Trang chủ Bạn đọc - Cần biết
14:24 | 11/06/2017 GMT+7

Cửa tiệm ngỗng quay 60 năm ở Hong Kong chỉ bán một món và bí quyết thành công tới tận bây giờ

aa
Với công thức nêm nếm rất đặc sắc và quay ngỗng gia truyền, cửa hàng Yue Kee tại Hong Kong đã mở được hơn 60 năm nhưng vẫn tấp nập thực khách.

Nằm trên con phố Tuen Mun, khu Sham Tseng tại thành phố Hong Kong, nhà hàng ngỗng quay Yue Kee là một địa điểm nổi tiếng với nhiều người dân địa phương. Hơn 60 năm và truyền qua 3 thế hệ, nhà hàng này vẫn phát triển và ngày càng được nhiều người biết tới.

Nhìn từ bên ngoài, Yue Kee không khác gì một nhà hàng bình thường. Nếu vào bên trong, đi dọc hành lang, thực khách sẽ thấy nhiều căn phòng khác nhau, được phục vụ bởi những căn bếp riêng. Chủ nhân đời thứ hai của nhà hàng, Raymond Ng Wai-wang đã chứng kiến Yue Kee phát triển trong suốt nhiều năm liền. Ông rất hài lòng với những gì mà nhà hàng đã đạt được đến tận ngày nay.

Ban đầu, cha của ông Raymond chuyển tới thành phố Hong Kong vào năm 1949. Ông học được cách làm ngỗng quay từ một người bạn. Đến năm 1958, ông mở một cửa hàng riêng tại khu Sham Tseng.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Cửa hàng ngỗng quay gia truyền tại Hong Kong với tuổi đời hơn 60 năm.

"Lúc bây giờ, Sham Tseng chỉ là một ngôi làng nhỏ. Chính phủ quyết định biến nó thành một khu công nghiệp với nhiều nhà máy. Cha tôi tới đây vì ông nghĩ sẽ có cơ hội làm giàu. Một cửa hàng ngỗng quay được mở ra do cha tôi, chú và bà nội quản lý", ông Raymond nhớ lại.

"Cha tôi đã nghĩ rất nhiều xem nên bán cái gì. Cuối cùng, ông quyết định mở cửa hàng ngỗng nướng với một vài món phụ khác. Cha tôi nhắm vào các công nhân nhà máy, chủ yếu là bữa trưa và bữa tối".

Raymond nhớ những ngày ông còn nhỏ thường hay ra quán của ba chơi và phụ những việc lặt vặt. Sau khi học xong trung học, ông học thêm về công việc kinh doanh từ cha mình; từ cách tẩm ướp thịt, nướng ngỗng, chuẩn bị lò than với điều kiện duy trì lửa gắt gao.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Điểm thu hút của cửa hàng ngỗng quay chính là nhờ công thức quay ngỗng gia truyền.

Khi được hỏi về việc liệu ông có thích làm kinh doanh không, Raymond cho biết nó không chỉ là việc có một công việc để làm: "Thẳng thắn mà nói, tôi thích ăn uống. Có lẽ cách cha tôi dạy dỗ đã ảnh hưởng đến tôi. Việc ăn uống là điều mà tôi rất thích nên không mất quá nhiều thời gian để học".

Không chỉ thu hút các công nhân, nhà hàng cũng là nơi mà nhiều người câu cá thường tụ tập ăn uống. Công việc kinh doanh của gia đình phát đạt hơn vào những năm 1970 khi đường cao tốc Tuen Mun được xây dựng. Lúc đó, gần như chẳng có chỗ nào để ăn trong khu Sham Tseng, ngoại trừ nhà hàng của cha ông. Khi những bộ phim của đài TVB được quay ở khu này, các nghệ sĩ cũng lui tới Yue Kee để ăn uống. Từ đó, danh tiếng của nhà hàng đã phủ khắp Hong Kong.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Thịt ngỗng mềm, thơm và ngọt.

