Khẩu phần ăn của người Việt thiếu canxi

Đó là khẳng định tại hội thảo khoa học “Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa cho người Việt Nam” do Viện Dinh dưỡng Quốc gia tổ chức vào ngày 2/3/2016.

Kết quả qua các cuộc tổng điều tra của Viện Dinh dưỡng từ 1985 – 2010 cho thấy khẩu phần canxi của người Việt Nam chỉ đạt 500–540mg/người/ngày, mức đáp ứng nhu cầu khuyến nghị canxi của khẩu phần chỉ đạt 50–60%.

Mặt khác, tỷ số canxi/phospho của khẩu phần của người Việt Nam trong nhiều năm qua chỉ đạt 0,6–0,7 làm tăng đào thải canxi và ảnh hưởng đến chuyển hóa canxi.

Trong khẩu phần ăn của người Việt Nam còn thiếu canxi. (Ảnh minh họa)

Nguyên nhân là do thói quen ít sử dụng sữa, chế phẩm sữa và các thực phẩm nguồn gốc thủy sản. Trong khi, sữa và chế phẩm sữa rất giàu canxi và là nguồn canxi có giá trị sinh học cao.

Cũng tại Hội thảo chỉ ra vai trò của sữa đối với sự phát triển chiều cao, ảnh hưởng tới hệ xương của con người. Phân tích 7 nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng và 5 nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng có đối chứng trên trẻ em: Bổ sung sữa đã giúp cải thiện khoảng 0,4 cm/năm. Chiều cao của trẻ em Nhật Bản đã được cải thiện nhờ vào việc đưa sữa vào chương trình bữa ăn học đường Quốc gia.

Nghiên cứu cho thấy bổ sung canxi từ sữa và chế phẩm sữa giúp cho sức khỏe xương của người trưởng thành được cải thiện lâu dài hơn so với bổ sung canxi dưới dạng thuốc. Kết quả từ một số nghiên cứu cho thấy sử dụng sữa và chế phẩm sữa làm giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương ở phụ nữ tiền mãn kinh.

Chính vì vậy, để cải thiện tình trạng thiếu hụt canxi, Hội thảo khuyến nghị mỗi người hàng ngày nên sử dụng phối hợp 3 loại sản phẩm sữa (gồm sữa, sữa chua, pho mai) để đa dạng hóa sự lựa chọn về khẩu vị, sản phẩm và tránh nhàm chán, để tối ưu hóa các thành phần dinh dưỡng của từng loại sản phẩm và phù hợp khả năng tiêu hóa của người Việt Nam.

Nên bổ sung sữa và các chế phẩm từ sữa hàng ngày

Nhiều nước trên thế giới như Cộng hòa Pháp, Hoa Kỳ, Nhật Bản, Úc đã xây dựng và ban hành “Khuyến nghị sử dụng sữa và chế phẩm sữa” hướng dẫn người dân sử dụng phối hợp 3 loại sản phẩm từ sữa là sữa dạng lỏng, sữa chua và phô mai một cách hợp lý để có lợi ích nhất cho sức khỏe.

Hà Linh