Trang chủ Văn hóa - Du lịch
14:00 | 14/12/2015 GMT+7

Mít non mà thiếu cá chuồn

aa
Ở quê, nhiều cây mít ra trái quanh năm. Nên lúc nào cũng có mít để ăn chín, ăn sống, ăn hột. Xơ có khi đem kho cá. Trả cá xơ mít thơm hấp dẫn ngày xưa tới giờ còn đú đởn trong tim óc...

mit non ma thieu ca chuon

Gỏi mít non. Ảnh TL

Mới đây được người bạn cho trái mít tố nữ non còn tươi xanh, chưa bị luộc như mít non bán ngoài chợ. Đúng là dịp để ăn mít non như ý.

Hôm tôi đến ngôi nhà của người bạn tên Lan Hương, một nhà buôn tranh người Mỹ gốc Việt, thấy cây mít trước nhà cô đặc gật trái từ cao xuống thấp. Cô nói: chắc được hai chục trái. Tôi mới nhắn: hôm nào, có trái nào vừa tới độ non hái nấu ăn được thì hú một tiếng đặng tìm tới. Không ngờ, sau đó vài hôm cô gặp quả mít non ngon lành ngoài chợ đã mua cho.

Mít non các quán Sài Gòn quá tệ

Nhiều lần vào tiệm, nhất là tiệm bán món Huế, đọc thực đơn thấy có món mít bóp gỏi, là tôi gọi. Nhưng không lần nào cảm thấy ngon như cái thèm khi nhìn thấy món ăn ghi nơi thực đơn. Hầu hết đều là mít luộc bấy bá. Có dĩa mít ít mà ba cái thứ bổi khác thiệt là nhiều.

Thường, để chuẩn bị món mít non luộc, người ta chọn trái mít non gai chưa nở. Sau đó đem mít chặt ra từng miếng nhỏ ngâm nước lạnh cho sạch bớt mủ. Rồi cho vào luộc cho chín vừa tới – luộc mít miếng lớn là để giữ lại độ ngọt và thơm của mít. Vớt ra để nguội, sau đó vạt gai, cắt bỏ cùi, xắt miếng dày độ một phân. Chỉ như vậy với một chén mắm nêm nhà làm, là đã thấy thấp thoáng bóng thiên đường của một thời. Cái ngon đơn sơ của miếng mít luộc còn âm ấm chấm ngập mắm nêm đâm nhiều ớt. Bùi, thơm, mặn, cay, ngọt.

Hôm sau nữa, hỏi bà bán cá ở chợ Bàn Cờ, thì cá chuồn tết hay sau tết mới có. Thôi đành vậy.

Ở quê, nhiều cây mít ra trái quanh năm. Nên lúc nào cũng có mít để ăn chín, ăn sống, ăn hột. Xơ có khi đem kho cá. Trả cá xơ mít thơm hấp dẫn ngày xưa tới giờ còn đú đởn trong tim óc.

Nhưng thời tuổi nhỏ, trái mít non ngon nhất bao giờ cũng là trái mít bẻ trộm ở nhà bà Bốn Bê, sát bên sông Cái. Mít bẻ trộm chỉ được ăn với muối ớt thôi. Vì quy trình ăn ấy phải diễn ra kín đáo, và muối và ớt thì dễ kiếm, không bốc mùi.

mit non ma thieu ca chuon

Ảnh TL

Mít non kho tương

Hôm đó, nhận mít từ sáng, phải tới chiều mới mang về nhà rửa lại, cắt ra, ướp vội với xì dầu Nhật. Sau đó xào sơ, rồi kho. Thời gian nấu quá ngắn nên mít chưa thấm. Nhưng ăn miếng mít chưa bị nhão thấy đã ngon cách gì. Bỏ lại sau lưng những lần ăn mít hàng quán bấy bá do luộc quá lửa. Hoặc mua ở chợ, người bán luộc quá hớp mất rồi.

