Doner Kebab: Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ trên đường phố Việt
Doner Kebab và hành trình đến với Việt Nam
Buổi chiều muộn tại cổng trường Đại học Ngoại thương Hà Nội, một nhóm sinh viên đứng xếp hàng trước xe bán Doner Kebab. Trong xe nổi bật nhất là súc thịt vàng óng tỏa hương thơm hấp dẫn. Các miếng thịt được xiên vào trụ thép không gỉ, xoay tròn đặt cạnh lò nướng điện. Anh Ngô Gia Phong – chủ cửa hàng dùng một con dao sắc dáng dài thoăn thoắt lạng từng miếng thịt mỏng chưa đầy 1mm.
![]() |
Từng miếng thịt chưa đầy 1mm được anh Phong thái xuống (Ảnh: Quốc Khánh). |
Từng miếng thịt mềm, ẩm phía trong vẫn còn hơi ánh hồng nhẹ được anh Phong thuần thục kẹp vào vỏ bánh kèm với các loại rau như bắp cải, cải tím, hành tây, rau thơm… Cà rốt, dưa chuột được muối chua ngọt cũng là một phần không thể thiếu và cuối cùng là hỗn hợp nước sốt gồm mayonaise, tương cà, tương ớt.
![]() |
Hỗn hợp nước sốt gồm mayonaise, tương cà và tương ớt (Ảnh: Quốc Khánh). |
Anh Phong chia sẻ: “Súc thịt quay tròn được nướng chín từ ngoài vào, chín đến đâu cắt đến đó để thịt luôn nóng hổi, giữ được mùi thơm và vị ngọt. Khi cắt phải chú ý lạng thật mỏng để tránh cắt vào phần còn sống bên trong. Kiểu nướng đặc biệt này chính là nguồn gốc cho tên gọi Doner Kebab bởi “kebab” là thịt nướng còn “doner” nghĩa là xoay tròn.”
Bánh mì Doner Kebab được Hiệp hội các nhà sản xuất Doner Thổ Nhĩ Kỳ thừa nhận là phát minh của ông Kadir Nurman vào năm 1972. Đầu những năm 2000, Doner Kebab trở nên nổi tiếng và bắt đầu lan rộng sang các quốc gia khác trong đó có Việt Nam. Mất không quá nhiều thời gian để món bánh này trở nên phổ biến và được người dân đón nhận. Hàng loạt những xe bánh mì Doner Kebab ra đời, được chở đi bán tại khắp các con phố, ngõ ngách, từ cổng trường học cho đến các khu đô thị đông dân ở mọi miền Việt Nam.
Hành trình “Việt hóa”
Theo chia sẻ của anh Phong, kể từ khi được du nhập vào Việt Nam đến nay, bánh mì Doner Kebab gần như không có sự thay đổi về phần vỏ bánh. Trái lại phần nhân bánh đã trải qua nhiều lần cải tiến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Theo đúng nguyên bản, bánh có xuất xứ từ quốc gia đạo Hồi nên phần thịt nướng thường sử dụng thịt cừu, thịt bò và thịt gà. Tuy nhiên thịt cừu nặng mùi và không được sử dụng phổ biến tại Việt Nam, thịt bò lại có giá thành cao nên chỉ thịt gà được giữ lại. Nhược điểm của thịt gà là bị khô và bã khi nướng nên đầu bếp phải tìm cách làm mềm bằng cách xen kẽ thêm những lớp da gà, lớp bơ mỏng. Cuối cùng để phù hợp nhất với khẩu vị của đại đa số mọi người, các xe bánh mì Doner Kebab dần chuyển hẳn sang sử dụng thịt lợn.
Cách tẩm ướp cũng được thay đổi khi không sử dụng các lá thơm đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ mà thịt được ướp theo kiểu Việt Nam với ngũ vị hương, quế, hồi… Tất nhiên mỗi cửa hàng có bí quyết và tỷ lệ gia vị khác nhau nhưng đều khiến món bánh phiên bản Việt trở nên có phần khác với bản gốc.
![]() |
Anh Ngô Gia Phong - chủ một xe Doner Kebab tại Hà Nội (Ảnh: Quốc Khánh). |
Anh Vũ Xuân Trường (28 tuổi, Hà Nội) từng có dịp ăn thử Doner Kebab tại Thổ Nhĩ Kỳ cho biết: “Ngoài sự khác biệt về thịt thì khẩu vị của người Thổ cũng mặn hơn Việt Nam rất nhiều. Đến loại dưa ăn kèm cũng là dưa muối mặn chứ không làm vị chua ngọt dễ ăn như bên mình. Điểm khác biệt nữa là nước sốt ở Thổ làm từ sữa chua còn Việt Nam là mayonaise.”
Nhờ những biến tấu đó mà bánh mì tam giác có hương vị phù hợp hơn với thị hiếu, văn hóa ẩm thực Việt. Giờ đây, không khó để bắt gặp một xe bán Doner Kebab trên đường phố Việt Nam.
Hiện nay, nhiều cửa hàng Doner Kebab còn biến tấu kết hợp loại thịt nướng này với bánh mì truyền thống của Việt Nam hoặc bán với cơm thành món cơm Kebab và được nhiều người Việt Nam ưa chuộng. |
Tin bài liên quan
Các tin bài khác

