Mê mẩn món mắt cá ngừ đại dương om tiêu xanh Quy Nhơn, Bình Định
Những ngày cuối tháng 3, khi Quy Nhơn đang bắt đầu vào hè thì cơn mưa rào ập tới cùng cơn gió se lạnh do áp thấp nhiệt đới. Tạt vào một quán ăn đường Nguyễn Trung Tín, phường Nguyễn Văn Cừ, TP Quy Nhơn, Bình Định, hỏi món ăn đặc trưng của vùng này nhất định bạn sẽ được giới thiệu món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh làm bạn ấm lòng.
![]() |
Đầu bếp Nguyễn Quang Vũ và mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh. (Ảnh: Đinh Hòa) |
Chờ tầm 30-40 phút, món mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh đã sẵn sàng để thưởng thức. Trong chiếc thố bằng sành màu xanh bắt mắt, mọi thứ được ủ nóng gần như trong suốt quá trình thưởng thức. Mở nắp ra, khói nóng, hương thơm tỏa nghi ngút, ngây ngất.
Nguyễn Quang Vũ (29 tuổi, bếp trưởng nhà hàng Hoài Hương) cho biết: Tôi sinh ra và lớn lên ở Bình Định. Lúc nhỏ, tôi đã được ăn món mắt cá ngừ đại dương do bà, mẹ nấu. Hồi đó, do không đủ gia vị, chưa biết cách chế biến nên món ăn này vẫn còn nhiều mùi tanh. Đến nay, món ăn này đã được đúc rút kinh nghiệm, chế biến đạt tiêu chuẩn trở thành món ngon nổi tiếng trên cả nước. Không chỉ người dân địa phương, khách du lịch, khách quốc tế tới Bình Định đều thưởng thức món ăn này.
![]() |
Một số gia vị chủ đạo làm nên món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh. (Ảnh: Đinh Hòa) |
Được biết, để có món cá ngừ hầm tiêu xanh chuẩn vị, đầu bếp nơi đây đã dùng tới hơn 10 loại gia vị khác nhau gồm: gừng, ớt, hành tím, gừng, tiêu xanh, cần tây… Đồ ăn kèm của món sẽ là hai loại rau xanh gồm cải cay và tía tô thái nhỏ.
Ở Quy Nhơn, mắt cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món: om tiêu xanh, hầm thuốc bắc, nấu lá giang hoặc lẩu mắt cá… Chế biến khác nhau, gia vị khác nhau nhưng đều lưu lại cho thực khách vị béo ngậy của mắt cá, hương thảo mộc và mùi gia vị bám sâu vào từ thớ thịt của cá, giọt nước dùng. Cá nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn, thơm ngon tuyệt đỉnh.
![]() |
Món ăn được giữ trong thố để đảm bảo luôn ấm nóng. (Ảnh: Đinh Hòa) |
Theo một đầu bếp có 9 năm kinh nghiệm chế biến món mắt cá ngừ cho biết: bí quyết khử mùi tanh của món này là chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế chúng với gừng và rượu trắng. Trong quá trình nấu sẽ dùng thêm muối biển tinh khiết loại hạt lớn để nước dùng có vị ngọt, không bị chát.
Hiện, tại một số nhà hàng tại Quy Nhơn, giá mỗi thố mắt cá ngừ đã chế biến sẵn có giá từ 80.000 - 100.000 đồng. Đối với mắt cá tươi có giá từ 120.000 tới 250.000 đồng tùy kích thước của mắt cá. Với mức giá hợp lý, chất lượng dinh dưỡng cao, dễ làm, món ngon này đang rất thu hút khách du lịch trong và ngoài nước.