Hôm sau, đọc sách Christine Hà, thấy cô hay cho kem hoặc sữa vào món ăn tạo béo. Tính bắt chước. Nhưng mấy bà lại cằn nhằn: kiểu Mỹ đó không ngon đâu. Kỳ lắm. Và một hai thay thế bằng nước cốt dừa. Miếng mít kho béo và thơm hơn, nhưng màu sắc không đẹp như kho tương. Sẵn còn mấy miếng chả cá Vạn Giã cho vào. Ngon cả hai. Mít ngon. Chả ngon. Hẹn lần sau tinh chỉnh màu sắc.

Mít BBQ ăn với bánh mì kẹp

Giới “thọ trai” cả Tây lẫn ta thường lấy mít non để thay thế thịt. Mít được cái hơn thịt ở chỗ nó sẽ hút hết tất cả những vị gì ta cho vào trộn chung với nó. Người ta chỉ việc chẻ mít ra sau khi rửa sạch mủ. Vắt cho hơi ráo, rồi trộn với gia vị BBQ. Bỏ vô chảo xào lên. Cho thêm xốt BBQ. Xào nhỏ lửa cho thấm đều gia vị. Để phong phú hơn người ta còn dùng trái bơ xắt mỏng làm rau trộn với món “thịt heo xé phay” này. Và việc gì không thêm một mớ hạt điều, để tạo độ béo bùi thêm. Kẹp thứ mít BBQ này với bánh mì là món ăn được Tây không tiếc lời ca ngợi.

mit non ma thieu ca chuon

Mít BBQ ăn với bánh mì kẹp. Ảnh: TL

Các nước Nam Á và Đông Nam Á đều đưa mít vào thực đơn của mình. Món hay làm với mít non là món càri, hầu như xứ nào cũng có. Khác chăng là gia vị kèm theo. Dọc theo lịch sử, trái cây thân thuộc này cũng đi vào đời sống ngôn ngữ, như dùng từ mít ướt để chỉ kẻ hay khóc. Dùng từ mít đặc để chỉ kẻ dốt nát. Chẳng hiểu cơn cớ gì mít đặc là dốt nát. Nhưng chẳng thấy ai nói mít rỗng là hiểu biết.

Thế nhưng thứ món ngon này lại bị từ chối ở nơi cội nguồn của chính nó. Đúng như lời Kinh thánh nghiệm: “Không tiên tri nào được trọng vọng ở quê nhà”. Dân Ấn Độ – nhất là giới trung lưu – không bao giờ ăn mít. Vì họ cho đó là thứ lương thực của bọn cùng đinh, bọn nhà nghèo, tiện dân. Ở Ấn, sự phân biệt giai cấp còn rất dữ. Nhưng dẫu sao mít vẫn là nguồn lương thực cho xứ đông dân lại nhiều tiện dân này. Ngược với Ấn Độ, xứ nghèo Bangladesh coi nó là “quốc quả”.

Theo Khởi Thức/Thế Giới Tiếp Thị

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Chính sách thị thực - động lực thúc đẩy phát triển du lịch Việt Nam

Chính sách thị thực - động lực thúc đẩy phát triển du lịch Việt Nam

Chính sách thị thực đang ngày càng trở thành công cụ cạnh tranh điểm đến quan trọng, đặc biệt trong bối cảnh các quốc gia đẩy mạnh thu hút khách quốc tế sau đại dịch. Việt Nam đã có những điều chỉnh tích cực, góp phần cải thiện năng lực cạnh tranh du lịch và nâng cao trải nghiệm nhập cảnh cho du khách.
Bơi ngược sóng

Bơi ngược sóng

Phải ngót chục năm, hôm rồi tôi mới cầm đến một cuốn tiểu thuyết. Cuốn này tên Giữa những con sóng”. Tác giả Nguyễn Tuấn Thành, Nhà xuất bản Văn học in năm 2025. Truyện chưa đọc nên chưa bàn. Tôi muốn nói một câu chuyện khác. Chuyện gọi bơi ngược sóng”.
NSS Hoa Kỳ hỗ trợ Lạng Sơn phát triển du lịch hang động

NSS Hoa Kỳ hỗ trợ Lạng Sơn phát triển du lịch hang động

Ngày 27/6, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tỉnh Lạng Sơn đã ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác với Hiệp hội Hang động quốc gia Hoa Kỳ (NSS - National Speleological Society) theo hình thức trực tuyến. Đây là bước đi cụ thể nhằm thúc đẩy hợp tác quốc tế trong xây dựng và phát triển Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn.
Tinh hoa ballet Cuba tỏa sáng trên sân khấu Việt Nam

