Trang chủ Kinh tế
07:57 | 11/01/2018 GMT+7

Chàng trai trẻ và khát vọng gìn giữ “quốc hồn”qua nghề mắm truyền thống

aa
TĐO – Bỏ nghề kỹ sư lương nghìn đô về làm nghề mắm, chàng trai trẻ Lê Anh luôn mong muốn giữ gìn “quốc hồn quốc túy” và lưu truyền giá trị truyền thống ngàn đời của ông cha qua những chai nước mắm sạch và thuần khiết.

Sinh ra và lớn lên tại vùng quê biển Hoằng Phụ, Hoằng Hóa, Thanh Hóa, mảnh đất có truyền thống làm mắm lâu đời, từ thuở nhỏ, mùi vị của nước mắm đã ăn sâu vào ký ức của Lê Anh.

Sau khi tốt nghiệp đại học, Lê Anh vào làm kỹ sư cho một công ty Hàn Quốc. Thời điểm đó, lương mỗi tháng của anh là hơn một nghìn USD với nhiều chế độ đãi ngộ. Tuy nhiên, dù lương cao nhưng trong lòng anh luôn đau đáu nghĩ về quê hương, trăn trở rằng làm thế nào để nghề mắm quê hương có thể phát triển giữa cơn bão của kinh tế thị trường?

Anh Lê Anh chia sẻ: “Tôi quyết định từ bỏ nghề kỹ sư về làm mắm, đơn giản là vì tôi thích nghề này. Tôi đến với nghề mắm hoàn toàn vì đam mê. Hơn nữa, nước mắm là linh hồn trong ẩm thực của người Việt, vì vậy tôi muốn gìn giữ những giá trị nguyên bản của nước mắm truyền thống”.

Nghĩ là làm, năm 2012 anh trở về quê và thực hiện ước mơ của mình. Trước khi làm mắm, Lê Anh tìm đến sự trợ giúp của các chuyên gia khoa học thực phẩm và thủy sản như Tiến sĩ Trần Thị Dung, một trong những chuyên gia hàng đầu về nước mắm, Lê Anh cũng trải nghiệm, học hỏi ở hầu khắp các làng nghề làm mắm trên khắp đất nước, đúc kết rồi tìm ra phương pháp cho riêng mình để làm lợi thế cạnh tranh của người đi sau.

chang trai tre va khat vong gin giu quoc honqua nghe mam truyen thong

Anh Lê Anh mong muốn giữ gìn những giá trị nguyên bản của nước mắm truyền thống

Phương pháp mà anh Lê Anh chọn là làm nước mắm từ cá cơm, ủ trong thùng gỗ Bời Lời với muối theo phương pháp nén gài. Theo anh, làm mắm trong các thùng gỗ, đặt trong nhà tôn kín thì nước mắm sẽ lên men một cách tự nhiên. Sau 18 đến 24 tháng ủ, những giọt nước mắm màu cánh gián tươi, hậu vị thanh, mùi thơm dịu sẽ được kéo rút và đóng chai nguyên bản.

Hiện cơ sở của anh có 32 thùng gỗ, mỗi thùng chứa được khoảng 8 tấn cá. Cùng với nhà bể ốp gỗ, mỗi năm cơ sở sản xuất 500 tấn cá/năm và khoảng 400 tấn mắm tôm, mắm tép mỗi năm.

Khi bắt tay vào làm nghề mắm, anh đã từng gặp rất nhiều khó khăn, trong đó anh cho biết khó nhất là 2 vấn đề: tạo ra sản phẩm và tiêu thụ. Để làm ra một chai mắm rất khó từ khâu chọn cá, muối, ủ mắm đến vận chuyển nguyên liệu đều phải tuân thủ theo một quy trình nghiêm ngặt. Khi có sản phẩm rồi thì phải nghĩ cách để đưa sản phẩm đó tới bàn ăn người tiêu dùng. Anh cho biết, thời điểm đó anh như người “điếc không sợ súng”, biết là khó, biết là khổ nhưng vẫn cố làm.

Vì là người trẻ nên anh muốn mang “hơi thở” của tuổi trẻ thổi hồn vào từng giọt mắm, cũng bởi lẽ vậy nên anh Lê Anh làm mắm theo phong cách và tư duy mới mẻ, đó là phải có chiến lược và khác biệt. Anh khắc phục những nhược điểm của nước mắm truyền thống như nặng mùi, đen thâm, chai xấu xí, không tiện lợi… bằng cách áp dụng khoa học thực phẩm vào trong quá trình sản xuất.

chang trai tre va khat vong gin giu quoc honqua nghe mam truyen thong

Xưởng sản xuất nước mắm của Lê Gia tại Thanh Hóa

Anh cũng luôn quan niệm rằng, người trẻ khởi nghiệp là phải biết tạo ra các sản phẩm phù hợp với xu thế. Vì vậy, không chỉ tạo ra các sản phẩm mắm truyền thống, mà Lê Anh còn tạo ra những sản phẩm phù hợp với nhu cầu của xã hội hiện đại. Trong đó, phải kể đến sản phẩm nước mắm dành cho bé, một sản phẩm được nhiều người mẹ tin dùng.

Bên cạnh đó, anh còn tạo ra những điểm riêng biệt cho sản phẩm của mình bằng cách đổi mới logo, nhập vỏ chai từ Thái Lan, sử dụng nắp tiện lợi để không bị tràn nước mắm khi rót.

Anh Lê Anh nói: “Bình thường nhắc đến nước mắm truyền thống thì người ta sẽ liên tưởng đến các cụ già, chứ không ai nghĩ một người trẻ lại dám theo nghề mắm. Vì vậy, tôi tự hào là một người trẻ tâm huyết với nước mắm truyền thống. Phải có những người trẻ như tôi để lưu giữ quốc hồn, quốc túy và những giá trị truyền thống ngàn đời”.

Hiện nay, thương hiệu mắm Lê Gia của anh đã trải qua 3 năm hoạt động và phát triển. Những sản phẩm chủ yếu của Lê Gia như nước mắm cốt, nước mắm cho bé, mắm tôm, mắm kho quẹt, mắm tép chưng thịt… có mặt rộng rãi tại các hệ thống cửa hàng thực phẩm sạch tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc (Bác Tôm, Tâm Đạt, Sói Biển, V-Organic, Topgreen,…) các siêu thị mẹ và bé (Bibomart, Shoptretho, Kidplaza) … Trong đó sản phẩm dẫn tiên phong là nước mắm cho bé có độ phủ gần hết các tỉnh thành trong cả nước ở các kênh mẹ và bé.

Để tồn tại và có được thành công như ngày hôm nay, anh Lê Anh đã phải nỗ lực không ngừng nghỉ, anh trải lòng: “Làm nghề mắm thì tôi phải trả giá rất nhiều, trả giá bằng sức khỏe, thời gian dành cho gia đình nhưng bù lại tôi cảm thấy rất vui, vui vì được làm điều mình thích, vui vì mang lại được giá trị cho cộng đồng”.

Minh Châu

Nguồn:

Tin bài liên quan

Các tin bài khác

Giải thưởng Thành phố Thông minh 2024: Nhận đề cử trong khu vực từ ngày 29/3

Giải thưởng Thành phố Thông minh 2024: Nhận đề cử trong khu vực từ ngày 29/3

Giải thưởng Thành phố Thông minh Thế giới do Hội nghị Thế giới về Triển lãm Thành phố Thông minh (Smart City Expo World Congress) đã được tổ chức thành công trong vòng 13 năm qua và đây được coi là "Giải Oscar" trong lĩnh vực phát triển thành phố thông minh toàn cầu.
Cơ hội kết nối giao thương giữa doanh nghiệp Bình Định và Canada

Cơ hội kết nối giao thương giữa doanh nghiệp Bình Định và Canada

Ngày 28/3, tại Bình Định diễn ra Hội nghị xúc tiến thương mại với Hội Doanh nhân Việt Nam - Canada (VCBA). Hội nghị là cơ hội để các doanh nghiệp Bình Định tiếp cận, kết nối, giao thương vói thị trường Bắc Mỹ nói chung và các doanh nghiệp trong VCBA nói riêng.
LPBank hủy kế hoạch phát hành riêng lẻ cho nhà đầu tư ngoại

LPBank hủy kế hoạch phát hành riêng lẻ cho nhà đầu tư ngoại

Với kế hoạch bán vốn cho nhà đầu tư ngoại và phát hành cổ phiếu ESOP đã được thông qua năm 2023, HĐQT LPBank cho biết, căn cứ vào thị trường và thực tế triển khai sẽ trình đại hội dừng thực hiện hai phương án này.
Vàng đồng loạt tăng giá mạnh

Vàng đồng loạt tăng giá mạnh

Cùng chiều với diễn biến trên thị trường vàng thế giới, giá vàng trong nước đồng loạt tăng cao và giá bán tại SJC lại vượt lên trên 81 triệu đồng một lượng.

