành trình sẽ bị thu hồi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/27/08/medium/bd-17219859608565124267720240727085749.jpg?rt=20240727085752?240727035439)
Bình Định: Tàu cá không lắp thiết bị giám sát hành trình sẽ bị thu hồi
![Vùng 5 Hải quân: nhiều hoạt động thiết thực tri ân gia đình chính sách, người có công](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/22/medium/1-doan-dai-bieu-bo-tu-lenh-vung-5-hai-quan-dang-hoa-tai-tuong-dai-nam-dam20240726225837.jpg?rt=20240726225841?240726114154)
Vùng 5 Hải quân: nhiều hoạt động thiết thực tri ân gia đình chính sách, người có công
![Lễ treo cờ rủ Quốc tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại Trường Sa](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/09/medium/dk1f20240725092345.jpg?rt=20240725092348?240725121404)
Lễ treo cờ rủ Quốc tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại Trường Sa
Multimedia
![video xuc dong gio phut tien dua tong bi thu nguyen phu trong tren duong pho ha noi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/16/croped/0726-cover20240726164622.jpg)
[video] Xúc động giờ phút tiễn đưa Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng trên đường phố Hà Nội
![inforgraphics ha noi phan luong giao thong phuc vu le quoc tang](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/06/croped/inforgraphics-ha-noi-phan-luong-giao-thong-phuc-vu-le-quoc-tang-20240725065250.jpg)
[Inforgraphics] Hà Nội: Phân luồng giao thông phục vụ Lễ Quốc tang
![ghi nhan dong gop cua dai su thuy dien tai viet nam cho quan he huu nghi hai nuoc](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/01/22/dai-su-thuy-dien-4-cover20240701220306.jpg?rt=20240701220309)
Ghi nhận đóng góp của Đại sứ Thụy Điển tại Việt Nam cho quan hệ hữu nghị hai nước
![bo doi hai quan vung 5 cuu tau ca ngu dan mac can](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/24/15/bo-doi-hai-quan-cuu-tau-ca-ngu-dan-mac-can-20240624155021.jpg?rt=20240624155026)
Bộ đội Hải quân Vùng 5 cứu tàu cá ngư dân mắc cạn
![dong dien yoga huong den mot the gioi hoa binh va huu nghi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/13/dong-dien-yoga-huong-den-mot-the-gioi-hoa-binh-va-huu-nghi-20240618135848.jpg?rt=20240618135856)
Đồng diễn Yoga hướng đến một thế giới hoà bình và hữu nghị
![ra mat sach uy ban viet nam doan ket va hop tac a phi my latinh nhung chang duong nhung nguoi ban](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/13/09/ra-mat-sach-uy-ban-viet-nam-doan-ket-va-hop-tac-a-phi-my-latinh-nhung-chang-duong-nhung-nguoi-ban-20240613090952.jpg?rt=20240613090959)
Ra mắt sách “Ủy ban Việt Nam Đoàn kết và Hợp tác Á-Phi-Mỹ Latinh: Những chặng đường, những người bạn”
![video doc dao nhung ngoi lang viet tren dat trung hoa](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/29/08/05292-cover20240529082831.jpg?rt=20240529083023)
Video: Độc đáo những ngôi làng Việt trên đất Trung Hoa
![Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/15/14/2499344641259529991_21.jpg)
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
![Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/11/17/CYn_cYnh_Kia_Seltos_2024_tYi_YYi_ly_11.jpg)
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
![Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/02/17/An_RbcJLGtR8JRGRq5wdFYwKQAaaBbd4xNCyAJsHbQyMAgPrF1IiYoBP_7yl3WZ5TCRCE2tPUv1KE4QtEVdGAFXa_11.jpg)
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
![Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/01/13/0601-cover20240601135416.jpg?rt=20240601135419)
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
![UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/27/09/An9LNZIQG6REi_Ho-H9PQe1v24QGOdIfT-eMZyK4T1MAcXiUSZxEEYrwEUj2VRLZcG4xlQrKPGqecT7xYZWFo4bg_51.jpg)
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
![Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/23/20/05231-cover20240523201926.jpg)
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
![Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/18/15/bac_1.jpg)
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
![Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/17/15/NHYNG_NYM_THANG_BEN_NHAU_41.jpg)
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
![Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/16/11/0509-cover20240516110421.jpg)
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
![Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/02/23/thumb20240502232412.png)
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
![Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/23/09/hihi20240423091844.jpg)
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
![Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/22/23/top-3-diem-den-cover20240422232649.jpg)
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
![Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/21/13/English_below_YYA_THY_CYM_XI_THOYI_TYI_VYI_-TRAI_TIM_CYA_CY_NYYC-_LYn_YYu_tien_nhYng_sYn_phYm_thY_cYm_cYa_lang_nghY_truyYn_thYng_Xi_ThoYi_huyYn_YYng_Xuan_tYnh_Phu_Yen_Ya_tYi_vYi_thY_Yo_Ha_NYi_trong__21.jpg)
Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.
![Loạt chính sách kinh tế mới có hiệu lực từ tháng 8 năm 2024](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/15/thumbnail/screenshot-2024-07-26-15452320240726154800.png?rt=20240726154844?240726035820)
Loạt chính sách kinh tế mới có hiệu lực từ tháng 8 năm 2024
![Tripadvisor: Hà Nội lọt top 15 thành phố có nền ẩm thực hấp dẫn bậc nhất thế giới](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/07/thumbnail/448720325-864658475690940-8733951329353708196-n20240726072937.jpg?rt=20240726072941?240726022241)
Tripadvisor: Hà Nội lọt top 15 thành phố có nền ẩm thực hấp dẫn bậc nhất thế giới
![Người dân cần mang thẻ CCCD khi đến viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/06/thumbnail/nguoi-dan-can-mang-the-cccd-khi-den-vieng-tong-bi-thu-nguyen-phu-trong-20240725060455.jpg?rt=20240725060458?240725062209)
Người dân cần mang thẻ CCCD khi đến viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Thời tiết hôm nay (25/7): Ngày Quốc tang Hà Nội mưa nắng gián đoạn, TP.HCM mưa về chiều tối](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/05/thumbnail/thoi-tiet-hom-nay-257-ngay-quoc-tang-ha-noi-mua-nang-gian-doan-tphcm-mua-ve-chieu-toi-20240725052631.jpg?rt=20240725052635?240725061651)
Thời tiết hôm nay (25/7): Ngày Quốc tang Hà Nội mưa nắng gián đoạn, TP.HCM mưa về chiều tối
![Thời tiết ngày 22/7: Thông tin mới nhất về cơn bão số 2](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/22/06/thumbnail/bao20240722065217.0438450.jpg?240722072117)
Thời tiết ngày 22/7: Thông tin mới nhất về cơn bão số 2
![Áp thấp nhiệt đới mạnh lên thành bão số 2](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/21/15/thumbnail/ap-thap20240721155046.png?rt=20240721155049?240721040509)