Cụ bà 81 tuổi người Việt với chiếc "bánh mì ngon nhất thế giới"

Cụ Nguyễn Thị Lộc (cụ Khánh) bên tiệm bánh mì đơn sơ, mộc mạc của mình. (Ảnh: Departureoslo)

Xuôi dòng sông Thu Bồn 15 phút về phía Bắc, tiệm bánh mì nổi tiếng nằm khuất tại một khu thưa người qua lại, cách khá xa phố cổ Hội An. Chỉ với 2 chiếc bàn đơn sơ giản dị, diện tích sàn hơn chục mét vuông, tiệm bánh của cụ Khánh bình dị nằm khép dưới tán cây trên phố Trần Cao Vân.

Cụ Nguyễn Thị Lộc (tên thật của cụ Khánh) chính là người làm nên những chiếc bánh mì ngon nhất Hội An, và có thể là ngon nhất cả Việt Nam. Bánh mì của cụ Khánh góp phần hút hồn du khách đến với Hội An – thành phố ven biển ở miền Trung Việt Nam có những quán cà phê êm đềm ven sông, hay chợ đèn lồng nổi danh thế giới.

Nữ chủ nhân đã đứng quán hơn 30 năm qua, và cụ đã gắn với cái nghiệp bán thức ăn đường phố được 50 năm trời. Năm nay 81 tuổi, cụ Khánh vẫn rất nhanh nhẹn. Khuôn mặt phúc hậu của cụ luôn tươi cười, làm gì cũng chậm rãi cẩn thận.

Cụ Khánh tự mình làm tất cả phần nhân bánh, với bí quyết riêng được đúc rút từ hàng chục năm kinh nghiệm. (Ảnh: Diệp Sa)

Theo lời cụ Khánh kể lại, hồi đầu tiên, chỉ có người trong phố, hoặc hàng xóm tới mua ăn sáng. Nhưng khoảng chục năm nay, khách du lịch nước ngoài đến với tiệm bánh mì của cụ ngày một đông hơn. Không chỉ mua bánh, họ còn vui vẻ trò chuyện, hỏi thăm sức khỏe, xin chụp ảnh với cụ. Thậm chí, có người còn xin số điện thoại để về nước gọi điện hỏi thăm, khiến cụ rất cảm động.

Có lẽ, chỉ tận mắt chứng kiến công sức, tâm huyết mà người phụ nữ lớn tuổi ấy đổ dồn cho từng chiếc bánh mì, chúng ta mới hiểu được lý do “bánh mì cụ Khánh” lại vang danh thế giới.

Cụ Khánh chọn mua bánh từ một lò bánh mì uy tín gần nhà. Vỏ bánh giòn tan, ruột bánh đặc, dày, thơm mềm. Nhân bánh đa dạng, gồm trứng, thịt nướng, thịt luộc, thịt xá xíu, pate, sốt mayonnaise, sốt thịt, lạp sườn, ớt, nộm, dưa chuột thái mỏng, rau thơm được bà tự tay làm bằng các nguyên liệu tươi ngon với những bí quyết tẩm ướp, chế biến của riêng cụ. Đặc biệt, phần nộm cà rốt, su hào hay được khách xin thêm, chủ quán cũng hào phóng gắp cho khách mà không tính tiền.

Cận cảnh một chiếc "bánh mì ngon nhất thế giới" do cụ Khánh chế biến. (Ảnh: Munchies)

Để có được công thức làm món bánh mì ngon, hợp khẩu vị nhiều người không phải là một điều đơn giản. Ngày mới chuyển từ bán chè sang làm bánh mì cách đây hơn 30 năm, cụ Khánh cất công lặn lội tìm đến những tiệm bánh mì ở nhiều nơi để tự mình thưởng thức, rồi học tập, đúc rút kinh nghiệm, sáng tạo ra bí quyết riêng.

Có ai kể hết được những khó khăn, vất vả khi cụ rong ruổi khắp vùng đất Hội An khi ấy. Ông trời không phụ lòng người, giờ đây, cụ Khánh có công thức làm nhân bánh bao gồm khoảng 16 vị nguyên liệu, nhưng tất cả được nêm nếm vừa vặn, đảm làm vừa lòng những thực khách khó tính nhất.

