Bữa ăn học đường vùng cao: Giữ an toàn thực phẩm từ căn bếp bán trú

Mỗi ngày, hàng trăm học sinh ăn, ở và sinh hoạt tại trường bán trú. Điều phụ huynh lo nhất không phải bữa ăn ngon hay nhiều món, mà là sự an toàn tuyệt đối. Vì thế, căn bếp học đường đang trở thành nơi được kiểm soát nghiêm ngặt nhất tại nhiều trường vùng cao.

Tại Trường PTDTBT TH&THCS Tỏa Tình (xã Quài Tở, tỉnh Điện Biên), hơn 500 học sinh theo học, trong đó có 235 em nội trú. Ba bữa ăn mỗi ngày được tổ chức bài bản, từ khâu nhập thực phẩm, chế biến đến khi suất ăn đến tay học sinh.

Thầy Bùi Văn Cun, Hiệu trưởng nhà trường, cho biết nhà trường xác định bữa ăn học sinh là một phần quan trọng của chất lượng giáo dục.

“Phụ huynh giao con cho nhà trường là giao cả niềm tin. Vì vậy, an toàn thực phẩm phải được kiểm soát ngay từ đầu vào, không để xảy ra rủi ro dù nhỏ nhất,” thầy Cun chia sẻ.

Thực phẩm trước khi đưa vào chế biến luôn được kiểm tra kỹ lưỡng và đảm bảo tươi sống. (Ảnh: Duy Linh)

Nhà trường thành lập ban quản trị đời sống với sự tham gia của ban giám hiệu, giáo viên chủ nhiệm, nhân viên y tế, kế toán, nhân viên nuôi dưỡng và đại diện phụ huynh. Việc khảo sát giá thị trường, lựa chọn đơn vị cung ứng, nhập thực phẩm hằng ngày đều được giám sát nhiều lớp.

Thực đơn tuần và cơ cấu giá thành từng bữa ăn được niêm yết công khai tại nhà ăn và trên website nhà trường, giúp phụ huynh dễ dàng theo dõi.

Bếp ăn tập thể vận hành theo quy trình kiểm thực ba bước gồm kiểm tra trước khi chế biến, giám sát trong quá trình nấu và kiểm tra trước khi học sinh dùng bữa. Thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm tra cảm quan, số lượng và chất lượng ngay từ khâu tiếp nhận.

Khu bếp được thiết kế theo nguyên tắc một chiều, tách biệt khu sơ chế, chế biến và chia suất ăn nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Mỗi bữa ăn đều được lưu mẫu theo quy định để phục vụ công tác kiểm tra khi cần thiết.

Em Sùng A Chia, học sinh lớp 8 đã nhiều năm ăn ở nội trú tại trường, cho biết bữa ăn bán trú giúp các em yên tâm học tập.

“Ở trường chúng em được ăn đủ bữa, món thay đổi thường xuyên. Thầy cô còn hỏi ý kiến học sinh nên bữa ăn ngày càng hợp khẩu vị hơn,” Chia nói.

Thực đơn luôn được nhà trường thay đổi thường xuyên theo mùa, phù hợp với khẩu vị các em học sinh. (Ảnh: Duy Linh)

Đối với phụ huynh vùng cao, việc gửi con học bán trú đồng nghĩa với việc trao gửi trách nhiệm chăm sóc hằng ngày cho nhà trường. Anh Mùa Chiến Thắng, phụ huynh có con học bán trú, cho biết sự minh bạch trong tổ chức bếp ăn khiến gia đình yên tâm.

“Nhà trường cho phụ huynh tham gia giám sát nhập thực phẩm, thậm chí ăn cùng học sinh. Nhìn con khỏe mạnh, ăn uống đảm bảo là bố mẹ yên lòng,” anh Thắng chia sẻ.

Song song với bảo đảm dinh dưỡng, nhà trường còn chú trọng chăm sóc y tế, tổ chức hoạt động thể thao, văn hóa – văn nghệ và quản lý sinh hoạt nội trú nhằm tạo môi trường sống an toàn, lành mạnh cho học sinh.

Cơ sở vật chất bếp ăn được đầu tư đồng bộ với hệ thống kho lưu trữ, tủ bảo quản thực phẩm, thiết bị chế biến và hệ thống điện, nước, gas bảo đảm an toàn phòng cháy chữa cháy. Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng được tập huấn định kỳ về dinh dưỡng học đường và an toàn thực phẩm.

Bữa cơm đảm bảo là nền tảng cho nhà trường nâng cao chất lượng giáo dục. (Ảnh: Duy Linh)

Theo Hiệu trưởng Bùi Văn Cun, ở vùng cao, một bữa ăn an toàn không chỉ giúp học sinh khỏe mạnh mà còn góp phần giữ chân các em đến lớp.

“Khi phụ huynh yên tâm, học sinh mới yên tâm học tập. Bữa ăn sạch chính là nền tảng cho giáo dục bền vững,” thầy Cun nói.

Trong bối cảnh xã hội ngày càng quan tâm tới chất lượng bữa ăn học đường, những mô hình bếp ăn bán trú được quản lý chặt chẽ và minh bạch đang cho thấy một chuyển biến rõ rệt: an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà đã trở thành chuẩn mực mới của giáo dục — nơi mỗi suất ăn góp phần nuôi dưỡng cả sức khỏe và niềm tin./.

Giữ lớp học sáng đèn nơi vùng cao Sín Chải Ở xã vùng cao Sín Chải (tỉnh Điện Biên), việc giữ học sinh đến trường đôi khi còn khó hơn cả việc dạy học. Thế nhưng nhiều năm qua, Trường PTDTBT THCS Sín Chải vẫn duy trì đều đặn những lớp học sáng đèn mỗi ngày- kết quả của sự lãnh đạo bền bỉ từ chi bộ nhà trường và nỗ lực không ngừng của đội ngũ giáo viên vùng cao.

Động thổ cao tốc Sơn La – Điện Biên – cửa khẩu Tây Trang hơn 23.000 tỷ đồng Sáng 20/5, tỉnh Điện Biên tổ chức lễ động thổ Dự án thành phần 1 thuộc dự án đầu tư xây dựng tuyến cao tốc Sơn La – Điện Biên – cửa khẩu Tây Trang (giai đoạn 1), đánh dấu bước khởi đầu triển khai công trình hạ tầng giao thông chiến lược của khu vực Tây Bắc.