Tuy nhiên, ban đầu cửa hàng Yue Kee chỉ làm món vịt quay vì thịt ngỗng khá đắt lúc bấy giờ. Sau đó, thịt ngỗng trở nên rẻ hơn, cửa hàng chuyển qua bán ngỗng quay và sở hữu cả một trang trại nuôi ngỗng tại tỉnh Quảng Đông.

"Ngỗng cần một môi trường nuôi dưỡng sạch cũng như nguồn nước phải đảm bảo. Chúng cũng thường ăn rau và cỏ".

Thông thường, ngỗng tại nhà hàng Yuu Kee được 110 ngày tuổi. Chúng sẽ được mổ trước khi biết bay. Nếu không, phần thịt sẽ trở nên cứng hơn. Thịt ngỗng được giết tại trang trại và giữ đông trước khi được mang tới Sham Tseng.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Một lần thưởng thức, du khách sẽ nhớ mãi món ngỗng này.

Sau đó, thịt ngỗng sẽ được tẩm ướp với muối, đường, rượu kiểu Trung Quốc, các loại gia vị, gừng và hành. Bụng ngỗng gần như bị khâu lại để khi nướng, phần thịt và phần da tách biệt: thịt ngỗng nướng chín vẫn mềm ngọt còn da thì giòn và thơm. Thịt ngỗng sau đó sẽ được phơi khoảng 5-6 giờ, tùy vào độ ẩm. Cuối cùng, nó sẽ được đưa vào các lò nướng bằng than. Thời lượng để nướng ngỗng là khoảng từ 1 giờ đến 1 giờ 15 phút.

"Chúng tôi có bí quyết riêng để nấu món ngỗng quay và chúng tôi sẽ tiếp tục công việc của gia đình", Raymond cho biết. "Tôi đã làm nó rất lâu và sẽ không thay đổi gì, trừ khi khẩu vị của khách hàng thay đổi. Nếu nó ngon và mọi người thích nó, tôi sẽ tiếp tục duy trì công việc tại nhà hàng".

Skye

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Thời tiết hôm nay (05/7): Bão số 2 giật cấp 10, gây biển động mạnh ở phía Đông Bắc Biển Đông

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua (04/7), áp thấp nhiệt đới trên vùng biển phía Đông Bắc khu vực Bắc Biển Đông đã mạnh lên thành bão, cơn bão số 02 năm 2025.
Thời tiết hôm nay (04/7): Bắc Bộ tiếp tục có mưa lớn cục bộ

Thời tiết hôm nay (04/7): Bắc Bộ tiếp tục có mưa lớn cục bộ

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 04/7, Bắc Bộ và khu vực từ Thanh Hóa đến Quảng Ngãi tiếp tục có mưa rào và giông rải rác, cục bộ có nơi mưa to.
Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (02/7), khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Trong ngày 02/7, Bắc Bộ và Thanh Hóa tiếp tục có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to. Lượng mưa phổ biến: 20–50mm, cục bộ có nơi trên 100mm.
Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025, một số chính sách mới sẽ chính thức có hiệu lực như: bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh; thay mã số thuế bằng số định danh; mở rộng đối tượng được tham gia Bảo hiểm Xã hội (BHXH) bắt buộc; 28 Nghị định về phân cấp, phân quyền có hiệu lực...

Đọc nhiều

Trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam

Trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam

Ngày 07/7 tại Hà Nội, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam đã trao Kỷ niệm chương "Vì hòa bình, hữu nghị giữa các dân tộc" cho Đại sứ Iran tại Việt Nam Ali Akbar Nazari. Đây là phần thưởng nhằm ghi nhận những đóng góp tích cực của Đại sứ trong việc thúc đẩy quan hệ hữu nghị, hợp tác giữa nhân dân hai nước.
Mùa hè sẻ chia của học sinh Mỹ trên đất Việt