Không chỉ nổi danh nhờ hương vị bánh mì thơm ngon độc nhất vô nhị, cụ Khánh còn được thực khách yêu mến bởi cụ là người đôn hậu, dễ tính và chu đáo. Cụ luôn để khách tự do lựa chọn thành phần cho nhân bánh. Bánh ngon, nhân nhiều, chất lượng, ăn một ổ thay cả bữa nhưng giá chỉ 20.000 đồng, không phân biệt khách Tây, Việt.

Với riêng khách trên cùng khu phố, hàng xóm láng giềng, nhu cầu cho bữa sáng đơn giản hơn, nhân chỉ cần trứng hoặc thịt, cụ bán với giá 10.000 đồng/ổ. “Người lao động kiếm cả ngày có bao nhiêu đâu, nên tiêu chuẩn bữa sáng của họ chỉ 7.000 – 8.000 đồng. Người cùng phố tới mua bánh kẹp đơn giản, tôi chỉ lấy 10.000 đồng”, cụ cho biết.

Khách hàng tự chọn thành phần nhân bánh, với giá cả rất phải chăng

Trung bình mỗi ngày cụ Khánh bán được khoảng 150 chiếc bánh. Vào mùa du lịch khách đến đông hơn, thực khách có thể mua hết 300 chiếc. Bán hàng thuận lợi là thế, tuy nhiên, cụ không muốn mở rộng kinh doanh tới nơi trung tâm đông đúc.

Người phụ nữ 81 tuổi thật thà chia sẻ: “Tôi muốn khách có nơi yên tĩnh để ngồi chậm rãi thưởng thức được hết cái ngon của bánh, không phải bận tâm đến những ồn ào huyên náo ngoài kia. Tôi cũng muốn có nhiều thời gian trò chuyện với khách”.

Đối với cụ Khánh, sự hài lòng của thực khách mới là niềm vui lớn nhất, chứ không phải lời lãi từ việc kinh doanh. “Tôi không biết tiếng Anh nhiều, thấy khách ăn xong ra về vui vẻ và giơ ngón tay cái nói good, good, tui hiểu là họ khen ngon, thế là thấy vui trong lòng”, chủ tiệm bánh The Banh mi Queen cười nói.

Thành công của “bánh mì cụ Khánh” chính là minh chứng sinh động nhất cho câu nói: “Có công mài sắt, có ngày nên kim”. Sau bao năm tháng miệt mài lao động, giờ đây cụ đã có thể yên tâm với thương hiệu “Madam Khanh – The Banh mi Queen” mà cả thế giới ngưỡng mộ.

Hơn 30 năm bán bánh mì, cụ Khánh vừa có thu nhập tốt, vừa có thêm nhiều niềm vui và kỷ niệm đẹp với du khách

"Nữ hoàng bánh mì" thoải mái trò chuyện, chụp ảnh với thực khách

Những dòng nhận xét ngợi khen và cảm ơn của du khách sau khi thưởng thức "bánh mì cụ Khánh"

Dưới đây là một số lời nhận xét về tiệm bánh mì của cụ Khánh trên 2 website du lịch nổi tiếng thế giới Tripadvisor và Foursquare:

+ John F. (25 tuổi), đến từ Australia: Chưa tốn 1 USD để mua chiếc bánh mì ngon nhất thế giới! Bạn phải tới và thử một lần.

+ Thomson (27 tuổi), đến từ Melbourne (Australia): Cảm giác như bà cụ đặt tình yêu và sự quan tâm vào từng chiếc bánh. Bà còn cẩn thận dùng đũa gắp thức ăn chứ không bốc tay như nhiều nơi khác. Chính ấn tượng này cùng hương vị hấp dẫn của bánh mì bà Khánh sẽ giúp bạn cảm nhận được đầy đủ thế nào là một chiếc bánh mì chất lượng tuyệt vời!

+ Người dùng giấu tên: Chúng cháu là 3 anh chàng háu đói người Ấn Độ tới Hội An, Việt Nam. Và không gì tuyệt hơn là được ăn bánh mì của bà Khánh những lúc bụng réo ầm. Đây đúng là nữ hoàng bánh mì thứ thiệt!

+ Sabrina Carla (Italia): Bà cụ thật sự thân thiện và tốt bụng. Cách bà chiều lòng khách, nói chuyện với khách, nắm tay chúng tôi cùng chụp hình khiến tôi cảm giác như được ở nhà. 20.000 đồng là quá rẻ cho một chiếc bánh tuyệt vời!

Hồng Anh