Tinh hoa ballet Cuba tỏa sáng trên sân khấu Việt Nam

Trong hai ngày 26 và 29/6, Đoàn Ballet Quốc gia Cuba (Ballet Nacional de Cuba) sẽ trình diễn trên sân khấu Nhà hát Hồ Gươm. Đây là cơ hội hiếm có để công chúng yêu nghệ thuật tận mắt chứng kiến sự giao thoa độc đáo giữa di sản văn hóa Cuba và những tác phẩm kinh điển của ballet thế giới.

Đọc nhiều

Trao nhà hữu nghị và khánh thành 3 cầu giao thông nông thôn tại Cà Mau

Trao nhà hữu nghị và khánh thành 3 cầu giao thông nông thôn tại Cà Mau

Ngày 03/7, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị tỉnh Cà Mau phối hợp cùng Tổ chức The Corea Peace3000 (Hàn Quốc) và chính quyền địa phương tổ chức Lễ bàn giao nhà hữu nghị cho hộ nghèo tại xã Sông Đốc và khánh thành 3 cây cầu giao thông nông thôn tại xã Khánh An, tỉnh Cà Mau.
Thủ tướng Phạm Minh Chính: Quân đội tiếp tục thực hiện tốt vai trò nòng cốt trong xây dựng "thế trận lòng dân"

Thủ tướng Phạm Minh Chính: Quân đội tiếp tục thực hiện tốt vai trò nòng cốt trong xây dựng "thế trận lòng dân"

Chiều 02/7, dự Hội nghị Quân chính toàn quân đánh giá tình hình công tác 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2025 do Quân ủy Trung ương, Bộ Quốc phòng tổ chức, Ủy viên Bộ Chính trị, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đánh giá, quân đội đã bảo vệ vững chắc quốc phòng, an ninh cả trong nội địa, biên giới, không gian biển, trên không và không gian mạng; thực hiện tốt chức năng, thực sự là đội quân chiến đấu, đội quân công tác, đội quân lao động, sản xuất.
Thống nhất tổ chức chuỗi hoạt động kỷ niệm 50 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Nepal tại Hà Nội

Thống nhất tổ chức chuỗi hoạt động kỷ niệm 50 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Nepal tại Hà Nội

Đoàn công tác của Hội hữu nghị Việt Nam - Nepal (Hội) do TS Trần Anh Tuấn, Ủy viên Đoàn Chủ tịch Ủy ban Trung ương Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, Chủ tịch Hội làm trưởng đoàn, vừa đến Bangkok (Thái Lan) để làm việc với Đại sứ quán Nepal tại Thái Lan kiêm nhiệm địa bàn Việt Nam. Chuyến đi nhằm thúc đẩy quan hệ hữu nghị và thống nhất kế hoạch tổ chức chuỗi hoạt động kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Nepal.
Thanh Hóa - Hủa Phăn: Gìn giữ và phát huy quan hệ hữu nghị Việt - Lào

Thanh Hóa - Hủa Phăn: Gìn giữ và phát huy quan hệ hữu nghị Việt - Lào

Ngày 03/7, Bí thư Tỉnh ủy Thanh Hóa Nguyễn Doãn Anh đã tiếp bà Khamphao Ernthavanh, Đại sứ đặc mệnh toàn quyền nước Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào tại Việt Nam cùng đoàn công tác nhân chuyến thăm tỉnh Thanh Hóa. Chuyến thăm góp phần củng cố quan hệ hữu nghị đặc biệt giữa tỉnh Thanh Hóa và tỉnh Hủa Phăn (Lào), đồng thời thúc đẩy hợp tác toàn diện giữa hai địa phương trong thời gian tới.
An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

An Giang: Bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn

Ngày 02/7, tại phường Rạch Giá (tỉnh An Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân đã tổ chức lễ bàn giao “Nhà đồng đội” cho quân nhân có hoàn cảnh khó khăn về nhà ở đang công tác tại đơn vị.
Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Lưu giữ lá cờ đầu tiên tại cột cờ A Pa Chải sau 56 ngày treo