![]() |
Món ngon được nhiều thực khách lựa chọn. (Ảnh: Đinh Hòa) |
Chị Thu Sáng, một quản lý nhà hàng tại Quy Nhơn, Bình Định chia sẻ: Món mắt cá ngừ đại dương có nguồn gốc từ Phú Yên. Tuy nhiên, tại Quy Nhơn bạn cũng có thể thưởng thức vô vàn món ngon với cá ngừ bởi vùng biển Bình Định với vùng Tam Quan là nơi cung cấp nhiều cá ngừ chất lượng tốt nhất, số lượng lớn. Mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn cũng là nét ẩm thực độc đáo có một không hai. Thông thường, mỗi thực khách tới nhà hàng sẽ thưởng thức 1 thố (tương đương 1 mắt cá ngừ) là vừa đủ để không ngán. Tuy nhiên, có một số khách hàng thưởng thức được 02 mắt cá/lần bởi sự hấp dẫn của món ăn này.
“Có những tour lớn hoặc tiệc, khách đặt tới vài trăm mắt cá ngừ để phục vụ bữa ăn. Đối với khách ăn lẻ, cứ 5, 6 người vào nhà hàng thì có thì 3,4 người thưởng thức món mắt cá ngừ đại dương”, chị Thu Sáng cho biết thêm.
Cá ngừ đại dương ở vùng biển Phú Yên, Bình Định là loại cá ngừ di cư vây vàng, thịt dai, mềm, thơm ngọt và đặc biệt là mắt rất to. Vậy nên, mắt cá ngừ đại dương còn trở thành một món ẩm thực vô cùng độc đáo, mới lạ, đặc trưng mà ai cũng muốn nếm thử khi có dịp đến hai địa danh này. Mắt cá ngừ của nơi đây đặc biệt to nhất, béo nhất và ăn ngon hơn bất kỳ loại cá ngừ nào khác. |
![]() Giải đua thuyền máy nhà nghề quốc tế UIM F1H20 và UIM-ABP AQUABIKE Bình Định Grand Prix 2024 lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam sẽ diễn ra tại đầm Thị Nại (thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định) vào cuối tháng 3/2024. |
![]() Đây là hai lĩnh vực được hai tỉnh thảo luận và trao đổi tại buổi gặp gỡ và làm việc với chính quyền và các sở, ngành tại tỉnh Krabi (Thái Lan) của đoàn công tác tỉnh Bình Định trong chuyến công tác từ ngày 26-27/2 tại tỉnh này. |
Tin cùng chủ đề: Bình Định - Lợi thế và tiềm năng
Tin bài liên quan
![Bình Định giới thiệu tinh hoa đất biển đến du khách trong và ngoài nước](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/12/07/img-901720240712070127.jpg?rt=20240712070133?240712093221)
Bình Định giới thiệu tinh hoa đất biển đến du khách trong và ngoài nước
![Thêm hai hội hữu nghị mới được thành lập ở địa phương](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/07/07/croped/viewimageaspx20240707074937.jpg?240707084757)
Thêm hai hội hữu nghị mới được thành lập ở địa phương
![Giai đoạn 2022-2024, Bình Định huy động hơn 400 tỷ đồng qua Chương trình “Kết nối yêu thương”](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/22/18/avanhao20240622181143.png?rt=20240622181148?240623072610)
Giai đoạn 2022-2024, Bình Định huy động hơn 400 tỷ đồng qua Chương trình “Kết nối yêu thương”
Các tin bài khác
![Việt Nam có 3 món ngon lọt top ngon nhất thế giới làm từ cá](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/17/07/thanh-pham-canh-chua-ca-hu20240717070349.png?rt=20240717070353?240717105011)
Việt Nam có 3 món ngon lọt top ngon nhất thế giới làm từ cá
![Triển lãm chữ viết tiếng Hàn đầu tiên tại Việt Nam](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/11/croped/trien-lam-chu-viet-tieng-han-dau-tien-tai-viet-nam-20240716113434.jpg?240716115410)
Triển lãm chữ viết tiếng Hàn đầu tiên tại Việt Nam
![Phú Quốc và Nha Trang lọt top 3 địa điểm du lịch quốc tế được Hàn Quốc yêu thích nhất](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/16/croped/da-nang-va-nha-trang-lot-top-3-dia-diem-du-lich-quoc-te-duoc-han-quoc-yeu-thich-nhat-20240715160940.jpg?240716035502)
Phú Quốc và Nha Trang lọt top 3 địa điểm du lịch quốc tế được Hàn Quốc yêu thích nhất
