Trang chủ Bạn đọc - Cần biết
14:24 | 11/06/2017 GMT+7

Cửa tiệm ngỗng quay 60 năm ở Hong Kong chỉ bán một món và bí quyết thành công tới tận bây giờ

aa
Với công thức nêm nếm rất đặc sắc và quay ngỗng gia truyền, cửa hàng Yue Kee tại Hong Kong đã mở được hơn 60 năm nhưng vẫn tấp nập thực khách.

Nằm trên con phố Tuen Mun, khu Sham Tseng tại thành phố Hong Kong, nhà hàng ngỗng quay Yue Kee là một địa điểm nổi tiếng với nhiều người dân địa phương. Hơn 60 năm và truyền qua 3 thế hệ, nhà hàng này vẫn phát triển và ngày càng được nhiều người biết tới.

Nhìn từ bên ngoài, Yue Kee không khác gì một nhà hàng bình thường. Nếu vào bên trong, đi dọc hành lang, thực khách sẽ thấy nhiều căn phòng khác nhau, được phục vụ bởi những căn bếp riêng. Chủ nhân đời thứ hai của nhà hàng, Raymond Ng Wai-wang đã chứng kiến Yue Kee phát triển trong suốt nhiều năm liền. Ông rất hài lòng với những gì mà nhà hàng đã đạt được đến tận ngày nay.

Ban đầu, cha của ông Raymond chuyển tới thành phố Hong Kong vào năm 1949. Ông học được cách làm ngỗng quay từ một người bạn. Đến năm 1958, ông mở một cửa hàng riêng tại khu Sham Tseng.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Cửa hàng ngỗng quay gia truyền tại Hong Kong với tuổi đời hơn 60 năm.

"Lúc bây giờ, Sham Tseng chỉ là một ngôi làng nhỏ. Chính phủ quyết định biến nó thành một khu công nghiệp với nhiều nhà máy. Cha tôi tới đây vì ông nghĩ sẽ có cơ hội làm giàu. Một cửa hàng ngỗng quay được mở ra do cha tôi, chú và bà nội quản lý", ông Raymond nhớ lại.

"Cha tôi đã nghĩ rất nhiều xem nên bán cái gì. Cuối cùng, ông quyết định mở cửa hàng ngỗng nướng với một vài món phụ khác. Cha tôi nhắm vào các công nhân nhà máy, chủ yếu là bữa trưa và bữa tối".

Raymond nhớ những ngày ông còn nhỏ thường hay ra quán của ba chơi và phụ những việc lặt vặt. Sau khi học xong trung học, ông học thêm về công việc kinh doanh từ cha mình; từ cách tẩm ướp thịt, nướng ngỗng, chuẩn bị lò than với điều kiện duy trì lửa gắt gao.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Điểm thu hút của cửa hàng ngỗng quay chính là nhờ công thức quay ngỗng gia truyền.

Khi được hỏi về việc liệu ông có thích làm kinh doanh không, Raymond cho biết nó không chỉ là việc có một công việc để làm: "Thẳng thắn mà nói, tôi thích ăn uống. Có lẽ cách cha tôi dạy dỗ đã ảnh hưởng đến tôi. Việc ăn uống là điều mà tôi rất thích nên không mất quá nhiều thời gian để học".

Không chỉ thu hút các công nhân, nhà hàng cũng là nơi mà nhiều người câu cá thường tụ tập ăn uống. Công việc kinh doanh của gia đình phát đạt hơn vào những năm 1970 khi đường cao tốc Tuen Mun được xây dựng. Lúc đó, gần như chẳng có chỗ nào để ăn trong khu Sham Tseng, ngoại trừ nhà hàng của cha ông. Khi những bộ phim của đài TVB được quay ở khu này, các nghệ sĩ cũng lui tới Yue Kee để ăn uống. Từ đó, danh tiếng của nhà hàng đã phủ khắp Hong Kong.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Thịt ngỗng mềm, thơm và ngọt.

