Trang chủ Văn hóa - Du lịch
11:25 | 07/06/2023 GMT+7

Doner Kebab: Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ trên đường phố Việt

aa
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đã du nhập vào Việt Nam được gần 20 năm và có nhiều biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của đại đa số người Việt.
Những Những "sứ giả nhân đạo" Việt Nam được Thổ Nhĩ Kỳ tặng Huân chương vì sự cống hiến cao cả
Những viên gạch nhỏ góp phần tạo nên nhịp cầu hữu nghị giữa Việt Nam - Thổ Nhĩ Kỳ Những viên gạch nhỏ góp phần tạo nên nhịp cầu hữu nghị giữa Việt Nam - Thổ Nhĩ Kỳ

Doner Kebab và hành trình đến với Việt Nam

Buổi chiều muộn tại cổng trường Đại học Ngoại thương Hà Nội, một nhóm sinh viên đứng xếp hàng trước xe bán Doner Kebab. Trong xe nổi bật nhất là súc thịt vàng óng tỏa hương thơm hấp dẫn. Các miếng thịt được xiên vào trụ thép không gỉ, xoay tròn đặt cạnh lò nướng điện. Anh Ngô Gia Phong – chủ cửa hàng dùng một con dao sắc dáng dài thoăn thoắt lạng từng miếng thịt mỏng chưa đầy 1mm.

Doner Kebab: Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ trên đường phố Việt
Từng miếng thịt chưa đầy 1mm được anh Phong thái xuống (Ảnh: Quốc Khánh).

Từng miếng thịt mềm, ẩm phía trong vẫn còn hơi ánh hồng nhẹ được anh Phong thuần thục kẹp vào vỏ bánh kèm với các loại rau như bắp cải, cải tím, hành tây, rau thơm… Cà rốt, dưa chuột được muối chua ngọt cũng là một phần không thể thiếu và cuối cùng là hỗn hợp nước sốt gồm mayonaise, tương cà, tương ớt.

Doner Kebab: Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ trên đường phố Việt
Hỗn hợp nước sốt gồm mayonaise, tương cà và tương ớt (Ảnh: Quốc Khánh).

Anh Phong chia sẻ: “Súc thịt quay tròn được nướng chín từ ngoài vào, chín đến đâu cắt đến đó để thịt luôn nóng hổi, giữ được mùi thơm và vị ngọt. Khi cắt phải chú ý lạng thật mỏng để tránh cắt vào phần còn sống bên trong. Kiểu nướng đặc biệt này chính là nguồn gốc cho tên gọi Doner Kebab bởi “kebab” là thịt nướng còn “doner” nghĩa là xoay tròn.”

Bánh mì Doner Kebab được Hiệp hội các nhà sản xuất Doner Thổ Nhĩ Kỳ thừa nhận là phát minh của ông Kadir Nurman vào năm 1972. Đầu những năm 2000, Doner Kebab trở nên nổi tiếng và bắt đầu lan rộng sang các quốc gia khác trong đó có Việt Nam. Mất không quá nhiều thời gian để món bánh này trở nên phổ biến và được người dân đón nhận. Hàng loạt những xe bánh mì Doner Kebab ra đời, được chở đi bán tại khắp các con phố, ngõ ngách, từ cổng trường học cho đến các khu đô thị đông dân ở mọi miền Việt Nam.

Hành trình “Việt hóa”

Theo chia sẻ của anh Phong, kể từ khi được du nhập vào Việt Nam đến nay, bánh mì Doner Kebab gần như không có sự thay đổi về phần vỏ bánh. Trái lại phần nhân bánh đã trải qua nhiều lần cải tiến cho phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Theo đúng nguyên bản, bánh có xuất xứ từ quốc gia đạo Hồi nên phần thịt nướng thường sử dụng thịt cừu, thịt bò và thịt gà. Tuy nhiên thịt cừu nặng mùi và không được sử dụng phổ biến tại Việt Nam, thịt bò lại có giá thành cao nên chỉ thịt gà được giữ lại. Nhược điểm của thịt gà là bị khô và bã khi nướng nên đầu bếp phải tìm cách làm mềm bằng cách xen kẽ thêm những lớp da gà, lớp bơ mỏng. Cuối cùng để phù hợp nhất với khẩu vị của đại đa số mọi người, các xe bánh mì Doner Kebab dần chuyển hẳn sang sử dụng thịt lợn.