Nha Trang - Hội An tiếp tục lọt top điểm đến đẹp nhất thế giới năm 2025

Sân khấu Lào kể chuyện Bác Hồ

5 nhóm sản phẩm du lịch đặc sắc, được thiết kế riêng cho du khách Italia

Chương trình nghệ thuật ca ngợi tình hữu nghị Việt Nam, Lào, Thái Lan
Đọc nhiều

Chiếu phim “Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối” cho kiều bào TP.HCM

Nơi chắp cánh ước mơ cho học trò vùng khó Điện Biên

Việt Nam đón nhận hài cốt liệt sĩ hy sinh tại chiến trường Lào

Học sinh ở Giang Tây (Huế) sẽ có thêm không gian học tập do Midas Foundation tài trợ
Bờ cõi biển đảo
Miền đất - Con người Cuộc sống vùng biên Nhịp sống biển đảo Lịch sử chủ quyền Giao lưu hữu nghị

Phát triển hệ thống giao thông động lực để Mường Nhé phát triển

Khắc phục thành công sự cố hệ thống tời lưới cho tàu cá ở đảo Trường Sa

Hải quân Vùng 5: Nâng cao khả năng sử dụng vũ khí, trang bị cho chiến sĩ mới
Multimedia

[Infographics] Việt Nam tái đắc cử Chủ tịch Ủy ban kỹ thuật thường trực Tổ chức Hải quan thế giới

Hơn 2.700 đại biểu dự Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2025 tại Việt Nam

[Infographics] Ngày Quốc tế phòng, chống tiếng ồn 25/4/2025: Biện pháp giảm thiểu tác động của tiếng ồn

[Infographics] Phá lấu, thắng cố vào danh sách món hầm ngon nhất Đông Nam Á

Thí điểm thực hiện dự án nhà ở thương mại từ 1/4/2025

[Infographic] 9 đại học Việt Nam vào bảng xếp hạng thế giới theo nhóm ngành năm 2025

[Infographics] Lừa đảo làm cộng tác viên chốt đơn hàng online
[Video] Tổng giám đốc UNESCO Audrey Azoulay chúc mừng Đại lễ Phật đản Vesak 2025
![[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2025/042025/29/09/nguoi-truyen-cam-hung-ve-tinh-yeu-nuoc-20250429094951.jpg?rt=20250429094956?250429105554)
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước

Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
![[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2025/032025/25/11/croped/video-60-phut-hanh-trinh-thay-doi-cuoc-doi-20250325112448.png?250325023758)
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời

MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
![[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/anhvm/022025/11/15/FSave.com_Facebook_Media_004_662439456116001v_21.jpg?250228123313)
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
![[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2025/022025/07/14/video-du-khach-quoc-te-trai-nghiem-le-phat-dau-nam-tai-chua-tam-bao-da-nang-20250207142038.jpg?rt=20250207142058?250228123446)
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)

Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực

Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
![[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/21/14/video-ban-hoa-ca-tinh-huu-nghi-chao-nam-moi-2025-20250121142351.jpg?rt=20250121142354?250121023412)
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
![[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2025/012025/15/20/croped/video-30-nam-quan-he-viet-nam-hoa-ky-tu-chien-tranh-den-doi-tac-chien-luoc-toan-dien-20250115205111.jpg?250116064808)
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
![[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/122024/17/13/video-samaritans-purse-va-plan-international-viet-nam-ho-tro-nguoi-dan-viet-nam-phuc-hoi-sau-bao-20241217132215.jpg?rt=20241217132220?241217012643)
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
![[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/122024/16/00/video-tai-thiet-thon-lang-nu-quan-doi-nhan-dan-dong-hanh-xay-dung-tuong-lai-moi-20241216002424.jpg?rt=20241216002428?241216073321)
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
![[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/122024/17/10/video-to-chuc-cuu-tro-tre-em-va-hanh-trinh-10-nam-thay-doi-cuoc-song-tre-em-vung-cao-20241217105602.jpg?rt=20241217105608?241217105833)
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
![[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới](https://thoidai.com.vn/stores/news_dataimages/2024/112024/13/22/video-kinh-nghiem-tham-quan-bao-tang-lich-su-quan-su-viet-nam-moi-20241113223209.jpg?rt=20241113223215?241114120724)
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới

Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?

Thời tiết hôm nay (24/5): Cả nước có mưa, miền Bắc sắp đón không khí lạnh

Thời tiết hôm nay (18/5): Mưa lớn ở Bắc Bộ, Thanh Hóa và Nghệ An

9 địa điểm du lịch nổi tiếng của Scotland

Thời tiết hôm nay (15/5): Mưa lớn cục bộ, lốc, sét ở Tây Bắc, Tây Nguyên và Nam Bộ

Hà Nội ban hành danh mục di sản, công trình cần ưu tiên bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa
