Trang chủ Văn hóa - Du lịch
20:40 | 14/12/2015 GMT+7

Chả tôm nướng xứ Thanh thơm hương ngày gió lạnh

aa
Giàu đạm, bổ dưỡng mà lại thanh nhẹ, không ngấy. Bắt mắt. Thơm bùi. Đậm vị... Tất cả gói gọn trong những miếng chả tôm nướng nho nhỏ xinh xinh – đặc sản công phu của mảnh đất Tây Đô. Để rồi, trong tiết trời giá lạnh, đặc biệt là vào ngày mùa đông mưa rét, cái ngon ngọt ấy cứ dịu dàng thấm thía và lan tỏa đằm sâu...

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Chả tôm khi vừa mới cuốn xong và được xếp vào nẹp tre, trông giống như khối rubic bắt mắt

Từ cái nhìn cảm quan ban đầu, chả tôm nướng rất dễ "lọt vào mắt xanh" ngay cả tín đồ ăn uống khó tính nhất. Những con tôm bột tươi roi rói được sơ chế sạch, đem hấp qua để dễ dàng bóc vỏ, rồi gỡ bỏ đầu đuôi, chỉ đen ở sống lưng và dưới bụng. Tiếp theo, người ta giã nhỏ phần thịt tôm cùng với thịt quả gấc trong cối để nguyên liệu đạt độ thơm, ngon, dai hơn hẳn so với việc dùng máy xay xay nhuyễn. Như vậy, chả tôm đã được "thổi hồn" bằng màu vàng đỏ đậm đà, lôi cuốn và vô cùng "ăn hình".

Sau đó là đến công đoạn rán vàng thịt ba chỉ, băm lẫn với hành khô, một ít bánh phở xắt nhỏ. Hỗn hợp nhân chả này được nêm gia vị vừa đủ, rắc thêm chút hạt tiêu bắc cay nồng.

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Chả tôm đã được nướng chín sơ. Khi có khách gọi món, đầu bếp mới quạt chả cho chín kỹ...

Những lớp bánh phở loại dày và dai vừa phải, có hình chữ nhật, cỡ khoảng 4x7cm dùng để cuốn nhân tôm thịt. Từng miếng chả đều tăm tắp xếp vào nẹp tre trông như thể một khối bàn cờ ẩm thực muốn "khiêu khích" mọi giác quan của thực khách. Phần nhân óng ánh màu gấc được khoác thêm lớp áo mịn màng, trắng trong và tạo nên tác phẩm nghệ thuật hòa điệu, nâng đỡ ăn ý với nhau, cho thấy sự kỳ công, tinh tế của ẩm thực xứ Thanh.

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Hàng quán bán chả tôm nướng, bánh lá nếp... ở khu vực chợ Vườn Hoa, phường Lam Sơn, TP. Thanh Hóa luôn hút khách

Chả tôm sẽ được nướng chín sơ và khi có khách gọi thì mới nướng chín kỹ trên than hoa. Đầu bếp lật chả nhanh thoăn thoắt như đưa thoi để món này chín đều mà không bị cháy, vừa thơm mềm nóng hổi vừa có độ giòn dai sừn sựt, lại còn dậy lên mùi thơm ngào ngạt khó cưỡng...

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Chả tôm được nướng 2 lần nên khi phục vụ thực khách thì nóng hổi, giòn dai "đúng điệu"

Những ai yêu bếp núc/ẩm thực hẳn sẽ rất thích thú ngồi đợi và chứng kiến quy trình "biến hóa ảo diệu" từ thực phẩm tươi sống sang món ăn thành phẩm này. Bởi vì, nếu chả tôm khi vừa mới "thành hình" mang vẻ tươi mát, thanh đạm bao nhiêu thì đến lúc chín lửa lại đã mắt – ngon miệng – nức mũi bấy nhiêu!