Cách tẩm ướp cũng được thay đổi khi không sử dụng các lá thơm đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ mà thịt được ướp theo kiểu Việt Nam với ngũ vị hương, quế, hồi… Tất nhiên mỗi cửa hàng có bí quyết và tỷ lệ gia vị khác nhau nhưng đều khiến món bánh phiên bản Việt trở nên có phần khác với bản gốc.

Doner Kebab: Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ trên đường phố Việt
Anh Ngô Gia Phong - chủ một xe Doner Kebab tại Hà Nội (Ảnh: Quốc Khánh).

Anh Vũ Xuân Trường (28 tuổi, Hà Nội) từng có dịp ăn thử Doner Kebab tại Thổ Nhĩ Kỳ cho biết: “Ngoài sự khác biệt về thịt thì khẩu vị của người Thổ cũng mặn hơn Việt Nam rất nhiều. Đến loại dưa ăn kèm cũng là dưa muối mặn chứ không làm vị chua ngọt dễ ăn như bên mình. Điểm khác biệt nữa là nước sốt ở Thổ làm từ sữa chua còn Việt Nam là mayonaise.”

Nhờ những biến tấu đó mà bánh mì tam giác có hương vị phù hợp hơn với thị hiếu, văn hóa ẩm thực Việt. Giờ đây, không khó để bắt gặp một xe bán Doner Kebab trên đường phố Việt Nam.

Hiện nay, nhiều cửa hàng Doner Kebab còn biến tấu kết hợp loại thịt nướng này với bánh mì truyền thống của Việt Nam hoặc bán với cơm thành món cơm Kebab và được nhiều người Việt Nam ưa chuộng.
Người Việt tại Thổ Nhĩ Kỳ đánh giá cao sự hỗ trợ của Đại sứ quán Người Việt tại Thổ Nhĩ Kỳ đánh giá cao sự hỗ trợ của Đại sứ quán
Hội Chữ thập đỏ Việt Nam trao tặng 200.000 USD hỗ trợ người dân Thổ Nhĩ Kỳ và Syria Hội Chữ thập đỏ Việt Nam trao tặng 200.000 USD hỗ trợ người dân Thổ Nhĩ Kỳ và Syria
Mai Anh
Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Nha Trang - Hội An tiếp tục lọt top điểm đến đẹp nhất thế giới năm 2025

Nha Trang - Hội An tiếp tục lọt top điểm đến đẹp nhất thế giới năm 2025

Các tạp chí du lịch uy tín thế giới liên tiếp gọi tên những điểm đến nổi bật tại Việt Nam. Cụ thể, thành phố biển Nha Trang (Khánh Hòa) đã lọt vào top 6 trong danh sách 25 điểm đến tuyệt vời nhất châu Á đầu năm 2025; Hội An được vinh danh là thành phố cổ lãng mạn nhất thế giới.
Sân khấu Lào kể chuyện Bác Hồ

Sân khấu Lào kể chuyện Bác Hồ

Ngày 12/5, tại thủ đô Vientiane (Lào), chương trình giao lưu nghệ thuật với chủ đề “Bác Hồ – Một tình yêu bao la” diễn ra trong không khí trang trọng và ấm cúng.
5 nhóm sản phẩm du lịch đặc sắc, được thiết kế riêng cho du khách Italia

5 nhóm sản phẩm du lịch đặc sắc, được thiết kế riêng cho du khách Italia

Ngày 6/5 theo giờ địa phương, Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam đã tổ chức Chương trình giới thiệu du lịch Việt Nam tại Milan, Italia.
Chương trình nghệ thuật ca ngợi tình hữu nghị Việt Nam, Lào, Thái Lan

Chương trình nghệ thuật ca ngợi tình hữu nghị Việt Nam, Lào, Thái Lan

Từ 6 - 13/5, đoàn công tác của Nhà hát Kịch Việt Nam do NSƯT Kiều Minh Hiếu, Phó Giám đốc làm Trưởng đoàn sẽ lưu diễn tại Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào và Vương quốc Thái Lan.