![Bùng nổ lượng khách quốc tế đến Đà Nẵng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/15/08/croped/bung-no-luong-du-khach-quoc-te-den-da-nang-20240715085557.jpg?240715093018)
Bùng nổ lượng khách quốc tế đến Đà Nẵng
Đọc nhiều
![Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức Lễ tưởng niệm Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/19/croped/thumbnail/hoa-8922-120240725190755.jpg?240725072440)
Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức Lễ tưởng niệm Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Các tổ chức phi chính phủ nước ngoài, Hội hữu nghị các nước gửi thư chia buồn Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/17/thumbnail/cac-to-chuc-phi-chinh-phu-hoi-huu-nghi-cac-nuoc-gui-thu-chia-buon-den-nhan-dan-viet-nam-20240725172022.jpg?rt=20240725172045?240725100101)
Các tổ chức phi chính phủ nước ngoài, Hội hữu nghị các nước gửi thư chia buồn Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng từ trần
![[Ảnh] Bạn bè quốc tế tới Việt Nam viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/11/croped/thumbnail/anh-ban-be-quoc-te-vieng-tong-bi-thu-nguyen-phu-trong-20240725113234.jpg?240725124752)
[Ảnh] Bạn bè quốc tế tới Việt Nam viếng Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
![Các hội, đoàn và cá nhân tại Nhật Bản thắp hương, ghi sổ tang vĩnh biệt Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/08/thumbnail/3cfea18f0097a5c9fc8620240725082351.jpg?rt=20240725082410?240725092245)
Các hội, đoàn và cá nhân tại Nhật Bản thắp hương, ghi sổ tang vĩnh biệt Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng
Bờ cõi biển đảo
Miền đất - Con người Cuộc sống vùng biên Nhịp sống biển đảo Lịch sử chủ quyền Giao lưu hữu nghị
![Vùng 5 Hải quân: nhiều hoạt động thiết thực tri ân gia đình chính sách, người có công](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/22/medium/1-doan-dai-bieu-bo-tu-lenh-vung-5-hai-quan-dang-hoa-tai-tuong-dai-nam-dam20240726225837.jpg?rt=20240726225841?240726114154)
Vùng 5 Hải quân: nhiều hoạt động thiết thực tri ân gia đình chính sách, người có công
![Lễ treo cờ rủ Quốc tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại Trường Sa](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/09/medium/dk1f20240725092345.jpg?rt=20240725092348?240725121404)
Lễ treo cờ rủ Quốc tang Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng tại Trường Sa
![Lữ đoàn 127 gặp mặt, tặng quà thân nhân thương binh, bệnh binh](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/24/16/medium/4f8f916c-fcb5-4f40-8712-1349cc58d86620240724163105.jpg?rt=20240724163108?240724065316)
Lữ đoàn 127 gặp mặt, tặng quà thân nhân thương binh, bệnh binh
Multimedia
![video xuc dong gio phut tien dua tong bi thu nguyen phu trong tren duong pho ha noi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/26/16/croped/0726-cover20240726164622.jpg)
[video] Xúc động giờ phút tiễn đưa Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng trên đường phố Hà Nội
![inforgraphics ha noi phan luong giao thong phuc vu le quoc tang](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/06/croped/inforgraphics-ha-noi-phan-luong-giao-thong-phuc-vu-le-quoc-tang-20240725065250.jpg)
[Inforgraphics] Hà Nội: Phân luồng giao thông phục vụ Lễ Quốc tang
![ghi nhan dong gop cua dai su thuy dien tai viet nam cho quan he huu nghi hai nuoc](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/01/22/dai-su-thuy-dien-4-cover20240701220306.jpg?rt=20240701220309)
Ghi nhận đóng góp của Đại sứ Thụy Điển tại Việt Nam cho quan hệ hữu nghị hai nước