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Nước chấm thả dưa góp trái sung, đu đủ làm chả tôm nướng thêm thơm ngon – trọn vị

Nhẩn nha gắp một ít bún lá, rau gia vị tươi xanh, thực khách đủng đỉnh tận hưởng thức quà giàu đạm, bổ dưỡng mà lại dịu nhẹ, không ngấy được "nâng tầm" bởi thứ nước chấm đủ vị. Quả thật, chả tôm nướng sánh đôi với mắm ngon trộn dưa góp gồm trái sung thái lát, đu đủ xanh thái mỏng, ớt tươi, tỏi, dấm, đường… đúng là tạo thành "một cặp trời sinh"!

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

cha tom nuong xu thanh thom huong ngay gio lanh

Cùng với nem chua, bánh khoái..., chả tôm nướng là một món ngon mà du khách không nên bỏ lỡ nếu có dịp ghé qua xứ Thanh

Chất gạo mát lành từ bún, chút the cay thơm của húng, mùi, diếp, kinh giới... đi kèm mắm chấm thanh thanh đẩy đưa vị béo bùi tiết ra từ miếng chả phối trộn với nhau... Tất cả làm nên nét dân dã mà sâu đằm, thấm thía của món ăn bình dị đất Tây Đô, khiến cho mỗi người con quê hương không thể không "đi xa thấy nhớ, ở gần thì thương"!

Bài & ảnh: Thủy Chinh – Nhung Phạm

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Dàn nhạc Nhà hát Opera Hoàng gia Versaille (Pháp) làm thỏa lòng khán giả yêu nhạc cổ điển

Dàn nhạc Nhà hát Opera Hoàng gia Versaille (Pháp) làm thỏa lòng khán giả yêu nhạc cổ điển

Tối 21/4, tại Nhà hát Hồ Gươm, Hà Nội, Dàn nhạc của Nhà hát Opera Hoàng gia Versaille (The Orchestre de L'Opéra Royal de Versailles) đã biểu diễn chương trình 'Hòa nhạc Bốn mùa' (Four Seasons Concert).
“Sushi Nhật Bản: Lịch sử và sự biến đổi” - Khám phá tinh hoa văn hóa 1.200 năm của Nhật Bản

“Sushi Nhật Bản: Lịch sử và sự biến đổi” - Khám phá tinh hoa văn hóa 1.200 năm của Nhật Bản

Vào chiều 21/4 tại Hà Nội, chương trình triển lãm kết hợp bài giảng “Sushi Nhật Bản: Lịch sử và sự biến đổi” đã diễn ra dưới sự dẫn dắt của GS. Hibino Terutoshi - Chuyên gia về sushi truyền thống địa phương (Đại học Aichi Shukutoku, Nhật Bản). Tại đây, GS. Hibino Terutoshi đã chia sẻ nhiều câu chuyện thú vị về sự hình thành và phát triển của sushi nói riêng cũng như nền ẩm thực truyền thống của xứ hoa anh đào nói riêng.
Đưa thổ cẩm Xí Thoại tới gần hơn với người dân Thủ đô

Đưa thổ cẩm Xí Thoại tới gần hơn với người dân Thủ đô

Với nguồn hỗ trợ từ Dự án “Nâng cao thu nhập và điều kiện làm việc cho phụ nữ dân tộc thiểu số có hoàn cảnh khó khăn” do MCNV thực hiện, nghề dệt thổ cẩm tại thôn Xí Thoại đã và đang được bảo tồn và phát huy, thông qua các hoạt động truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, đầu tư vào trang thiết bị, marketing, quảng bá sản phẩm.
Những điểm đến đẹp nhất Việt Nam theo gợi ý của truyền thông quốc tế

Những điểm đến đẹp nhất Việt Nam theo gợi ý của truyền thông quốc tế

Báo The Sydney Morning Herald của Australia đánh giá Thành phố Hồ Chí Minh là điểm đến lý tưởng cho kỳ nghỉ ngắn ở Việt Nam, trong khi đó, trang Yahoo! Life of Singapore gợi ý 9 địa điểm đẹp nhất Việt Nam mà du khách không nên bỏ lỡ khi ghé thăm mảnh đất hình chữ S.