Đọc nhiều

Chiếu phim “Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối” cho kiều bào TP.HCM

Chiếu phim “Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối” cho kiều bào TP.HCM

Ngày 22/5, Ủy ban về người Việt Nam ở nước ngoài TP Hồ Chí Minh đã tổ chức cho tập thể cán bộ, công chức, người lao động ủy ban cùng cộng đồng kiều bào Úc, New Zealand, Nhật, Pháp... xem bộ phim “Địa đạo: Mặt trời trong bóng tối”.
Nơi chắp cánh ước mơ cho học trò vùng khó Điện Biên

Nơi chắp cánh ước mơ cho học trò vùng khó Điện Biên

Từ những phòng học tạm bợ với mái lá đơn sơ, Trường PTDTBT TH&THCS Tỏa Tình (huyện Tuần Giáo, tỉnh Điện Biên) đã vươn mình mạnh mẽ sau hơn ba thập kỷ, trở thành điểm sáng giáo dục vùng cao. Không chỉ truyền dạy tri thức, ngôi trường còn thắp lên khát vọng đổi đời cho bao thế hệ học sinh dân tộc thiểu số.
Việt Nam đón nhận hài cốt liệt sĩ hy sinh tại chiến trường Lào

Việt Nam đón nhận hài cốt liệt sĩ hy sinh tại chiến trường Lào

Ngày 21/5 tại tỉnh Salavan (Lào), Ban Chỉ đạo 515 thành phố Huế phối hợp với Ban Công tác đặc biệt tỉnh Salavan tổ chức Lễ truy điệu, bàn giao và đón nhận hài cốt các liệt sĩ Quân tình nguyện và Chuyên gia Việt Nam hy sinh trên chiến trường Lào về nước.
Học sinh ở Giang Tây (Huế) sẽ có thêm không gian học tập do Midas Foundation tài trợ

Học sinh ở Giang Tây (Huế) sẽ có thêm không gian học tập do Midas Foundation tài trợ

Ủy ban Nhân dân thành phố Huế vừa có Quyết định số 1442/QĐ-UBND, tiếp nhận viện trợ không hoàn lại dự án “Xây dựng trường mầm non Phú Lương cơ sở lẻ Giang Tây” do Quỹ từ thiện Midas Foundation (Nhật Bản) tài trợ trị giá 3,2 tỷ đồng.
Phát triển hệ thống giao thông động lực để Mường Nhé phát triển

Phát triển hệ thống giao thông động lực để Mường Nhé phát triển

Mường Nhé (Điện Biên) – nơi địa đầu cực Tây Tổ quốc – đang từng ngày chuyển mình mạnh mẽ nhờ những bước tiến trong phát triển hạ tầng giao thông.
Khắc phục thành công sự cố hệ thống tời lưới cho tàu cá ở đảo Trường Sa

Khắc phục thành công sự cố hệ thống tời lưới cho tàu cá ở đảo Trường Sa

Ngày 18/5/2025, Trung tâm Dịch vụ Hậu cần – Kỹ thuật đảo Trường Sa (thuộc Hải đoàn 129 Hải quân) đã khắc phục thành công sự cố hệ thống tời lưới tàu cá NT02070TS.
Hải quân Vùng 5: Nâng cao khả năng sử dụng vũ khí, trang bị cho chiến sĩ mới

Hải quân Vùng 5: Nâng cao khả năng sử dụng vũ khí, trang bị cho chiến sĩ mới

Từ ngày 14-16/5, tại thành phố Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), Tiểu đoàn 563, Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân tổ chức kiểm tra “3 tiếng nổ” cho chiến sĩ mới nhập ngũ năm 2025. Đây là hoạt động huấn luyện quan trọng giúp chiến sĩ mới làm quen với cường độ huấn luyện cao, nâng cao thể lực, bản lĩnh, khả năng sử dụng vũ khí, trang bị trong điều kiện sát với thực tế chiến đấu.
infographics viet nam tai dac cu chu tich uy ban ky thuat thuong truc to chuc hai quan the gioi
hon 2700 dai bieu du dai le phat dan vesak lien hop quoc 2025 tai viet nam
infographics ngay quoc te phong chong tieng on 2542025 bien phap giam thieu tac dong cua tieng on
infographics pha lau thang co vao danh sach mon ham ngon nhat dong nam a
thi diem thuc hien du an nha o thuong mai tu 142025
infographic 9 dai hoc viet nam vao bang xep hang the gioi theo nhom nganh nam 2025
infographics lua dao lam cong tac vien chot don hang online
Xin chờ trong giây lát...
[Video] Người truyền cảm hứng về tình yêu nước
Sinh viên Lào đi chùa tắm Phật mừng Tết cổ truyền Bunpimay
[Video] 60 phút - Hành trình thay đổi cuộc đời
MV "Bắc Bling": Cụ già, em nhỏ ngân nga, du khách gần xa tỏ bày hứng thú
[Video] Dự án CAF: Ươm mầm những công dân toàn cầu tương lai
[Video] Du khách quốc tế trải nghiệm lễ Phật đầu năm tại chùa Tam Bảo (Đà Nẵng)
Tết của bác sĩ trực cấp cứu - hồi sức tích cực
Đại sứ nhóm G4 hát "Năm qua đã làm gì"
[Video] Bản hòa ca tình hữu nghị chào năm mới 2025
[Video] 30 năm quan hệ Việt Nam - Hoa Kỳ: từ chiến tranh đến đối tác chiến lược toàn diện
[Video] Samaritan’s Purse và Plan International Việt Nam hỗ trợ người dân Việt Nam phục hồi sau bão
[Video] Tái thiết thôn Làng Nủ: Quân đội - Nhân dân đồng hành xây dựng tương lai mới
[Video] Tổ chức Cứu trợ Trẻ em và hành trình 10 năm thay đổi cuộc sống trẻ em vùng cao
[Video] Kinh nghiệm tham quan Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam mới
Halloween: ứng xử thế nào cho đúng?
Thời tiết hôm nay (24/5): Cả nước có mưa, miền Bắc sắp đón không khí lạnh

Thời tiết hôm nay (24/5): Cả nước có mưa, miền Bắc sắp đón không khí lạnh

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, sáng nay (24/5), khối không khí lạnh đã tiến gần đến vùng biên giới phía Bắc nước ta. Ngày 24/5, không khí lạnh ảnh hưởng đến Đông Bắc Bộ; từ ngày 25/5 mở rộng đến Bắc Trung Bộ và phía Tây Bắc Bộ.
Thời tiết hôm nay (18/5): Mưa lớn ở Bắc Bộ, Thanh Hóa và Nghệ An

Thời tiết hôm nay (18/5): Mưa lớn ở Bắc Bộ, Thanh Hóa và Nghệ An

Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, đêm qua và sáng sớm nay (18/5), ở khu vực Bắc Bộ, Thanh Hóa và Nghệ An có mưa rào và dông, cục bộ có nơi mưa to, riêng khu vực vùng núi phía Đông Bắc Bộ có mưa vừa, mưa to, cục bộ có nơi mưa rất to.
9 địa điểm du lịch nổi tiếng của Scotland

9 địa điểm du lịch nổi tiếng của Scotland

Scotland, quê hương của những truyền thuyết cổ xưa và cảnh quan thiên nhiên đầy ấn tượng, là điểm đến mơ ước của nhiều người. Với vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ cùng các công trình kiến trúc độc đáo, các địa điểm du lịch Scotland hứa hẹn sẽ mang đến những ấn tượng khó phai cho du khách khi đặt chân đến vùng đất này.
Thời tiết hôm nay (15/5): Mưa lớn cục bộ, lốc, sét ở Tây Bắc, Tây Nguyên và Nam Bộ

Thời tiết hôm nay (15/5): Mưa lớn cục bộ, lốc, sét ở Tây Bắc, Tây Nguyên và Nam Bộ

Đêm qua (14/5), ở khu vực Tây Bắc, Việt Bắc có mưa rào và dông, cục bộ có nơi mưa to đến rất to. Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày và đêm 15/5, khu vực này tiếp tục có mưa rào và dông rải rác, cục bộ có nơi mưa to với lượng mưa từ 20-40mm, có nơi trên 70mm.
Hà Nội ban hành danh mục di sản, công trình cần ưu tiên bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa

Hà Nội ban hành danh mục di sản, công trình cần ưu tiên bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa

Hội đồng nhân dân (HĐND) thành phố Hà Nội vừa thông qua Nghị quyết số 24/NQ-HĐND ban hành danh mục các khu vực, di tích, di sản, công trình cần tập trung nguồn lực để bảo vệ, phát huy giá trị văn hóa (đợt 1).
Thời tiết hôm nay (14/5): Hà Nội ngày nắng, chiều tối mưa giông

Thời tiết hôm nay (14/5): Hà Nội ngày nắng, chiều tối mưa giông

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn quốc gia, ngày 14/5, Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ có nắng đến 33 độ; từ chiều tối có mưa rào và giông rải rác, riêng khu vực Tây Bắc và Việt Bắc cục bộ có nơi mưa to (mưa tập trung vào chiều tối và đêm).
Phiên bản di động