Mùa hè sẻ chia của học sinh Mỹ trên đất Việt

Mùa hè 2025, 31 em học sinh Mỹ tham gia chương trình tình nguyện quốc tế đã góp sức xây dựng 6 căn nhà nhân ái dành tặng người dân Quảng Ngãi. Việc làm của các em không chỉ để lại dấu ấn đẹp tại địa phương mà còn góp phần thiết thực vun đắp tình hữu nghị Việt - Mỹ.
Phát huy sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan

Phát huy sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan

Ngày 06/7, Ban Chấp hành Hội Sinh viên Việt Nam tại Thái Lan tổ chức Đại hội đại biểu Hội Sinh viên Việt Nam tại Thái Lan khóa IV, nhiệm kỳ 2025-2028. Đại hội đề ra phương hướng phát triển nhiệm kỳ mới, tập trung vào việc phát huy vai trò và sức mạnh đoàn kết của cộng đồng sinh viên Việt Nam tại Thái Lan, tạo nền tảng vững chắc cho các hoạt động giao lưu, học thuật và hỗ trợ sinh viên, nghiên cứu sinh trong việc học tập và hội nhập quốc tế.
Thanh Hóa - World Vision rà soát chương trình viện trợ sau sáp nhập địa giới hành chính

Thanh Hóa - World Vision rà soát chương trình viện trợ sau sáp nhập địa giới hành chính

Ngày 07/7 tại Thanh Hóa, tổ chức World Vision International tại Việt Nam (WVIV) có buổi làm việc với lãnh đạo tỉnh Thanh Hóa nhằm đánh giá tiến độ triển khai các chương trình viện trợ, đồng thời trao đổi về định hướng hợp tác trong thời gian tới. Tại buổi làm việc, hai bên thảo luận về việc rà soát, điều chỉnh các chương trình, dự án cho phù hợp với địa bàn hành chính mới sau sáp nhập, bảo đảm duy trì hiệu quả và tính liên tục trong hoạt động hỗ trợ cộng đồng.
Cán bộ, chiến sĩ Vùng 3 Hải quân giúp nhân dân chữa cháy rừng

Cán bộ, chiến sĩ Vùng 3 Hải quân giúp nhân dân chữa cháy rừng

Vào lúc 17 giờ 00 phút ngày 8/7, cán bộ, chiến sĩ Trạm 535 thuộc Trung đoàn 351, Vùng 3 Hải quân đã phối hợp với các lực lượng vũ trang và nhân dân trên địa bàn xã Phú Trạch, tỉnh Quảng Trị đã khống chế hoàn toàn đám cháy rừng, bảo đảm an toàn tuyệt đối.
Thúc đẩy hợp tác biên giới Việt Nam - Campuchia

Thúc đẩy hợp tác biên giới Việt Nam - Campuchia

Trong chuyến thăm và làm việc tại tỉnh Prey Veng (Campuchia), Đại sứ Việt Nam tại Campuchia Nguyễn Minh Vũ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc khánh thành cặp cửa khẩu quốc tế Tân Nam (Tây Ninh, Việt Nam) - Meun Chey (Prey Veng, Campuchia) trong thúc đẩy hợp tác kinh tế, thương mại, giao lưu nhân dân giữa các tỉnh giáp biên hai nước.
Việt Nam - Lào phối hợp chặt chẽ trong công tác quy tập hài cốt liệt sĩ

Việt Nam - Lào phối hợp chặt chẽ trong công tác quy tập hài cốt liệt sĩ

Ngày 07/7, Đại sứ Việt Nam tại Lào Nguyễn Minh Tâm và đoàn công tác đã đến tỉnh Hủa Phăn dâng hương tưởng niệm các anh hùng liệt sĩ Việt Nam và Lào; thăm hỏi, động viên cán bộ, chiến sĩ Đội tìm kiếm, quy tập hài cốt liệt sĩ và khảo sát khu đất dự kiến xây dựng trụ sở mới cho đơn vị.
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Phiên bản di động