Đọc nhiều

Đại sứ Philippines: Nỗ lực của Việt Nam trong ASEAN là một minh chứng cho trường phái "ngoại giao cây tre"

Đại sứ Philippines: Nỗ lực của Việt Nam trong ASEAN là một minh chứng cho trường phái "ngoại giao cây tre"

Đại sứ Philippines tại Việt Nam kỳ vọng vào những cuộc thảo luận thực chất và cởi mở tại Diễn đàn Tương lai ASEAN 2024.
Kết nối hợp tác đầu tư giữa doanh nghiệp TP Cần Thơ và doanh nghiệp Campuchia

Kết nối hợp tác đầu tư giữa doanh nghiệp TP Cần Thơ và doanh nghiệp Campuchia

Ngày 21/4, tại Campuchia đã diễn ra lễ ký kết ghi nhớ hợp tác và giao lưu giữa Hội Khmer Việt Nam tại Campuchia với Hội Hữu nghị Việt Nam - Campuchia TP Cần Thơ; ...
Hội hữu nghị Việt - Nga dâng hoa kỷ niệm 154 năm ngày sinh V.I. Lenin

Hội hữu nghị Việt - Nga dâng hoa kỷ niệm 154 năm ngày sinh V.I. Lenin

Đây là hoạt động thường niên của lãnh đạo Hội hữu nghị Việt - Nga nhằm bày tỏ lòng thành kính đối với vị lãnh tụ vĩ đại, nhà chính trị kiệt xuất, người thầy ...
Sở Giao dịch chứng khoán New York (NYSE) thăm dò ý kiến về việc giao dịch "xuyên đêm"

Sở Giao dịch chứng khoán New York (NYSE) thăm dò ý kiến về việc giao dịch "xuyên đêm"

Sở Giao dịch chứng khoán New York (NYSE) đang thăm dò ý kiến của những người tham gia thị trường về giá trị của việc giao dịch cổ phiếu suốt ngày đêm khi các cơ ...
Vùng 5 Hải quân rút kinh nghiệm đợt cao điểm chống khai thác IUU

Vùng 5 Hải quân rút kinh nghiệm đợt cao điểm chống khai thác IUU

Chiều 23/4, tại TP. Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Bộ Tư lệnh Vùng 5 Hải quân tổ chức Hội nghị rút kinh nghiệm đợt cao điểm chống khai thác IUU.
Quyết tâm cao gỡ bỏ cảnh báo ‘Thẻ vàng’ trong năm 2024

Quyết tâm cao gỡ bỏ cảnh báo ‘Thẻ vàng’ trong năm 2024

Công tác chống khai thác IUU là nhiệm vụ quan trọng, cấp bách, có ý nghĩa lâu dài đối với phát triển bền vững ngành thuỷ sản; thực hiện mục tiêu gỡ cảnh báo thẻ vàng trong năm 2024.
Quảng Ninh: 10 ngư dân gặp nạn trên biển được cứu hộ thành công

Quảng Ninh: 10 ngư dân gặp nạn trên biển được cứu hộ thành công

Trận dông lốc xảy ra đêm 20/4 đến rạng sáng 21/4 trên địa bàn huyện đảo Cô Tô (Quảng Ninh) đã khiến gần chục phương tiện bị đánh đắm. 10 ngư dân gặp nạn được cứu hộ thành công.
top 3 diem den thu hut du khach quoc te tai ha noi
xe dap tho trong chien dich dien bien phu
gioi thieu quang ba ve dat nuoc va con nguoi viet nam tai dan mach
lan dau tien am thuc hungary ra mat tai ha noi
dai su cac nhom g4 gui thong diep chuc tet nguyen dan
viet nam tang 8 bac trong bang xep hang chi so phat trien con nguoi
dai su canada ghe xu hoa dao nhat tan hao hung don tet viet
Xin chờ trong giây lát...
Top 3 điểm đến thu hút du khách quốc tế tại Hà Nội
Sản phẩm Làng nghề Dệt Thổ cẩm Xí Thoại, xã Xuân Lãnh, huyện Đồng Xuân, tỉnh Phú Yên.
Đại sứ Marc Knapper trò chuyện cùng chị Lưu Hiếu
Hơn 300 lưu học sinh Lào, Campuchia trải nghiệm Làng văn hóa các dân tộc Việt Nam
Hyakka Souen - Bách Hoa Thương Viêm
Giai điệu Nga trong lòng Hà Nội
Nhà tưởng niệm Phó Chủ tịch nước Nguyễn Lương Bằng đón lượng khách cao gấp 3 lần
Hành trình chinh phục khán giả xứ anh đào của KURROCK
Cảm nhận biến đổi khí hậu để nỗ lực hành động vì trái đất
Xe đạp thồ trong Chiến dịch Điện Biên Phủ
Lần đầu tiên ẩm thực Hungary xuất hiện tại Hà Nội
“Hương vị nước Nga” giữa lòng Hà Nội
Ra mắt không gian ẩm thực Hungary tại Hà Nội
Csaba Szabo: người mang ẩm thực Hungary tới Việt Nam
Lũy thép biên phòng toàn dân
Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5: Nắng nóng bao trùm cả nước, có nơi trên 40 độ

Thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5: Nắng nóng bao trùm cả nước, có nơi trên 40 độ

Thông tin về tình hình thời tiết dịp nghỉ lễ 30/4 và 1/5, Trung tâm Dự báo khí tượng thuỷ văn quốc gia dự báo thời tiết chủ đạo trên cả nước là nắng nóng, có nơi nắng nóng trên 40 độ.
Nắng nóng trải dài từ Bắc vào Nam, có nơi trên 39 độ C

Nắng nóng trải dài từ Bắc vào Nam, có nơi trên 39 độ C

Trong ngày cuối tuần, cả nước xảy ra nắng nóng trong đó các khu vực Tây Bắc Bắc Bộ, từ Thanh Hóa-Phú Yên, Tây Nguyên và Nam Bộ có nơi nắng nóng gay gắt.
Thời tiết giỗ tổ Hùng Vương 18/4: nắng nóng gay gắt trên diện rộng

Thời tiết giỗ tổ Hùng Vương 18/4: nắng nóng gay gắt trên diện rộng

Hầu hết các khu vực trên cả nước đón ngày nghỉ lễ giỗ tổ Hùng Vương (10/3 âm lịch - 18/4 dương lịch) trong thời tiết nắng nóng, nhiều nơi xuất hiện nắng nóng gay gắt. Thời điểm chiều tối và đêm khả năng mưa rào và dông vài nơi
Kazakhstan dành 3 học bổng du học cho sinh viên Việt Nam trong năm 2024

Kazakhstan dành 3 học bổng du học cho sinh viên Việt Nam trong năm 2024

Bộ Giáo dục và Đào tạo vừa thông báo tuyển sinh đi học tại Kazakhstan diện Hiệp định năm 2024. Theo đó, Chính phủ Kazakhstan cấp 3 học bổng cho công dân Việt Nam đi đào tạo tại quốc gia này theo trình độ đại học.
Thông tin về học bổng Ấn Độ, cơ hội việc làm đến sinh viên Việt Nam

Thông tin về học bổng Ấn Độ, cơ hội việc làm đến sinh viên Việt Nam

Chương trình học bổng của chính phủ Ấn Độ; cơ hội việc làm; những lưu ý khi du học Ấn Độ... là những thông tin được cung cấp tại tọa đàm “Tăng cường giao lưu nhân dân-kết nối giáo dục, đào tạo Việt Nam-Ấn Độ” diễn ra vào ngày 10/4 tại Hà Nội.
Sử dụng thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế

Sử dụng thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế

Việc thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế sẽ giúp người dân tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí, giảm nhiều khâu thủ tục.
Xuân Giáp Thìn - 2024

Xuân Giáp Thìn - 2024

Việt Nam  - Nhật Bản

Việt Nam - Nhật Bản

Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

báo tết 2023

báo tết 2023

Việt Lào online

Việt Lào online

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

Tình hữu nghị vĩ đại

Tình hữu nghị vĩ đại

Tân mão 2011

Tân mão 2011

Sức sống mới cho ĐNND

Sức sống mới cho ĐNND

xuân 2013

xuân 2013

Phiên bản di động