![bo doi hai quan vung 5 cuu tau ca ngu dan mac can](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/24/15/bo-doi-hai-quan-cuu-tau-ca-ngu-dan-mac-can-20240624155021.jpg?rt=20240624155026)
Bộ đội Hải quân Vùng 5 cứu tàu cá ngư dân mắc cạn
![dong dien yoga huong den mot the gioi hoa binh va huu nghi](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/13/dong-dien-yoga-huong-den-mot-the-gioi-hoa-binh-va-huu-nghi-20240618135848.jpg?rt=20240618135856)
Đồng diễn Yoga hướng đến một thế giới hoà bình và hữu nghị
![ra mat sach uy ban viet nam doan ket va hop tac a phi my latinh nhung chang duong nhung nguoi ban](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/13/09/ra-mat-sach-uy-ban-viet-nam-doan-ket-va-hop-tac-a-phi-my-latinh-nhung-chang-duong-nhung-nguoi-ban-20240613090952.jpg?rt=20240613090959)
Ra mắt sách “Ủy ban Việt Nam Đoàn kết và Hợp tác Á-Phi-Mỹ Latinh: Những chặng đường, những người bạn”
![video doc dao nhung ngoi lang viet tren dat trung hoa](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/29/08/05292-cover20240529082831.jpg?rt=20240529083023)
Video: Độc đáo những ngôi làng Việt trên đất Trung Hoa
![Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/15/14/2499344641259529991_21.jpg)
Liên hoan Giai điệu hữu nghị tỉnh Đồng Nai năm 2024
![Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/11/17/CYn_cYnh_Kia_Seltos_2024_tYi_YYi_ly_11.jpg)
Cận cảnh Kia Seltos 2024 tại đại lý
![Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/02/17/An_RbcJLGtR8JRGRq5wdFYwKQAaaBbd4xNCyAJsHbQyMAgPrF1IiYoBP_7yl3WZ5TCRCE2tPUv1KE4QtEVdGAFXa_11.jpg)
Khởi động Giải báo chí toàn quốc về văn hóa, thể thao và du lịch lần 2
![Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/062024/01/13/0601-cover20240601135416.jpg?rt=20240601135419)
Lộ diện kỳ thủ Việt Nam tranh chức vô địch Cờ Shogi Quốc tế 2024 tại Nhật Bản
![UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/27/09/An9LNZIQG6REi_Ho-H9PQe1v24QGOdIfT-eMZyK4T1MAcXiUSZxEEYrwEUj2VRLZcG4xlQrKPGqecT7xYZWFo4bg_51.jpg)
UNICEF hỗ trợ người dân Sóc Trăng có nước sạch bằng năng lượng mặt trời
![Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/23/20/05231-cover20240523201926.jpg)
Ông Vi Tiêu Nghị, con trai Tướng Vi Quốc Thanh - trưởng Đoàn cố vấn quân sự Trung Quốc: Để những kỷ niệm xưa tạo sinh trong hiện tại và tương lai
![Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/18/15/bac_1.jpg)
Lão nông nhiều năm sưu tập những bức ảnh quý giá về Bác Hồ
![Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/17/15/NHYNG_NYM_THANG_BEN_NHAU_41.jpg)
Bác Hồ và bộ phim Những ngày tháng bên nhau
![Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/16/11/0509-cover20240516110421.jpg)
Hồ Chí Minh là biểu tượng của hòa bình, độc lập và tiến bộ xã hội
![Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/052024/02/23/thumb20240502232412.png)
Bộ đội hải quân giúp dân chống hạn
![Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/23/09/hihi20240423091844.jpg)
Du học sinh Trung Quốc trải nghiệm đặc sản Hà Nội - 'cà phê trứng'
![Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/22/23/top-3-diem-den-cover20240422232649.jpg)
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
![Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.](https://thoidai.com.vn/stores/video_data/2024/042024/21/13/English_below_YYA_THY_CYM_XI_THOYI_TYI_VYI_-TRAI_TIM_CYA_CY_NYYC-_LYn_YYu_tien_nhYng_sYn_phYm_thY_cYm_cYa_lang_nghY_truyYn_thYng_Xi_ThoYi_huyYn_YYng_Xuan_tYnh_Phu_Yen_Ya_tYi_vYi_thY_Yo_Ha_NYi_trong__21.jpg)