Khám phá những món ăn truyền thống vào dịp Tết Nguyên đán của các quốc gia châu Á
10:17 | 10/01/2017
1. Trung Quốc
 |
Sủi cảo
Cũng giống như Việt Nam, người Trung Quốc cũng đón năm mới theo lịch âm, ngoài việc dọn dẹp nhà cửa, các gia đình ở Trung Quốc còn chuẩn bị các món ăn truyền thống để ăn trong những ngày đặc biệt này. Nổi tiếng với các món sủi cảo vì vậy đây có thể xem là món ăn “Quốc hồn quốc túy” không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của người Trung Hoa.
Sủi cảo là món ăn tượng trưng cho sự may mắn và sự giàu có, những chiếc sủi cảo được nắn trông giống những đồng tiền cổ của Trung Quốc. Người Trung Quốc ăn sủi cảo dịp đầu năm để mong cho một năm nhiều tiền tài, hy vọng một tương lai tươi sáng.
Sủi cảo được làm khá cầu kỳ với nhân gồm có rau trộn với thịt bằm. Trong lúc nấu sủi cảo người Trung Quốc quan niệm phải thêm 3 lần nước lạnh ngụ ý “phúc đi rồi lại đến”. Sủi cảo được nấu xong sẽ được dọn ra 2 bát đầu tiên để dâng lên cúng, bát thứ nhất để thờ cúng tổ tiên, bát thứ hai để cúng thần thánh trong nhân gian và bắt đầu bát thứ 3 là gia đình được ăn.
2. Singapore, Malaysia
 |
Món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên đán của người Singapore, Malaysia có tên là Yu Sheng
Món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên Đán của người Singapore, Malaysia có tên là Yu Sheng.
Yu Sheng là một loại gỏi với nguyên liệu chính là cá hồi sống và rau củ bào sợi. Yu Sheng gồm rất nhiều các loại rau củ bào sợ đủ màu sắc mang những ý nghĩa khác nhau: cà rốt cầu cho phát đạt, dưa leo cầu trẻ mãi không già, thêm dầu lên trên các nguyên liệu để ngụ ý tăng may mắn, phát tài. Sự đa màu sắc của món ăn giúp cho người Mã Lai tin vào một năm mới tươi sáng, nhiều may mắn.
Khi thưởng thức Yu Sheng người ăn sẽ xới tung các nguyên liệu lên càng cao càng tốt, không được để rơi ra ngoài, sau đó hét lên “Lohei – từ này có nghĩa là trộn đều, nó còn đồng âm với từ Thịnh vượng. Người Mã Lai dọn Yu Sheng ra và không quên đặt kèm những bao lì xì bên cạnh.
3. Lào
 |
Món Lạp – linh hồn ngày tết Lào
Khác với Việt Nam, người Lào đón Tết vào khoảng giữa tháng Tư dương lịch. Đối với người Lào, ngày Tết không thể thiếu món Lạp – linh hồn của ngày Tết Lào. Lạp có thể được nấu từ thịt heo, gà, bò, chim, hay cá… được băm nhỏ xào lên với gia vị và trộn với thính nếp rang vàng, sau đó trộn cùng rau thơm, cà rốt, xoài,…cho đỡ ngấy, một chút nước cốt chanh chua chua, chút ớt cay cay để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Lạp có thể kết hợp ăn với cơm lam hay xôi đều mang đến một vị thơm ngon vừa miệng.
Món Lạp đại diện cho sự may mắn, phúc lọc dồi dào trong năm mới, người Lào tặng nhau miếng Lạp để thay lời chúc một năm mới nhiều tài lộc, niềm vui và sự may mắn. Món Lạp cho năm mới được người Lào chế biến rất cẩn thận vì theo họ nếu vào đầu năm mà Lạp không ngon thì người ta cho rằng năm mới sẽ không được thuận lợi, như ý.
4. Hàn Quốc
 |
Canh Teok Guk – món ăn truyền thống dịp tết Seolla
Người Hàn Quốc cũng có phong tục đón Tết Âm lịch như ở Việt Nam, năm mới chính thức bắt đầu từ 1/1 Âm lịch, Tết năm mới của người Hàn có tên gọi là Tết Seolla. Trong Tết Seolla, người Hàn quan niệm đồ ăn phải được tự tay người trong nhà chế biến để dâng lên bàn thờ Tổ tiên thì mới đem lại nhiều tài lộc.
Mâm cỗ ngày tết của người Hàn rất cầu kỳ với khoảng hơn 20 món ăn chính và ăn kèm đa số đều được là từ gạo và khoai tây, điều đặc biệt là không thể thiếu món canh Teok Guk.
Teok Guk gồm bánh gạo Teok, nước xương bò hầm, thịt bò, hành hoa và gia vị. Bánh gạo có màu trắng hình bầu dục tượng trưng cho sự trọn vẹn và thanh khiết của vạn vật. Người Hàn ăn Teaok Guk đầu năm để mong một năm mới trọn vẹn gặp nhiều may mắm, mọi việc đều suông sẻ. Sau bữa ăn, mọi người thường uống Poricha – một loại nước được pha từ trà và bột lúa mạch hoặc là rượu Guibalki để lấy may cho năm mới.
5. Việt Nam
 |
Bánh chưng, bánh tét là một trong những thứ không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt
Tết Nguyên Đán của Việt Nam bắt đầu vào ngày 1 tháng 1 Âm lịch, là dịp lễ lớn nhất trong năm. Trong dịp này, Bánh chưng là loại bánh đặc trưng và điển hình nhất trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Truyền thuyết và ý nghĩa của loại bánh này: Gạo là thức ăn nuôi sống người, gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng trưng cho Trời Đất. Lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành.
Bên cạnh đó, mâm cỗ Tết của Việt Nam còn có nhiều món đặc trưng như dưa món, làm từ củ kiệu, của cải, cà rốt ngâm với nước mắm, đường...để ăn kèm với các món ăn khác trong ngày tết, thịt gà, thịt đông ở miền Bắc và thịt kho hột vịt ở miền Nam.
An Nhi