Tuy nhiên, ban đầu cửa hàng Yue Kee chỉ làm món vịt quay vì thịt ngỗng khá đắt lúc bấy giờ. Sau đó, thịt ngỗng trở nên rẻ hơn, cửa hàng chuyển qua bán ngỗng quay và sở hữu cả một trang trại nuôi ngỗng tại tỉnh Quảng Đông.

"Ngỗng cần một môi trường nuôi dưỡng sạch cũng như nguồn nước phải đảm bảo. Chúng cũng thường ăn rau và cỏ".

Thông thường, ngỗng tại nhà hàng Yuu Kee được 110 ngày tuổi. Chúng sẽ được mổ trước khi biết bay. Nếu không, phần thịt sẽ trở nên cứng hơn. Thịt ngỗng được giết tại trang trại và giữ đông trước khi được mang tới Sham Tseng.

cua tiem ngong quay 60 nam o hong kong chi ban mot mon va bi quyet thanh cong toi tan bay gio

Một lần thưởng thức, du khách sẽ nhớ mãi món ngỗng này.

Sau đó, thịt ngỗng sẽ được tẩm ướp với muối, đường, rượu kiểu Trung Quốc, các loại gia vị, gừng và hành. Bụng ngỗng gần như bị khâu lại để khi nướng, phần thịt và phần da tách biệt: thịt ngỗng nướng chín vẫn mềm ngọt còn da thì giòn và thơm. Thịt ngỗng sau đó sẽ được phơi khoảng 5-6 giờ, tùy vào độ ẩm. Cuối cùng, nó sẽ được đưa vào các lò nướng bằng than. Thời lượng để nướng ngỗng là khoảng từ 1 giờ đến 1 giờ 15 phút.

"Chúng tôi có bí quyết riêng để nấu món ngỗng quay và chúng tôi sẽ tiếp tục công việc của gia đình", Raymond cho biết. "Tôi đã làm nó rất lâu và sẽ không thay đổi gì, trừ khi khẩu vị của khách hàng thay đổi. Nếu nó ngon và mọi người thích nó, tôi sẽ tiếp tục duy trì công việc tại nhà hàng".

Skye

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Thời tiết hôm nay (04/7): Bắc Bộ tiếp tục có mưa lớn cục bộ

Thời tiết hôm nay (04/7): Bắc Bộ tiếp tục có mưa lớn cục bộ

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 04/7, Bắc Bộ và khu vực từ Thanh Hóa đến Quảng Ngãi tiếp tục có mưa rào và giông rải rác, cục bộ có nơi mưa to.
Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (02/7), khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Trong ngày 02/7, Bắc Bộ và Thanh Hóa tiếp tục có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to. Lượng mưa phổ biến: 20–50mm, cục bộ có nơi trên 100mm.
Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025, một số chính sách mới sẽ chính thức có hiệu lực như: bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh; thay mã số thuế bằng số định danh; mở rộng đối tượng được tham gia Bảo hiểm Xã hội (BHXH) bắt buộc; 28 Nghị định về phân cấp, phân quyền có hiệu lực...
Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia dự báo, ngày 01/7, nhiều khu vực trên cả nước có mưa to và dông. Đáng chú ý, khu vực Bắc Bộ nhiều nơi có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to.

Đọc nhiều

Happy Streets Festival 2025 tại London: lan tỏa bản sắc văn hóa Việt

Happy Streets Festival 2025 tại London: lan tỏa bản sắc văn hóa Việt

Ngày 5/7, trong khuôn khổ Lễ hội Đường phố Happy Streets Festival 2025 – sự kiện thường niên sôi động tại London quy tụ hơn 20 cộng đồng quốc tế đang sinh sống tại Vương quốc Anh – Đoàn nghệ thuật của Hiệp hội phụ nữ và trẻ em Việt Nam tại Anh lần đầu tiên tham gia và đã mang đến một chương trình biểu diễn đặc sắc, giàu cảm xúc, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng khán giả.
Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tịnh: Việt Nam luôn coi trọng và nỗ lực thực hiện các cam kết quốc tế về quyền con người

Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tịnh: Việt Nam luôn coi trọng và nỗ lực thực hiện các cam kết quốc tế về quyền con người

Trong các ngày từ 7 - 8/7, Đoàn Việt Nam với đại diện của 9 cơ quan gồm Tòa án nhân dân tối cao, Viện kiểm sát nhân dân tối cao, Bộ Tư pháp, Bộ Ngoại giao, Bộ Công an, Bộ Nội vụ, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Bộ Dân tộc và Tôn giáo, Văn phòng Chính phủ, do Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tịnh làm Trưởng đoàn sẽ tham dự Phiên đối thoại về Báo cáo quốc gia thực thi Công ước quốc tế về các quyền dân sự và chính trị (Công ước ICCPR) tại Phiên họp thứ 144 của Ủy ban Nhân quyền Liên hợp quốc tại Geneve, Thụy Sỹ. Chúng tôi đã có cuộc phỏng vấn Thứ trưởng Bộ Tư pháp Nguyễn Thanh Tịnh về sự kiện quan trọng này.
Kết nối giao lưu các nữ doanh nhân Việt Nam, Philippines và Kazakhstan

Kết nối giao lưu các nữ doanh nhân Việt Nam, Philippines và Kazakhstan

Nhân dịp tham dự Hội nghị Thượng đỉnh Phụ nữ Toàn cầu lần thứ 35 diễn ra tại Berlin, CHLB Đức từ ngày 3–5/7/2025, đoàn đại biểu Việt Nam gồm 35 thành viên của Diễn đàn Phụ nữ Việt Nam tại châu Âu và 30 nữ doanh nhân thuộc Mạng lưới nữ lãnh đạo tiên phong WeLead (Việt Nam) đã có chương trình làm việc kết nối kinh doanh với các đoàn đại biểu đến từ Philippines và Kazakhstan.
Khép lại Giải Marathon quốc tế "Vietcombank Mekong Delta Marathon" 2025: Dấu ấn thể thao giữa lòng Tây Đô

Khép lại Giải Marathon quốc tế "Vietcombank Mekong Delta Marathon" 2025: Dấu ấn thể thao giữa lòng Tây Đô

Trưa ngày 6/7, tại phường Vị Tân, thành phố Cần Thơ, Lễ bế mạc và trao giải Giải Marathon quốc tế "Vietcombank Mekong Delta Marathon" lần thứ VI năm 2025 đã chính thức diễn ra trong không khí sôi nổi, hào hứng và đầy cảm xúc.
Người chiến sĩ Hải quân kiên cường nơi đầu sóng qua những bức ảnh

Người chiến sĩ Hải quân kiên cường nơi đầu sóng qua những bức ảnh

Từ ngày 01 đến 06/7, tại đặc khu Phú Quốc (tỉnh An Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân tổ chức trưng bày ảnh với chủ đề “Tự hào người chiến sĩ Hải quân”. Hơn 300 bức ảnh được giới thiệu tại trưng bày đã khắc họa sinh động hình ảnh người lính biển - kiên cường nơi đầu sóng ngọn gió, sẵn sàng chiến đấu, hy sinh để bảo vệ chủ quyền biển đảo thiêng liêng của Tổ quốc, đồng thời là điểm tựa vững chắc của nhân dân trên địa bàn đóng quân.
An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

Ngày 02/7, tại phường Rạch Giá (tỉnh An Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân đã tổ chức lễ bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn về nhà ở đang công tác tại đơn vị.
Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Sáng 1/7, tại cột cờ A Pa Chải – ngã ba biên giới thiêng liêng của Tổ quốc thuộc xã Sín Thầu, Ban Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh Điện Biên đã phối hợp với Đảng bộ, chính quyền và nhân dân các dân tộc trên địa bàn tổ chức lễ hạ quốc kỳ, lưu giữ lá cờ đầu t
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Phiên bản di động