Sáng 1/7, tại cột cờ A Pa Chải – ngã ba biên giới thiêng liêng của Tổ quốc thuộc xã Sín Thầu, Ban Chỉ huy Bộ đội Biên phòng tỉnh Điện Biên đã phối hợp với Đảng bộ, chính quyền và nhân dân các dân tộc trên địa bàn tổ chức lễ hạ quốc kỳ, lưu giữ lá cờ đầu t
Vùng 5 Hải quân: Nâng cao kiến thức pháp luật cho cán bộ, chiến sĩ

Vùng 5 Hải quân: Nâng cao kiến thức pháp luật cho cán bộ, chiến sĩ

Trong hai ngày 26, 27/6, tại TP. Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân phối hợp với Viện Kiểm sát Quân sự Khu vực 2 và Cơ quan Điều tra Hình sự Khu vực 3 Quân chủng Hải quân tổ chức Hội nghị phổ biến, giáo dục pháp luật năm 2025.
infographic ky nang tranh bay lua dao du lich mua cao diem
infographics canh bao gia mao loi dung danh nghia mat tran to quoc de huy dong ung ho
cong nghiep phuc hoi manh xuat nhap khau tang truong an tuong
infographic viet nam hoan thanh vai tro dong chu tich chuong trinh dong nam a searp giai doan 2022 2025
infographic sua phap lenh dan so vo chong tu quyet dinh so con va thoi gian sinh con
infographics quan he doi tac toan dien giua viet nam va hungary
infographic quan he doi tac chien luoc toan dien viet nam phap
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Thời tiết hôm nay (02/7): Mưa lớn ở Bắc Bộ và Thanh Hóa

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (02/7), khu vực Bắc Bộ và Thanh Hóa có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Trong ngày 02/7, Bắc Bộ và Thanh Hóa tiếp tục có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to. Lượng mưa phổ biến: 20–50mm, cục bộ có nơi trên 100mm.
Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Thêm nhiều địa điểm giải quyết thủ tục đất đai tại Hà Nội từ tháng 7

Trung tâm Phục vụ Hành chính công thành phố Hà Nội cho biết, từ ngày 01/7/2025, nhiều thủ tục đất đai sẽ được tiếp nhận tại các chi nhánh. Thay đổi này nhằm tạo thuận lợi, đảm bảo giải quyết công việc cho người dân, doanh nghiệp.
Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Thời tiết hôm nay (01/7): Nhiều khu vực trên cả nước có mưa giông

Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia dự báo, ngày 01/7, nhiều khu vực trên cả nước có mưa to và dông. Đáng chú ý, khu vực Bắc Bộ nhiều nơi có mưa vừa, mưa to và dông, cục bộ có nơi mưa rất to.
Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025: Chính thức bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh, thay mã số thuế bằng số định danh

Từ ngày 01/7/2025, một số chính sách mới sẽ chính thức có hiệu lực như: bỏ hình phạt tử hình ở 8 tội danh; thay mã số thuế bằng số định danh; mở rộng đối tượng được tham gia Bảo hiểm Xã hội (BHXH) bắt buộc; 28 Nghị định về phân cấp, phân quyền có hiệu lực...
Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Thời tiết hôm nay (28/6): Bắc Bộ tăng mưa cả về diện và lượng

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 28/6, miền Bắc gia tăng mưa cả về diện và lượng, đặc biệt vùng núi nhiều nơi mưa rất to. Nam Bộ mưa giông rải rác.
Những chính sách nổi bật có hiệu lực từ tháng 7/2025

Những chính sách nổi bật có hiệu lực từ tháng 7/2025

Trong tháng 7/2025, nhiều chính sách mới có hiệu lực như: 28 nghị định về phân cấp, phân quyền, phân định thẩm quyền chính quyền địa phương hai cấp; Chủ tịch UBND cấp xã có thẩm quyền cấp "Sổ đỏ”; Đối tượng phải tham gia bảo hiểm xã hội bắt buộc; Tiêu chuẩn, định mức sử dụng trụ sở làm việc, cơ sở hoạt động sự nghiệp; Định mức xe ô tô phục vụ công tác chung ở cấp xã; Phân cấp, phân quyền trong lĩnh vực thi đua, khen thưởng...
Phiên bản di động