Trang chủ Văn hóa - Du lịch
23:25 | 09/02/2016 GMT+7

Ẩm thực Việt Tết Nguyên đán: Thảo thơm đất trời – tình người

aa
Từ món mặn dùng để cúng lễ tổ tiên, thưởng thức cùng gia đình, người thân... đến đồ ngọt, thức uống tiếp khách hay nhâm nhi vui vui với bạn bè, ẩm thực 3 miền dịp Tết Nguyên đán đều là kết tinh thảo thơm của đất trời – tình người!

Các món mặn đặc trưng của ẩm thực Tết 3 miền

Ở miền Bắc, bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu được mỗi dịp Tết đến, xuân về. Quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến thành phẩm của loại đặc sản này hết sức công phu, tỉ mỉ. Lá dong, gạo nếp, đỗ xanh – thịt ba chỉ làm nhân... đều phải là loại hàng đầu, được lựa chọn kỹ càng, sau đó sơ chế, làm sạch, nấu cho chín thơm (đỗ và thịt) thì bánh mới ngon vị, dậy mùi, bắt mắt.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Bánh tét và bánh chưng là món ăn bày tỏ lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông cũng như đất trời xứ sở

Bánh chưng luộc đều lửa trong 6–10 tiếng đồng hồ liền mới chín. Trong quá trình này, người ta phải liên tục đổ nước vào nồi mỗi khi bị vơi. Cuối cùng, bánh vớt ra được ép cho thật ráo nước mới bảo quản được lâu.

Văn hóa Việt Nam quan niệm rằng, bánh chưng thể hiện tầm quan trọng của cây lúa và thiên nhiên trong nền văn hóa lúa nước, bày tỏ lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông cũng như đất trời xứ sở. Đồng thời, nồi bánh chưng trên bếp lửa đỏ hồng còn là biểu tượng của tình cảm gia đình ấm áp, đượm nồng.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Xôi gấc

Xôi gấc đỏ tươi với phần giữa là lớp đậu xanh óng vàng và rắc vừng rang chín, bên trên bày thêm hành lá, rau gia vị xanh mướt... tượng trưng cho sự may mắn, no đủ.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Cá kho riềng

Cá kho riềng làm từ cá chép hoặc trắm béo bùi, chắc nịch, đỏ au màu nước đường thắng và đậm đà vị mắm, riềng thơm nức mũi.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Nem rán

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Thịt gà luộc

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Giò xào

Thịt gà luộc rắc lá chanh, nem rán, thịt đông, giò lụa, giò xào (thịt lợn rang với mộc nhĩ, hạt tiêu rồi ép chặt trong khuôn), bóng bì, canh măng, miến nấu, nộm, dưa hành muối... cũng là những cái tên thường có trên mâm cỗ Tết. Khi thời tiết se se lạnh hoặc phơi phới mưa xuân, bên gia đình quây quần sum họp, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn sự hòa hợp và tài hoa trong cái thú ẩm thực mà cha ông dày công sáng tạo.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Mọc vân ám ngũ sắc

Thậm chí, cỗ Tết Hà Nội ngày xưa còn có mọc vân ám – một trong những đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng cầu kỳ, tinh tế. Mọc vân ám ngũ sắc dùng thịt heo băm nhuyễn, tạo 5 màu tượng trưng cho ngũ hành từ nấm hương, gấc, hạt dành dành, lá mảnh cộng và mộc nhĩ trắng. Nước ninh xương và bì lợn được chan lên 5 viên mọc, khi đông lại thì úp ngược và bày ra đĩa, trông như thể những đám mây ngũ sắc ẩn hiện giữa khối nước trong suốt thanh nhã, thơm dịu. Thời hiện đại, hầu như món này đã bị thất truyền.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Món tré

Người miền Trung, miền Nam gói bánh tét có hình trụ dài, với nguyên liệu giống bánh chưng. Khi ăn, bánh được cắt thành từng khoanh một. Có nhiều loại bánh tét như: mặn, ngọt, thập cẩm, chay không nhân... Dưa món, tré (giống giò thủ của miền Bắc nhưng nhiều vị củ riềng), thịt chua và tai heo là những cái tên mang đậm phong vị Tết cổ truyền Trung Bộ.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Nem lụi

Măng khô kho cuốn bánh, xà lách gân bò, nem bò lụi, chả tôm là món ăn tiêu biểu mà thực khách chỉ được nếm khi đón Tết ở Huế.