Đọc nhiều

Vun đắp tình hữu nghị giữa nhân dân Việt Nam và cộng đồng quốc tế

Vun đắp tình hữu nghị giữa nhân dân Việt Nam và cộng đồng quốc tế

Tối 27/3, Liên hiệp các tổ chức hữu nghị Việt Nam tổ chức Gặp gỡ Hữu nghị tại Thành phố Hồ Chí Minh. Gần 200 khách mời là các Tổng lãnh sự, đại diện đoàn ...
Học giả Thái Lan đánh giá các yếu tố làm nên chiến thắng Điện Biên Phủ

Học giả Thái Lan đánh giá các yếu tố làm nên chiến thắng Điện Biên Phủ

“Cá nhân tôi rất tin tưởng và ngưỡng mộ Chủ tịch Hồ Chí Minh, bởi Người có tinh thần yêu nước, đức hy sinh và tôn vinh nền độc lập của Việt Nam”.
Giá vàng phục hồi nhẹ, tỷ giá trung tâm tăng

Giá vàng phục hồi nhẹ, tỷ giá trung tâm tăng

Giá vàng miếng SJC có thời điểm tuột mốc 80 triệu đồng/lượng ở chiều bán ra song đã nhanh chóng lấy lại mốc này. Trong khi giá USD niêm yết tại các ngân hàng thương ...
Tạo điều kiện để kiều bào đầu tư mạnh mẽ hơn trong lĩnh vực nhà ở và bất động sản tại Việt Nam

Tạo điều kiện để kiều bào đầu tư mạnh mẽ hơn trong lĩnh vực nhà ở và bất động sản tại Việt Nam

Ngày 26/3/2024, Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở nước ngoài - Bộ Ngoại giao (Ủy ban NNVNVNONN) đã phối hợp với Ủy ban Kinh tế Quốc hội, Bộ Xây dựng và Bộ ...
Nghệ An: Hỗ trợ khoan giếng và xây dựng Mô hình “Ký túc xá vùng biên” cho xã biên giới ở huyện Tương Dương

Nghệ An: Hỗ trợ khoan giếng và xây dựng Mô hình “Ký túc xá vùng biên” cho xã biên giới ở huyện Tương Dương

Mới đây, Đồn Biên phòng Tam Quang (BĐBP Nghệ An), UBND xã Tam Quang (huyện Tương Dương) phối hợp với các nhà hảo tâm tổ chức Lễ khởi công khoan giếng, sửa chữa, xây dựng Mô hình “Ký túc xá vùng biên” cho các trường học, các em học sinh THCS của hai bản Tân Hương, Tùng Hương với số tiền gần 250 triệu đồng.
Lan tỏa lòng yêu nước qua Triển lãm “Tuổi trẻ vì biển đảo quê hương” tại Đà Nẵng

Lan tỏa lòng yêu nước qua Triển lãm “Tuổi trẻ vì biển đảo quê hương” tại Đà Nẵng

Diễn ra từ ngày 27 đến 31/3, Triển lãm tư liệu, hình ảnh và báo cáo chuyên đề “Tuổi trẻ vì biển đảo quê hương” do Thành Đoàn Đà Nẵng, Bộ Tư lệnh Vùng 3 Hải quân phối hợp tổ chức tại Nhà trưng bày Hoàng Sa nhằm bồi đắp tình yêu, lòng tự hào, ý thức, trách nhiệm đối với biển đảo thiêng liêng của Tổ quốc.
Bình Thuận: Khẩn trương hỗ trợ tìm kiếm ngư dân mất tích trên biển

Bình Thuận: Khẩn trương hỗ trợ tìm kiếm ngư dân mất tích trên biển

Văn phòng Ban Chỉ huy Phòng chống Thiên tai và Tìm kiếm cứu nạn tỉnh Bình Thuận vừa thông tin về việc một lao động trên tàu cá bị mất liên lạc trên biển.
lan dau tien am thuc hungary ra mat tai ha noi
gioi thieu quang ba ve dat nuoc va con nguoi viet nam tai dan mach
dai su cac nhom g4 gui thong diep chuc tet nguyen dan
viet nam tang 8 bac trong bang xep hang chi so phat trien con nguoi
dai su canada ghe xu hoa dao nhat tan hao hung don tet viet
vung 3 hai quan thuc hien cuu nan tau ca tai quang ngai
hoc sinh mai chau hoa binh no luc ngan chan khung hoang khi hau
Xin chờ trong giây lát...
Cảm nhận biến đổi khí hậu để nỗ lực hành động vì trái đất
Xe đạp thồ trong Chiến dịch Điện Biên Phủ
Lần đầu tiên ẩm thực Hungary xuất hiện tại Hà Nội
“Hương vị nước Nga” giữa lòng Hà Nội
Ra mắt không gian ẩm thực Hungary tại Hà Nội
Csaba Szabo: người mang ẩm thực Hungary tới Việt Nam
Lũy thép biên phòng toàn dân
Đối ngoại nhân dân: Sức mạnh mềm trong quan hệ quốc tế
Clip học sinh Vương quốc Anh học chúc Tết Việt
Màn đẩy gậy kịch tích của Khách Tây với chàng trai H'Mông
45 năm cuộc chiến đấu bảo vệ biên giới phía Bắc:
Người bạn Mỹ và khúc hát vì hòa bình cho Việt Nam
Mãn nhãn với màn 3D mapping tại Lễ hội Hai Bà Trưng
Kiều bào Thái Lan đoàn kết, hướng về Đảng, về quê hương
Du khách nước ngoài trải nghiệm Thiền Tịnh Xuân tại chùa Tam Bảo Đà Nẵng
Sử dụng thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế

Sử dụng thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế

Việc thống nhất mã số định danh công dân là mã số thuế sẽ giúp người dân tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí, giảm nhiều khâu thủ tục.
OS phẫu thuật nhân đạo cho các bệnh nhân mang dị tật khe hở môi, hàm ếch tại Hà Nội tháng 3

OS phẫu thuật nhân đạo cho các bệnh nhân mang dị tật khe hở môi, hàm ếch tại Hà Nội tháng 3

Với mong muốn đem lại nhiều nụ cười mới cho trẻ em trên toàn quốc, từ ngày 11-15/3/2024, tại Bệnh viện Hữu nghị Việt Nam - Cuba, số 37 Hai Bà Trưng, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội, tổ chức Operation Smile Việt Nam (OS) sẽ tổ chức chương trình Phẫu thuật nhân đạo dành cho các bệnh nhân mang dị tật khe hở môi, hàm ếch.
Người nước ngoài đăng ký tài khoản định danh điện tử thế nào?

Người nước ngoài đăng ký tài khoản định danh điện tử thế nào?

Tại dự thảo Nghị định quy định về định danh và xác thực điện tử, Bộ Công an đã đề xuất quy định về trình tự, thủ tục đăng ký tài khoản định danh điện tử đối với người nước ngoài.
1.000 học bổng du học Liên bang Nga cho công dân Việt Nam năm 2024

1.000 học bổng du học Liên bang Nga cho công dân Việt Nam năm 2024

Bộ Giáo dục và Đào tạo vừa thông báo, Chính phủ Liên bang Nga cấp 1.000 chỉ tiêu học bổng cho công dân Việt Nam đi đào tạo tại Liên bang Nga theo các trình độ đại học, thạc sĩ, tiến sĩ, thực tập chuyên ngành và tiếng Nga.
Tổ chức, cá nhân nước ngoài tiến hành nghiên cứu khoa học trong vùng biển Việt Nam phải đóng các khoản phí nào?

Tổ chức, cá nhân nước ngoài tiến hành nghiên cứu khoa học trong vùng biển Việt Nam phải đóng các khoản phí nào?

Bộ Tài chính vừa ban hành Thông tư quy định mức thu, chế độ thu, nộp phí thẩm định cấp giấy phép hoặc văn bản chấp thuận cho tổ chức, cá nhân nước ngoài tiến hành nghiên cứu khoa học trong vùng biển Việt Nam.
Thực tập sinh hộ lý tại Nhật Bản năm 2024 được trợ cấp đào tạo, hỗ trợ tiền ổn định cuộc sống

Thực tập sinh hộ lý tại Nhật Bản năm 2024 được trợ cấp đào tạo, hỗ trợ tiền ổn định cuộc sống

Trung tâm Lao động ngoài nước (Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội) vừa thông báo kế hoạch tuyển chọn 50 ứng viên tham gia chương trình thực tập sinh hộ lý tại Nhật Bản.
Xuân Giáp Thìn - 2024

Xuân Giáp Thìn - 2024

Việt Nam  - Nhật Bản

Việt Nam - Nhật Bản

Việt Nam - Thái Lan

Việt Nam - Thái Lan

báo tết 2023

báo tết 2023

Việt Lào online

Việt Lào online

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

50 năm quan hệ Việt Nam - Ấn Độ

Tình hữu nghị vĩ đại

Tình hữu nghị vĩ đại

Tân mão 2011

Tân mão 2011

Sức sống mới cho ĐNND

Sức sống mới cho ĐNND

xuân 2013

xuân 2013

Phiên bản di động