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Thịt kho trứng vịt và nước cốt dừa

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Mướp đắng nhồi thịt

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Củ kiệu muối

Trong khi đó, người Nam Bộ hay dùng bánh tét kèm thịt kho (thịt heo kho trứng vịt, nước cốt dừa), củ kiệu muối, dưa giá, bánh tráng, thịt hầm (thịt bắp đùi hầm nhừ với thuốc bắc), mướp đắng nhồi thịt lợn băm, nem bì. Để chống ngấy, các mẹ, các chị thường nấu thêm nồi cháo cá ăn với rau ghém, chuối thái mỏng, rau gia vị.

Thức uống, món ngọt và đồ ăn vặt

Tết Nguyên đán là dịp người dân mỗi vùng miền thưởng thức các loại rượu truyền thống của dân tộc như rượu nếp thơm, nếp cái hoa vàng (người Kinh), nếp nương (người Thái), nếp cẩm (người Mường), rượu San Lùng, rượu ngô (người H'Mông, người Dao), rượu Mẫu Sơn (người Tày, người Nùng), rượu Bàu Đá (Trung Bộ), rượu đế (Nam Bộ)...

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Mứt dừa vani, trà xanh và quế

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Mứt dâu tây

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Mứt cà chua

Đón Tết cổ truyền, trước để dâng cúng tổ tiên, sau là tiếp khách hay cho con trẻ, người Việt làm ra nhiều loại mứt: dừa, dứa, gừng, bí, cà chua, táo, quất, sầu riêng, mít, khoai, hạt sen, me, dâu tây... Trong đó, mứt dừa là loại phổ biến nhất, được pha màu, tạo vị từ những nguyên liệu tự nhiên như sữa, vani, cà-phê, lá nếp, trà xanh, quế, giấm bụt...

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Thịt bò khô

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Trà hoa cúc – bạc hà

am thuc viet tet nguyen dan thao thom dat troi tinh nguoi

Nét tinh tế, tài hoa của ẩm thực Việt sẽ làm cho vị Tết, hồn xuân còn mãi đọng lại trong mỗi người với thật nhiều an vui, may mắn...

Chè lam, chè kho, thịt bò khô, kẹo bột, kẹo dồi, kẹo vừng, hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương, hạt điều, hạt dẻ rang... cũng là món ăn vặt được ưa dùng kèm trà mạn, trà xanh hoặc trà thảo mộc khi thết bạn đến chơi nhà. Những câu chuyện tâm tình nhen lên ước vọng bên cành đào, nhành mai, tách trà bốc khói thơm hương hoa lá, cái ngọt ngào thấm đượm từ mứt kẹo... chắc chắn sẽ làm cho vị Tết, hồn xuân còn mãi đọng lại trong mỗi người với thật nhiều an vui, may mắn.

Yên Vũ – Nguyên Vũ

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Sẽ xuất bản tác phẩm Papelucho của Chile tại Việt Nam

Sẽ xuất bản tác phẩm Papelucho của Chile tại Việt Nam

Đại sứ quán Chile tại Việt Nam và Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam (NXBGDVN) vừa có buổi trao đổi và kí Thoả thuận hợp tác về văn hoá và dịch thuật.
Hành trình điện ảnh đậm chất Nhật Bản đến gần khán giả Việt

Hành trình điện ảnh đậm chất Nhật Bản đến gần khán giả Việt

Từ ngày 1/11 đến ngày 28/12, Liên hoan phim Nhật Bản 2024 lần thứ 16 sẽ diễn ra tại thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng và Hà Nội. Đây là một trong những sự kiện văn hóa lớn do Quỹ Giao lưu Quốc tế Nhật Bản t ổ chức hàng năm, với mục tiêu đưa điện ảnh Nhật Bản đến gần hơn với khán giả trên toàn thế giới.
Vĩnh Long lần đầu tiên tổ chức Festival Gạch Gốm Đỏ - Kinh tế Xanh

Vĩnh Long lần đầu tiên tổ chức Festival Gạch Gốm Đỏ - Kinh tế Xanh

Chiều ngày 28/10, tại buổi họp báo định kỳ Quý III/2024, UBND tỉnh Vĩnh Long tổ chức công bố sự kiện Festival Gạch Gốm Đỏ - Kinh tế Xanh tỉnh Vĩnh Long lần thứ nhất năm 2024, do Tỉnh ủy, HĐND, UBND, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam tỉnh Vĩnh Long tổ chức.
Sôi động Hội thi Giao lưu văn hóa Việt Nam - Mông Cổ

Sôi động Hội thi Giao lưu văn hóa Việt Nam - Mông Cổ

Liên hiệp các tổ chức hữu nghị tỉnh Đắk Lắk vừa phối hợp với Trường Đại học Tây Nguyên tổ chức Hội thi Tìm hiểu văn hóa Việt Nam - Mông Cổ nhân kỷ niệm 70 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa hai nước.

Đọc nhiều

Tiếng Việt kết nối thế hệ trẻ Việt Nam - Nhật Bản

Tiếng Việt kết nối thế hệ trẻ Việt Nam - Nhật Bản

Ngày 2/11, tại trường Đại học Ngoại ngữ Kanda (tỉnh Chiba, Nhật Bản) đã diễn ra Cuộc thi hùng biện tiếng Việt lần thứ 18. Cuộc thi góp phần thiết thực tăng cường truyền bá tiếng Việt tại Nhật Bản nói riêng và thúc đẩy giao lưu văn hóa Việt - Nhật nói chung.
Sôi động trước thềm Đại hội bóng đá tranh cup vô địch toàn quốc người Việt tại Nhật “FAVIJA CHAMPIONS CUP 2024

Sôi động trước thềm Đại hội bóng đá tranh cup vô địch toàn quốc người Việt tại Nhật “FAVIJA CHAMPIONS CUP 2024

Ngày 24/11, tại thành phố Saitama, Nhật Bản sẽ diễn ra Vòng chung kết vô địch toàn quốc “FAVIJA CHAMPIONS CUP 2024”. Sự kiện được tổ chức bởi Tổ chức giao lưu quốc tế Việt Nam Nhật Bản – FAVIJA dưới sự bảo trợ của Đại sứ quán nước CHXHCN Việt Nam tại Nhật Bản và chính quyền nước sở tại.
Sinh viên Nhật Bản trầm trồ trước hương vị ẩm thực Huế

Sinh viên Nhật Bản trầm trồ trước hương vị ẩm thực Huế

Mới đây, đoàn sinh viên Trường Đại học Kyoto Seika (Nhật Bản) đã có dịp đến Huế và cùng các bạn sinh viên Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế tham gia workshop trải nghiệm văn hóa địa phương với chủ đề: “Kiến trúc chợ truyền thống trong bối cảnh hiện đại”.
Nhật Bản, Hàn Quốc đối mặt với nguy cơ mưa bão, lũ lụt

Nhật Bản, Hàn Quốc đối mặt với nguy cơ mưa bão, lũ lụt

Theo cảnh báo của Cơ quan khí tượng Nhật Bản (JMA), khu vực miền Tây nước này có thể có nguy cơ lở đất, lũ lụt do nước sông tràn bờ, sét đánh và lốc xoáy.
Đắk Lắk: người dân có cơ hội hiểu hơn về chủ quyền 'Hoàng Sa, Trường Sa của Việt Nam'

Đắk Lắk: người dân có cơ hội hiểu hơn về chủ quyền 'Hoàng Sa, Trường Sa của Việt Nam'

Diễn ra từ ngày 01-3/11 tại huyện Krông Năng (tỉnh Đắk Lắk), Triển lãm lưu động “Hoàng Sa, Trường Sa của Việt Nam - Những bằng chứng lịch sử và pháp lý” do Sở Thông tin và Truyền thông tỉnh Đắk Lắk phối hợp với UBND huyện Krông Năng tổ chức với hơn 7.000 người đăng ký đến tham quan, tìm hiểu.
Các tỉnh thành cao điểm chống khai thác IUU

Các tỉnh thành cao điểm chống khai thác IUU

Các tỉnh, thành trên cả nước đang thực hiện đợt cao điểm chống khai thác IUU để chuẩn bị đón đợt thanh tra lần thứ 5 của EC.
Bệnh xá đảo Song Tử Tây điều trị cho 1 ngư dân tỉnh Quảng Ngãi bị bỏng

Bệnh xá đảo Song Tử Tây điều trị cho 1 ngư dân tỉnh Quảng Ngãi bị bỏng

Ngày 30/10, Bệnh xá đảo Song Tử Tây, Lữ đoàn 146, Vùng 4 Hải quân tiếp nhận và điều trị cho 1 ngư dân tỉnh Quảng Ngãi.
infographics brics va nam ban cau cung xay dung mot the gioi tot dep hon
infographics ngay phu nu viet nam 2010 phu nu viet nam chu dong sang tao tu tin toa sang trong thoi dai moi
video tay ninh bao ton phat huy nghe thuat trinh dien dan gian dan toc khmer gan voi phat trien du lich
infographics nobel 2024 giai nobel hoa binh ton vinh to chuc nihon hidankyo cua nhat ban
infographics 70 nam giai phong thu do ha noi danh gan 100 ty dong tham hoi tang qua doi tuong chinh sach
infographics viet nam dong gop tich cuc chu dong trach nhiem trong cong dong phap ngu
inforgraphics phong chong dich benh mua mua bao
Xin chờ trong giây lát...
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
Vietnam Cultural Show London 2024
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - cà phê trứng
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.
Thời tiết hôm nay (3/11): Không khí lạnh tăng cường tại miền Bắc

Thời tiết hôm nay (3/11): Không khí lạnh tăng cường tại miền Bắc

Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia, ngày 3/11, khu vực Bắc Bộ trời lạnh, có nơi trời rét vào đêm và sáng sớm.
Thời tiết hôm nay (1/11): Bắc Bộ trở rét

Thời tiết hôm nay (1/11): Bắc Bộ trở rét

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, hiện nay bộ phận không khí lạnh đã báo tiếp tục di chuyển xuống phía Nam. Khoảng chiều tối và đêm 1/11, bộ phận không khí lạnh này sẽ ảnh hưởng đến khu vực phía Đông Bắc Bộ, sau đó ảnh hưởng đến Bắc Trung Bộ, một số nơi ở phía Tây Bắc Bộ và Trung Trung Bộ. Gió Đông Bắc trong đất liền mạnh lên cấp 2-3, vùng ven biển cấp 3-4.
Cảnh báo lũ quét khu vực Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Cảnh báo lũ quét khu vực Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế

Do mưa lớn kéo dài, nhiều khu vực thuộc tỉnh Hà Tinh, Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế cảnh báo có lũ quét, sạt lở.
Thời tiết hôm nay (28/10): Hà Nội lạnh về đêm và sáng sớm, miền Trung mưa to

Thời tiết hôm nay (28/10): Hà Nội lạnh về đêm và sáng sớm, miền Trung mưa to

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày và đêm 27/10, ở khu vực từ Hà Tĩnh đến Quảng Nam đã có mưa to đến rất to. Tổng lượng mưa tính từ 7 giờ ngày 27/10 đến 4 giờ ngày 28/10, phổ biến 100-300mm, cục bộ có nơi trên 500mm…
Bão số 6 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, miền Trung mưa to

Bão số 6 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, miền Trung mưa to

Chiều 27/10, sau khi đi sâu vào đất liền các tỉnh Thừa Thiên Huế, Quảng Nam - Đà Nẵng bão số 6 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới.
Thời tiết hôm nay (27/10): Bão số 6 gây mưa lớn ở miền Trung

Thời tiết hôm nay (27/10): Bão số 6 gây mưa lớn ở miền Trung

Do ảnh hưởng của bão số 6 (bão Trà Mi), từ sáng sớm 27/10 đến đêm 28/10, khu vực Quảng Bình đến Quảng Trị có mưa to đến rất to, tổng lượng mưa phổ biến từ 200-400mm, cục bộ có nơi trên 600mm.
Xuân Giáp Thìn - 2024

Xuân Giáp Thìn - 2024

Việt Nam  - Nhật Bản

Việt Nam - Nhật Bản

Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

báo tết 2023

báo tết 2023

Việt Lào online

Việt Lào online

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

Tình hữu nghị vĩ đại

Tình hữu nghị vĩ đại

Tân mão 2011

Tân mão 2011

Sức sống mới cho ĐNND

Sức sống mới cho ĐNND

xuân 2013

xuân 2013

Phiên bản di động